Ingredientes: 16 tazas de agua 3 libras de huesos de cola de res, carnudos 4 tallos de cebolla larga, enteros y amarrados 4 plátanos verdes 1 libra de yuca pelada y partida ½ libra de zapallo, partido con su cáscara 2 choclos tiernos partidos 2 dientes de ajo majados 5 hojas de cilantro cimarrón 2 [...]

INGREDIENTES: 3 huevos. 300 grms de atún en aceite (2 latas). 3 cucharadas de queso parmesano. Una cucharada de jugo de limón. 4 cucharadas de pan rallado. ½ de mayonesa. PREPARACIÓN: En un recipiente plástico, mezclar el atún con los huevos batidos, el queso parmesano, el pan rallado y el jugo de limón. Con las [...]

INGREDIENTES: 2 Pechugas de pollo doradas sin sal y molidas 1/2 Taza de caldo de pollo 1 Cuhcarada de aciete de oliva 1 Diente de ajo triturado y finamente picado 1/2 Taza de maní tostado sin sal 3 cucharadas de salsa soya 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de cebollín picado 1/2 cucharadita [...]

INGREDIENTES: 4 mazorcas tiernas 2 huevos batidos Sal PREPARACIÓN: Se desgranan las mazorcas y se muelen los granos, se amasa con huevo y sal. Se van poniendo cucharadas en aceite caliente y se fríen hasta dorar.

Ingredientes: 3 litros de leche sin pasteurizar 1 libra de azúcar 2 yemas de huevo Elaboracion: Se pone a cocinar la leche, dejándola reposar tras cada hervida; se retiran las natas y se guardan. Se repite la operación hasta que no salgan más natas. Se prepara un almíbar con el azúcar y una taza del [...]

INGREDIENTES: 4 plátanos hartones bien maduros, tiernos ½ libra de queso blanco salado cortado en tajadas 2 cucharadas de mantequilla Sal al gusto PREPARACIÓN: Se colocan los plátanos sobre la parrilla sin pelar y se asan volteándolos constantemente. Se comprueba la cocción; ya listos se pelan y se regresan a la parrilla para dorarlos un [...]

Ingredientes: 10 tazas de agua 2 libras de carne de res cecina (carne salada y seca al sol) 4 plátanos hartones verdes, pelados y picados con las manos 1 libra de yuca pelada y picada fina 1 libra de ahuyama pelada 3 tallos de cebolla larga picada 4 hojas de cilantro cimarrón 2 dientes de [...]

Ingredientes: 1 papaya madura, firme, larga y delgada 2 sobres de gelatina con sabor a limón, disueltos en dos tazas de agua hirviendo 1 taza de uvas verdes, cortadas en dos 1 taza de melón picado en cuadros, 1 taza de manzana pelada y picada en cuadritos Azúcar al gusto Gotas de limón Elaboracion: Se [...]

INGREDIENTES: 8 Papas criollas medianas 1/2 taza de camarón pequeño cocinado1/3 taza de tomate seco preservado en aceite, cortado en cubitos 2 cucharadas de mazorca dulce cocinada 1 cucharada del aceite donde vienen conservados los tomates ½ cucharadita de cebollín finamente picado ½ cucharadita de perejil liso finamente picado Sal y pimienta 8 cucharaditas de [...]

INGREDIENTES: 3 libras de papa tocarreña o sabanera 4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas 2 tomates maduros, pelados y picados ½ libra de queso rallado ½ taza de natas de leche 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN: Comino, pimienta y sal al gusto. Se pelan parcialmente (chalequean) las papas y se ponen a cocinar [...]