Ingredientes: para 4 personas 1 kg. de berenjenas, 1/2 kg. de carne de cordero picada, 1 lata grande de tomates en conserva, o 5/6 tomates naturales, menta, perejil, albahaca, 2 cebollas medianas a grandes, ajo (se puede llegar a una cabeza entera), canela, sal, pimienta, 3 – 4 huevos, aceite, leche, tostadas molidas (o pan [...]

Ingredientes: para 4 personas 4 berenjenas grandes el zumo de 1-2 limones 1 cebolla mediana 1-2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil 8 cucharadas de aceite de oliva sal Método: Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dándoles la vuelta varias veces para que se tuesten bien de todos los lados. O hacerlas [...]

Ingredientes: 2,5 kilos de mejillones 150 gramos de harina 2 chalotas picadas 1 dl. vino blanco 2 huevos 4 dl. leche 1 cucharada aceite sal y pimienta 2 limones aceite para freir Modo de preparación: Limpiar los mejillones cocer tapados con el vino y las chalotas quitar la concha mezclar el aceite, la harina, la [...]

Ingredientes: 4 tazas de harina. 2 tazas de aceite. 1 huevo-1 cucharadita de sal. 1 cucharada sopera de soda helada (o un poco de agua). Elaboracion: Se tamiza la harina con la sal y se mezclan con aceite en un bol. Se rocía con agua o soda y se echa el huevo. Se amasa hasta [...]

Ingredientes: 6 manzanas 1,5 dl. licor de rosas 60 gramos de azucar 1/2 l vino tinto 2 hojas laurel 1 clavo Modo de preparación: Pelar y vaciar las manzanas hervir el vino con el azucar, el licor y el clavo añadir las manzanas y cocer a fuego lento 10 minutos verificar la coccion con una [...]

Ingredientes: para 6 personas 1 asadura de cordero. 200 gr. de intestino de cordero. 4-5 cebolletas. 1 taza de arroz. 3-4 huevos. 1 lechuga picada. 1 ramita de eneldo. 1-2 limones. ½ taza de aceite Elaboracion: Se lavan bien las tripas y la asadura y se escurren. Se hierven en abundante agua durante unos 40 [...]

Ingredientes: 1/2 kilo de macarrones 1/2 l. salsa tomate 2 cebollas picadas 1/2 kilo de carne picada 2 dientes ajo machacados orégano 5 cl. aceite sal y pimienta 1 cucharada perejil 150 gramos de parmesano Modo de preparación: Rehogar el ajo y la cebolla añadir la carne y los condimentos luego la salsa de tomate [...]

Ingredientes: para 4 personas 2 lubinas de -aproximadamente. 1 Kg. o 1,200 Kg. cada una 2 puerros 2 pimientos verdes 2 cebolletas 1 pimiento rojo 100 g. de “surimi” (“kangrejito”, o similar) rallado 20 tallos de cebollino 1 o 2 buenos ramilletes de perejil 2 limones 2 patatas hermosas 2 cebollas medianas Eneldo Sal Pimienta [...]

Ingredientes: 1 pza. de pan bolillo remojado en agua; 1 kg. de carne de res molida; 2 huevos; 1 cebolla finamente picada; 1 cucharada de hierbabuena picada fino; 1 taza de harina; 2 tazas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto. Método: Escurrir el pan y quitarle la costra dura. Colocar en un [...]

Ingredientes: 500 gramos de judias blancas secas 7 dl. salsa tomate 2 hojas laurel 1 clavo 1 zanahoria 3 cebollas picadas 1/2 dl. aceite 1 cebolla laurel perejil tomillo sal y pimienta 1 cucharada perejil 1 cucharadita bicarbonato 2 dientes ajo machacado Modo de preparación: Poner en remojo la vispera las judias poner en una [...]