Recetas de Cocina

Archive for the ‘Cocina Griega’ Category

Vinagreta griega

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
para 4 raciones
2 cucharadas de vinagre,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cuharadita de pimienta negra,
1 pellizco de azúcar,
2 cucharadas de estragón muy picado y
un poco de ajo.
Método:
Batir bien todos los ingredientes hasta que se haya disuelto la sal y el azúcar. Muy buena para las ensaladas con col lombarda, pero también [...]

Tzatziki 2

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
Un pepino o cogombro mediano por comensal, de carne bien firme (que no este mustio) ,
Un yogur griego (mas sólido que los normales, esos de la Danone resultan “aceptables” para un griego).
Un ajo normalito por cada 2 o 3 comensales (¡menos, si es para cenar, que es ajo crudo!),
Aceite de oliva del bueno.
Sal en cantidad.,
Pimienta [...]

Tzatziki 1

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
Para 4 personas
4 yogures (griegos)
2 pepinos
1 cebolla morada (de las que no pican)
1/2 limón
10 cl. de aceite de oliva virgen
Pimienta blanca molida
Sal
4 hojitas de hierbabuena
Preparación:
Pelad los pepinos. Ralladlos con un rallador manual y echadlos en un bol. Añadid los yogures, el zumo del medio limón, el aceite.
Sazonad al gusto y añadid una pulgarada de pimienta.
Hay [...]

Tortitas Griegas

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
1 kg. de harina leudante
Agua
Aceite
6 u 8 filetes de anchoa
2 cucharadas de perejil
1 diente de ajo
2 latas de tomates bien picados
Preparación:
Se coloca 1 kg. de harina leudante en forma de corona y en el centro se le va echando agua tibia, hasta lograr una masa suave.
Se deja descansar unos 15 minutos.
Luego se corta en trozos [...]

Tortilla de Tomates

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
1 kilo de tomates triturados
15 huevos
2 dientes ajo machacados
albahaca
pizca azucar
1 cebolla picada
50 gramos de mantequilla
sal y pimienta
oregano
2,5 cl. aceite
Modo de preparación:
Rehogar la cebolla y el ajo
añadir el tomate, la sal, la pimienta, el azucar, la albahaca y el oregano
cocer 15 minutos hasta que se evapore el agua
cocer la tortilla
al plegar poner el tomate triturado

Tomates rellenos de Carne

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
6 tomates grandes
1/2 kilo de carne de ternera picada
150 gramos de arroz cocido
1 cebolla picada
2 dientes ajo
1/2 dl. aceite
50 gramos de piñones
sal y pimienta
canela
50 gramos de pasas corinto
mejorana
1 manojo perejil
azafran
Modo de preparación:
Lavar y vaciar los tomates
sazonar y macerar sobre una rejilla 1 hora
dar la vuelta de vez en cuando
rehogar el ajo y la cebolla
añadir la [...]

Tarato

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
para 4 personas
2 berenjenas,
2 pimientos rojos carnosos,
1 pimiento verde carnoso,
2 yogures naturales,
2 dientes de ajo picados,
El zumo de un limón,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
½ vaso de agua ,
sal,
pimienta,
Si gusta más picante añadir o bien más ajo, o un pellizco de pimiento de cayena,
Aceitunas negras.
Método:
Lavar las berenjenas, los pimientos. Hacer unos cortes longitudinales en [...]

Taramasalata

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
1 LATITA DE HUEVAS DE BACALAO PRENSADAS (200 GR)
MIGA DE PAN
1 CHORRITO DE ACEITE
I/2 CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL
SAL
Modo de preparación:
LA MIGA DE PAN SE MOJA EN AGUA O LECHE, SE ESCURRE CON LA MANO Y SE ECHA EN EL VASO DE LA BATIDORA JUNTO CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, RECTIFICAR LA SAL. SERVIR [...]

Suvlaki En Pan Pita

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
1 kg. de carne de cerdo
12 pitas o pan árabe
1 limón de tamaño mediano
2 ó 3 dientes de ajo
2 ó 2 tomates
1 hoja de laurel
2 cebollas en rodajas
1 taza de aceite
2 cucharadas soperas de perejil picado
Nota: se puede sustituir la carne de cerdo por ternera (cuarto tracero o lomo).
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Se corta la carne [...]

Sopa De Verdura A La Griega

Posted by admin October 13, 2009, under Cocina Griega | No Comments

Ingredientes:
200 gr. de verduras variadas para sopa
1 litro de caldo de carne
1 yema de huevo crudo
2 yoghourt naturales
1 cucharada sopera de hojas de menta picadas
La piel rallada de un limón
Sal
Preparación:
Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variará según sean de tiernas las verduras ).
Aparte se mezclan las yemas de huevo con [...]

Page 1 of 912345...Last »