INGREDIENTES: 16 lonchas de jamón cocido 8 endivias medianas 40 gr de queso rallado (mejor Gruyère) 1 cucharadita de perejil picado PREPARACION: 1. Lavar las endivias y cocerlas 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortar y tirar 2 o 3 centímetros de la parte de la base (es la más amarga) y cortarlas a [...]

INGREDIENTES: 16 Pimientos de Piquillo enteros (de lata) 3 Huevos duros 3 Latitas de atún 1/2 bote de Tomate frito Perejil 1 Cucharada de aceite de oliva PREPARACION: 1. Escurrir bien los pimientos del piquillo, reservando el jugo que sueltan. Escurrir también el atún. 2. En una ensaladera picar los huevos duros, desmenuzar el atún [...]

INGREDIENTES: 1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos. 8 piezas entre langostinos, sígalas, gambones.lo que haya. 1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande 2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no. 1 hoja de laurel 1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías [...]

INGREDIENTES: 300 g de puerros 100 g de queso Idiazábal (u otro fuerte) ½ l de leche 100 g de miga de pan 4 huevos 1 cucharadita de mantequilla Sal y pimienta PREPARACION: 1. Lavar y cortar los puerros en trozos de 3 o 4 cm. Cocerlos hasta que estén blandos, escurrirlos bien y volver [...]

INGREDIENTES: 250 gr de masa de hojaldre comercial 1 kg Espinacas congeladas 150 g Jamón York 150 g Queso rallado 3 Huevos 200 g Nata ligera (15-20% MG) Sal y pimienta PREPARACION: 1. Cocer las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar. 2. Engrasar con mantequilla o [...]

INGREDIENTES: 3 tomates 200 gr de queso de cabra 1 aguacate 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre (mejor balsámico) un poco de orégano PREPARACION: 1. Pelar y cortar en rodajas el aguacate. Cortar también en rodajas los tomates y el queso de cabra. 2. Hacer una vinagreta batiendo el aceite con [...]

INGREDIENTES: 1/2 kilo de melón 100 gr. de jamón serrano 1 tomate de ensalada varias hojas de lechuga pimienta PREPARACION: 1. Cortar el melón en rajas, quitar las semillas y la cáscara, y cortar la pulpa en dados más bien grandes. Después de quitarles la grasa visible, cortar las lonchas de jamón en tiras de [...]

Ingredientes: (4 personas) 2 kg de mejillones 1/4 kg de tomates maduros 2 cebollas 3 dientes de ajo Guindilla 1 vaso de jerez seco 1/2 vaso de vino blanco Aceite de oliva Sal Elaboración: Primero, abre los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva. Reserva el jugo. Pica la cebolla, el ajo y [...]

INGREDIENTES: Una plancha (250 gr) de masa de hojaldre 1 Kg de puerros cocidos (pueden ser de bote) 250 gr de queso fresco o de Burgos 100 gr de nata líquida con 15%-20% de materia grasa 4 huevos Pimienta y nuez moscada PREPARACION: 1. En un bol grande batir el queso, los huevos y la [...]

Ingredientes: Ananá ¼ kg Durazones el almíbar ¼ kg Jugo de damasco 150 c.c. Gelatina sin sabor 2 Preparación: Picar 240 g de anana Colar 250 g de duraznos y reservar 2 cucharadas del almíbar Colocar 150 ce de jugo de damasco en una cacerola mediana el almíbar del anana y 2 cucharadas del almíbar [...]