Ingredientes: 12 chiles jalapeños grandes 3 huevos Media cucharadita de levadura en polvo 5 cucharadas de harina Una pizca de sal 450 gr de queso emmental en trocitos Aceite para freír Preparación: Batir los huevos, añadir la levadura, la harina y la sal. Quitar a cada chile la parte del rabo, limpiarlos de pepitas y [...]

INGREDIENTES: * 16 tortillas delgadas fritas en aceite, hasta que queden tostaditas, y escurridas sobre papel absorbente * 2 tazas de frijoles negros refritos * ¼ de taza de chiltomate * 16 huevos, aceite para freír * 8 rebanadas gruesas de jamón cortadas en cuadritos * 1½ tazas de chicharos cocidos * 250 gramos de [...]

Ingredientes: 1 taza de frijol bayo cocido 2 cucharadas de cebolla picada 4 cucharadas de aceite 50 grs. de queso añejo ½ taza de salsa mexicana Totopos Procedimiento: Freír la cebolla en el aceite, agregar los frijoles, dejar que se frían mientras se van machacando, hasta que estén chinitos, moviendo para que no se quemen. [...]

Ingredientes: para 6 personas fríjoles negros, 500 gramos cebolla mediana, 2 unidades ajo, 4 dientes tomate, 3 unidades ají, 4 unidades cilantro, 3 ramitas aceite, 4 cucharadas cerveza, 2 tazas sal, al gusto ELABORACIÓN Poner los fríjoles en remojo la víspera; escurrirlos y pasarlos a una olla, cubrir con agua, añadir una cebolla pelada y [...]

Ingredientes: para 6 personas fríjol, 500 gramos cebolla grande, 2 unidades ajo, 5 unidades tomate, 3 unidades chile serrano, 4 unidades cerveza, 2 tazas cilantro, 1 manojo aceite, 5 cucharadas sal, al gusto ELABORACIÓN Poner los fríjos en remojo el día anterior. Escurrirlos, ponerlos en una cacerola cubiertos con agua, añadir una cebolla pelada y [...]

Ingredientes: * 1 kg. de frijol negro * 1 kg. de lomo o de pierna de puerco en trozos * ½ kg. de costillas de puerco * 2 ramas de epazote * 1 cebolla blanca picadita * 1 cucharada de manteca de puerco * 1 kg. de tomate pelado y picado * 10 rabanitos picados [...]

Ingredientes: * 1 kg. de carne de res * 2 cebolla grandes * 2 tomates * 2 pimientos verdes * aceite * sal Elaboración: Corte en tiras la carne y friala. cuando este cocida agregue la cebolla cortada en rajas, el tomate en cubos y el pimiento en rajas, dejelos cocerse. agregue sal. Se sirve [...]

Ingredientes 20 tortillas de maiz 3 chilacates 1 cebolla mediana 3 diente de ajo sal 1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo 1 lechuiga 1 rábano largo 5 jitomates 1 puño de orégano 1 taza de crema agria 1 taza de queso fresco 2 tazas de aceite de maíz Preparación 1.- [...]

Ingredientes 260 gr de babilla de buey 260 gr de aguja de buey en trozos 480 gr de judías rojas hervidas 200 gr de cebollas 2 cc de aceite 2 dientes de ajo 1 pizca de chili en polvo 2 cubos de caldo de carne 1 pizca de canela perejil picado, Sal, pimienta Elaboración: En [...]

Ingredientes: 8 zanahorias peladas y cortadas en tiritas sesgadas 500 g ejotes cortados en diagonal 4 tazas de aceite de olivo o maíz 4 cebollas cortadas en rodajas 15 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta entera 10 hojas de laurel 1 cucharada de orégano seco desmenuzado sal al gusto 12 chiles poblanos asados, pelados, [...]