INGREDIENTES Para 12 empanadas * 1 kilo harina (sin polvos de hornear) * ½ k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida * 200 grs manteca * 2 cebollas grandes picadas muy fina * 20 pasas, 12 aceitunas negras, 3 huevos duros partidos en cuatro PREPARACIÓN: 1.- El pino (relleno) Se fríe [...]

Este es un guiso de origen mapuche, creo. Digo ‘creo’, porque desde siempre a los chilenos se nos ha enseñado –en forma oficial y sistemática- a avergonzarnos de “esos indios”. El resultado es –entre otras conductas cretinas- la ignorancia de nuestras raíces, con todo lo que sabemos que eso comporta… en fin. Se han escrito [...]

Ingredientes: ———— Una corvina de 2 a 3 kilos Dos cebollas (grandes) Dos cabezas de ajo (ojala grandes) Un atado de perejil Un atado de cilantro condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc) sal Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aprox. Vinagre 1/4 de taza (blanco) Vino 1 litro ( del mas malo si es [...]

Ingredientes: 1 ½ kilo de asado de tira 6 papas grandes ¾ kg de zapallo 300 gramos de porotos verdes 1 zanahoria grande ½ pimiento morrón 2 choclos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 2 cucharadas de arroz 6 granos de pimienta negra 1 pizca de orégano 1 ramita de tomillo 2 puerros sal [...]

Ingredientes: 600 gramos de carne (sin huesos) divida en 6 pedazos 8 papas 1 zanahoria rallada 1 cebolla partida en 4 6 pedazos de zapallo (tierno o amarillo) 1/2 pimiento 1/2 taza de arroz o 1/4 taza de chuchoca o polenta apio, porron, oregano, negrita – al gusto Agregar en verano 1 atadito de porotitos [...]

INGREDIENTES: 2 KILOS DE CARNE (LOMO O CUALQUIERA QUE SEA BLANDA Y JUGOSA) 2 CEBOLLAS 1 ZANAHORIA GRANDE 1 CALDO EN CUBITO 1/2 PIMENTON (CHILE DULCE) 3 DIENTES DE AJO 1/4 TAZA DE ACEITE JUGO DE TRES LIMONES SAL Y PIMIENTA A GUSTO PREPARACION: CORTAR LA CARNE EN RODAJAS NO MUY DELGADAS Y PINCHARLAS VARIAS [...]

Ingredientes: 2 litros de agua 1 hueso “chascón” o 1 kilo de huesos de puchero trozados 2 cucharaditas de sal Vegetales optativos: ajos, apio, cebolla, perejil, pimentón, puerros, zanahoria rallada. Preparación: Coloque los huesos en una olla con agua fría y sal suficiente y haga hervir durante dos horas. Puede agregar entonces algunas verduras y [...]

Ingredientes: (por persona) 1 criadilla de cordero ½ taza de jugo de carne 1 tirita de ají cacho de cabra 1 huevo 2 cucharadas de vino blanco Preparación: Prepare un concentrado de carne de vacuno. Corte parcialmente en cruz la criadilla, de manera que los cuatro gajos queden unidos por un extremo y póngala a [...]

Ingredientes: para 6 personas: 1 Congrio mediano (2 Kilos), Condimentos al gusto, 2 Cebollas, 2 Tomates. Método: El pescado se limpia bien. Se parte en trozos. Se asienta la olla con los aliños al gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza de arroz. La cabeza del [...]

Ingredientes: harina 5 kg., Margarina (mantequilla vegetal) 2 kg., Azúcar 3 kg., Royal (Polvo de hornear) 300 gramos, Leche en polvo 300 gramos, Propianato de Sodio 1 cucharadita, Huevos 45 unidades, Maicena (fécula de maíz) 1,250 kg., Agua 1250 cc., Pasas 1,5 kg., Almendras 1 kg., Nueces 1 kg., Fruta Confitada 2 kg., Chocolate en [...]