Ingredientes:
para 4 raciones
2 cucharadas de vinagre,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cuharadita de pimienta negra,
1 pellizco de azúcar,
2 cucharadas de estragón muy picado y
un poco de ajo.
Método:
Batir bien todos los ingredientes hasta que se haya disuelto la sal y el azúcar. Muy buena para las ensaladas con col lombarda, pero también [...]

Ingredientes:
Un pepino o cogombro mediano por comensal, de carne bien firme (que no este mustio) ,
Un yogur griego (mas sólido que los normales, esos de la Danone resultan “aceptables” para un griego).
Un ajo normalito por cada 2 o 3 comensales (¡menos, si es para cenar, que es ajo crudo!),
Aceite de oliva del bueno.
Sal en cantidad.,
Pimienta [...]

Ingredientes:
Para 4 personas
4 yogures (griegos)
2 pepinos
1 cebolla morada (de las que no pican)
1/2 limón
10 cl. de aceite de oliva virgen
Pimienta blanca molida
Sal
4 hojitas de hierbabuena
Preparación:
Pelad los pepinos. Ralladlos con un rallador manual y echadlos en un bol. Añadid los yogures, el zumo del medio limón, el aceite.
Sazonad al gusto y añadid una pulgarada de pimienta.
Hay [...]

Ingredientes:
1 kg. de harina leudante
Agua
Aceite
6 u 8 filetes de anchoa
2 cucharadas de perejil
1 diente de ajo
2 latas de tomates bien picados
Preparación:
Se coloca 1 kg. de harina leudante en forma de corona y en el centro se le va echando agua tibia, hasta lograr una masa suave.
Se deja descansar unos 15 minutos.
Luego se corta en trozos [...]

Ingredientes:
1 kilo de tomates triturados
15 huevos
2 dientes ajo machacados
albahaca
pizca azucar
1 cebolla picada
50 gramos de mantequilla
sal y pimienta
oregano
2,5 cl. aceite
Modo de preparación:
Rehogar la cebolla y el ajo
añadir el tomate, la sal, la pimienta, el azucar, la albahaca y el oregano
cocer 15 minutos hasta que se evapore el agua
cocer la tortilla
al plegar poner el tomate triturado

Ingredientes:
6 tomates grandes
1/2 kilo de carne de ternera picada
150 gramos de arroz cocido
1 cebolla picada
2 dientes ajo
1/2 dl. aceite
50 gramos de piñones
sal y pimienta
canela
50 gramos de pasas corinto
mejorana
1 manojo perejil
azafran
Modo de preparación:
Lavar y vaciar los tomates
sazonar y macerar sobre una rejilla 1 hora
dar la vuelta de vez en cuando
rehogar el ajo y la cebolla
añadir la [...]

Ingredientes:
para 4 personas
2 berenjenas,
2 pimientos rojos carnosos,
1 pimiento verde carnoso,
2 yogures naturales,
2 dientes de ajo picados,
El zumo de un limón,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
½ vaso de agua ,
sal,
pimienta,
Si gusta más picante añadir o bien más ajo, o un pellizco de pimiento de cayena,
Aceitunas negras.
Método:
Lavar las berenjenas, los pimientos. Hacer unos cortes longitudinales en [...]

Ingredientes:
1 LATITA DE HUEVAS DE BACALAO PRENSADAS (200 GR)
MIGA DE PAN
1 CHORRITO DE ACEITE
I/2 CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL
SAL
Modo de preparación:
LA MIGA DE PAN SE MOJA EN AGUA O LECHE, SE ESCURRE CON LA MANO Y SE ECHA EN EL VASO DE LA BATIDORA JUNTO CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, RECTIFICAR LA SAL. SERVIR [...]

Ingredientes:
1 kg. de carne de cerdo
12 pitas o pan árabe
1 limón de tamaño mediano
2 ó 3 dientes de ajo
2 ó 2 tomates
1 hoja de laurel
2 cebollas en rodajas
1 taza de aceite
2 cucharadas soperas de perejil picado
Nota: se puede sustituir la carne de cerdo por ternera (cuarto tracero o lomo).
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Se corta la carne [...]

Ingredientes:
200 gr. de verduras variadas para sopa
1 litro de caldo de carne
1 yema de huevo crudo
2 yoghourt naturales
1 cucharada sopera de hojas de menta picadas
La piel rallada de un limón
Sal
Preparación:
Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variará según sean de tiernas las verduras ).
Aparte se mezclan las yemas de huevo con [...]