Ingredientes: 2 litros de leche 2 tazas de fécula de maíz 1 libra de panela raspada 4 astillas de canela 2 cucharadas de mantequilla 1 coco fresco rallado 1 cucharada de canela en polvo Elaboracion: Se pone a hervir un litro y medio de leche con la canela en astillas y la panela, sacándole la [...]

Ingredientes: 16 tazas de agua 1 mano de res pelada y partida 1 ½ libras de costilla de res 1 libra de carne de cerdo 1 ½ libras de tripa (callos) 1 ½ libras de maíz pelado, cocido, blanco 1 libra de papas peladas, cortadas en rodajas 1 libra de ahuyama, pelada y picada 1 [...]

Ingredientes: 14 tazas de agua 500 grs. de mondongo 250 grs. De pata de cerdo picada 3 chorizos picados 500 grs. De papas peladas y picadas finas 250 grs. De yuca pelada y picada fina 2 cebollas cabezonas peladas y picadas 2 tomates maduros, pelados y picados 1 cucharada de cilantro picado Comino, pimienta, azafrán [...]

INGREDIENTES: 24 mejillones 1 pimiento rojo 1 vaso de vino blanco Sal 4 dientes de ajo Pimienta blanca en grano Aceite de oliva virgen 1 cucharada de harina Perejil picado Agua Harina PREPARACIÓN: Limpia los mejillones, retirando las barbas y cualquier suciedad que puedan tener adherida a las conchas. Pon un poco de agua en [...]

Ingredientes: 10 tazas de agua 1 libra de costilla de res, picada 1 libra de menudo (librillo, caldo, panza, etc.) cocido aparte (opcional) 1 libra de carne de murillo picado 4 tallos de cebolla larga, cortados en tiritas ½ libra de arvejas verdes ½ libra de habas ¼ libra de nabos pelados y picados ¼ [...]

INGREDIENTES: 1 ½ taza de choclo tierno, ½ taza de queso rallado, 3 huevos batidos, 2 cucharadas de panela raspada, aceite, sal PREPARACIÓN: Se rebanan los choclos para obtener 2 tazas de granos, éstos se muelen y la masa se mezcla con el queso, los huevos, la panela y la sal, se amasa todo bien. [...]

Ingredientes: ½ libra de mantequilla o margarina, 1½ taza de azúcar, 6 huevos, 3 tazas de harina de trigo cernida, 3 cucharadas de polvo Royal, 1 vaso grande jugo de naranja, 1 cucharada de ralladura de naranja o limón, 2 tazas de mermelada de mora (preferiblemente) u otra Elaboracion: Se bate la mantequilla o la [...]

Ingredientes: 15 botellas de leche 7 libras azúcar ¼ taza de arroz, remojado por 3 días y molido fino ½ taza de uvas pasas 4 brevas caladas y cortadas en cascos 1 pizca de sal Elaboracion: Se disuelve el arroz en la leche, se le agrega el azúcar y la salsa, se pone al fuego [...]

INGREDIENTES: 3 libras de harina de maíz 5 botellas de leche 2 panelas en cuadro 1 libra de azúcar 2 cucharadas de canela molida 2 botellas de agua PREPARACIÓN: Se pone al fuego el agua con la panela, el azúcar y la canela, por 20 minutos, hasta que quede en aguapanela. Se deja a cocinar [...]

INGREDIENTES: Las hormigas culonas constituyen desde tiempos inmemoriales delicioso y nutritivo regalo al paladar. Esta variedad de himenóptero de color amarillo oscuro, cabeza gruesa, tórax delgado, y abdomen extraordinariamente abultado con relación al resto de su cuerpo, provista de grandes tenazas y cuatro alas vistosas; es originaria de una bien delimitada región de Santander. PREPARACIÓN: [...]