Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal l cebolla picada fina 2 dientes de ajo majados 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco rallado l pimiento rojo pequeño por la mitad, sin las semillas y cortado en dados 8 cebolletas picadas finas 480 grs. de carne de cangrejo blanca, bien escurrida si es congelada 2 cucharaditas de [...]

Ingredientes: 1 kg camarón seco 4-6 huevos separados aceite para freír 1 manojo de hoja de chaya 1 manojo de cilantro 2 hojas de momo, hierba santa o acuyo 6-8 platanitos machos tiernos, cocidos con cáscara, pelados y rebanados Para la salsa verde: 1 manojo de hoja de chile dulce 1 manojo de chipilín Instrucciones: [...]

Ingredientes: para unas 25 – 30 unidades: 1/2 Kg. de harina maíz 100 grs. harina de trigo 1/2 litro de agua tibia 1/2 cdta de sal Preparación: Se unen las harinas, el agua y la sal. Se tiene que amasar hasta que no se pegue en las manos. Si la masa queda demasiada húmeda se [...]

Ingredientes: 350 grs. de harina 75 grs. de manteca 1/2 taza de agua fría 1 cucharadita de sal Procedimiento: Cernir la harina junto con la sal, añadirle la manteca y luego, incorporarle, poco a poco, el agua fría. Se forma una masa que debe trabajarse hasta que quede suave. Envolverla en un paño húmedo, y [...]

Ingredientes 1Kg. de papas (patatas) 1kg. de tomates verdes o rojos Chiles verdes (al gusto) 1 diente de ajo 1/2 kg. de queso manchego o pollo hervido Sal al gusto Hojas para tamal o papel aluminio. Preparación Se cuecen las papas ya cocidas se mulen como puré, en otra cacerola se cuecen los tomates con [...]

INGREDIENTES 700 gr. de pulpa de calabaza. 450 gr. de mantequilla 300 gr. de pinole 300 gr. de harina para tamales 400 gr. de queso añejo 1 kilo de piloncillo 1 cucharada de royal ¼ de agua de tequesquite hojas de maíz Elaboración: La calabaza se pone a cocer con una raja de canela, unas [...]

INGREDIENTES: 1 paquete de sapaguetti 3 chiles poblanos 1 queso crema chico 1/4 cebolla 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla 1/3 taza de crema 100 gr de queso manchego Sal y pimienta al gusto PREPARACION: Cueza la pasta por 12 minutos, mientras tanto ase en un comal o tela de alambre [...]

Ingredientes: 1/2 Kilo de Arroz 1 Barrita de mantequilla 1 Pedazo de Cebolla 3 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome Preparación: Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y el [...]

Ingredientes: * 4 tomates grandes asados o cocidos en agua * 4 a 5 chiles habaneros asados * 1 cebolla asada * 1 manojo grande de cilantro * sal al gusto Elaboración: Licua todos los ingredientes y sirve en una salsera, adornada con un poco de cilantro picadito. Esta salsa es acompañante de ciertos platillos [...]

Ingredientes: 8 tortillas mexicanas 400 gr queso emmental (o gouda) rallado 2 pechugas de pollo ahumadas cortadas en lonchas finas y no muy grandes 1 cebolla en tiras 1 pimiento rojo en tiras 2 chiles poblanos asados y pelados, en tiras Sal, pimienta y aceite Preparación: Calentar brevemente las tortillas en una sartén o en [...]