* 1 kilo de solomillo
* 2 cebollas grandes
* 1/4 champiñones cortados en láminas
* 5 cucharadas de mantequilla
* 1/4 cucharadita de tabasco
* 1 cucharada de salsa H.P.
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta
* 2 copitas de vodka
* 1/2 taza de besamel
* 1 1/2 taza de smetana
* un poco de harina

Elaboración:

1. Cortar el solomillo en tiras de unos 4 cm de largo por 1 cm de ancho y enharinarlas. Cortar las cebollas en tiras finas y fundir en 2 cucharadas de mantequilla, añadir los champiñones y freir un poco más.
2. En otra sartén derretir 3 cucharadas de mantequilla y saltear la carne a fuego vivo, rociar con el vodka y flambear.
3. Añadir los demás ingredientes, mezclar y cocer a fuego lento hastq que la salsa haya espesado un poco. Servir con arroz blanco o patatas paja.

* 1 pierna de cerdo o cordero
* 1 pollo normal
* 2 hojas de laurel
* 1 zanahoria larga
* Pimienta
* Sal
* Agua

Elaboración:

1. Colocar en una olla bien grande, la pierna y el pollo. Cocinar durante tres horas.
2. Una vez listo, rebanar la zanahoria, añadirla a la cocción, salpimentar esta misma y también agregarle laurel. Cocinar una hora más. Cuando vea que la carne se desprende del hueso, retirar de la olla y deshuesar.
3. Colar el caldo.
4. Servir la carne y la zanahoria con el caldo encima. Refrigerar bien.

* 1/2 litro de nata líquida
* 1 yogourth natural
* zumo de un limón

Elaboración:
Agregar a la nata líquida 1 yogur y el zumo batiendo poco a poco, dejar en reposo fuera de la nevera una noche y volver a batir un poco antes de servir.

* 1/2 kilo de azúcar
* 1/2 taza de agua
* 1 taza y media de miel
* 1/2 kilo de almendras
* 500 gr de harina
* 12 gr de potasa
* Cardamomo
* Clavos aromáticos
* Capa de dulce confitado
* 700 gr de azúcar
* 1/2 kilo de polvo de chocolate
* Salsas

Elaboración:

1. Disolver el azúcar en el agua, mezclar con la miel y hervir este jarabe en una cazuela grande. Añadir la potasa, el cardamomo, los clavos al gusto y las almendras picadas.
2. Sacar del fuego y añadir la harina, agitar completamente y hacer la masa en la mesa, cortar en diferentes figuras y ponerlas en una bandeja y hornear hasta que estén preparadas.
3. Capa de dulce confitado: hervir el azúcar dos veces hasta que el jarabe este denso, añadir el polvo de chocolate, agitar muy bien y cubrir ambos lados con el confitado, secar un poco al horno. Servir con te o café.

* 1 kilo de harina
* 3 huevos
* aceite
* 1 kilo de patatas
* 1 kilo de higado
* 1 cebolla
* pimienta
* ajo, sal al gusto

Elaboración:

1. La pasta de patata se hace de la patata hervida y pisada hecha pure con 2 tazas de harina leudante y 3 huevos luego se amasa , y se rellena con el higado hervido rallado hecho pate condimentado con pimienta, sal y ajo.
2. Son como unas albóndigas grandes que se frien en aceite bien caliente.

500gr de carne deshuesada
1/2 berza
1 cebolla
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de vinagre
1 cucharada de harina
50gr de grasa
1 taza de caldo, de pastilla
Migajas de pan
Sal

Modo de preparación:

Trocear la carne en tiras finas, aderezarlo con sal y golpearlas. Desmenuzar la berza y trocear la cebolla muy fina. Estofar la carne con el tomate, vinagre y sal. Poner 1 cucharadita de la verdura estofada sobre cada tira de carne. Enrollar y atar con un hilo. Enrollar cada rollo de carne con las migajas de pan, freír en la sartén hasta que se doren. Poner cada rollo frito en una cazuela echar el caldo, cortar la grasa finamente y ponerla sobre los rollos. Estofar durante media hora. Quitar el hilo y servir con la salsa estofada.

La masa:

3 tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de crema cortada
1/2 taza de leche
Sal

Crepés:

1/2 taza de harina
1 cucharada de azúcar
1 huevo
1/2 taza de leche
Sal

Primer relleno:

1/4 de arroz
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de perejil fresco y cortado

Segundo relleno:

500g de carne de pollo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de harina
4 pastillas de caldo de pollo

Tercer relleno:

150g de champiñones
1 cucharada de mantequilla

Modo de preparación:

Haciendo la masa:

Diluir azúcar, sal en leche templada, echar 1 taza y media de harina. Amasar bien y añadir la otra taza y media de harina y levadura, revolver rápidamente. Añadir crema cortada y mantequilla y seguir removiendo. Dividir la masa en dos partes. Una debe ser mas pequeña que la otra. Hacer un circulo redondo de unos 25 - 30 centímetros de diámetro y de medio centímetro de grosor.

Crepés:
Preparar la pasta liquida (si se le puede llamar asi), y hacerlas delgadas.

1er Relleno:
Hacer el arroz, echarle huevo duro cortado en cubos, verduras, mantequilla y sal. Revolver bien.

2° Relleno:
Cocinar el pollo. Después cortar la carne del pollo en pequeños trozos. En una sartén freír harina hasta quedar dorada en muy poca mantequilla. Añadir un poco mas de mantequilla y un poco de caldo. Colocar la carne de pollo y sofreirla durante 10 minutos.

3er Relleno:
Sofreír los champiñones cortados en mantequilla, añadir la salsa del pollo.

Kournik al horno:

Poner un crepé sobre la pasta de 25 -30 centímetros, encima el pollo, después de esto poner otro crepé encima y colocar los champiñones, después otro crepé encima con arroz. Esta construcción debe parecerse como una montaña o colina y por ultimo otro crepé. Ahora con la segunda masa aplastarla y formar con ella un circulo de 25 - 30 centímetros, cortarla en 4 partes y colocarla sobre la montaña, pincharla y decorarla encima con aceite y huevo duro cortado en cubos, hacer diferentes decoraciones. Meter al horno, estar atento cuando este listo. Servir.

4 pechugas de pollo sin piel
120 g de harina sazonada con sal y pimienta
3 huevos batidos
200 g de pan rallado tamizado
aceite para freir
Mantequilla al Ajo

150 g de mantequilla
3 dientes de ajo triturados
50 g de perejil picado fresco

Preparacion:

1. Retirar la pequeña tira de carne o filet mignon del pollo y colocar las pechugas entre plástico transparente o papel manteca untadas con un poco de aceite. Aplastarlas cuidadosamente con un mazo de madera y guardar en el frío. 2. Para preparar la mantequilla al ajo, ablandar la mantequilla y añadir el ajo, perejil, sal y pimienta, mezclando todo bien. Colocar cucharadas de la mezcla a lo largo de una hoja de plástico transparente para cocina previamente engrasado o de papel manteca y darle forma de salchicha. Después, plegar los extremos y guardar la mantequilla en el refrigerador hasta que se endurezca . 3. Realizar una pequeña abertura en la parte superior de cada pechuga y a continuación cortar a ambos lados de la misma con un cuchillo afilado, a modo de pequeño bolsillo. Deslizar una rodaja de mantequilla en cada hueco. Colocar un filete mignon de los que se retiraron del pollo sobre cada pechuga para que la mantequilla quede bien cubierta. 4. Poner la harina condimentada, los huevos y el pan rallado en recipientes distintos. Rebozar el pollo con la harina, sumergiéndolo después en el huevo batido y finalmente pasarlo por el pan rallado. Cubrir por segunda vez con el huevo y el pan. 5. Calentar el horno a 200° C. En una sartén honda calentar aceite suficiente para cubrir las pechugas hasta la mitad. Freir a fuego medio durante 6 minutos por cada lado hasta que doren. Pasarlas al horno sobre una rejilla y dejarlas unos minutos, así quedarán más crujientes. 6. Si prefiere utilizar una freidora, calentarla a temperatura media, incorporar 2 pechugas y freirlas durante 12 minutos hasta que se doren. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente arrugado. Dejarlas en el horno sobre una rejilla para que se mantengan calientes. Servir este plato con ensalada verde de lechugas orgánicas surtidas o endibias con aceite de oliva.

* 500 gramos de manzanas
* 1/2 vaso de azúcar
* 1,5 cucharadas soperas de almidón
* 2 vasos de agua

Elaboración:

1. Las manzanas lavadas se cortan en rodajas finas.
2. Ponerlas en una cazuela, echar agua y poner a hervir.
3. Cuando las manzanas estén bien cocidas, pasar todo por un chino puesto sobre una cazuela.
4. Mezclar el puré con el líquido del hervido. Después de esto añadir azúcar y hervir con el almidón disuelto en agua.

1 k de costillas de cordero cortadas de una en una
1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces trituradas
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro fresco y triturado
1/3 de taza de cerezas secas
1/4 de cucharadita de tomillo
1 Cucharada de perejil cortado
3 cucharadas de aceite de girasol
1 litro de agua
2 onzas de raíces de apio
1 zanahoria cortada en rodajas
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
3 hojas de Laurel
1/4 de taza de ketchup
1/4 de cuchara de salsa picante
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 cucharaditas de sal
3 dientes de ajos triturados
1/3 de taza de vino rojo seco

Modo de preparación:

En una sartén con aceite y ajo, sofreír las chuletas de cordero. Retirar del fuego. Hacer hervir el agua en una olla grande. Añada el cordero, 1 cucharadita de sal y reducir el fuego a lento por 30 minutos. Añada el resto de ingredientes y cocinar por otros 15 minutos a fuego lento, después cocinar a fuego lento durante 30 minutos.