Ingredientes: Para la masa: 1 kg. de patatas harinosas 300 gr. de harina 1 huevo Nuez moscada Sal Para la salsa: (los italianos suelen hacerla con: gorgonzola, fontina, mascarpone y parmesano) 30 gr. de queso azul (Roquefort, Cabrales..) 30 gr. de gruyere o Enmental 30 gr. de mozarella 30 gr. de un manchego semicurado 200 [...]

Ingredientes: Puré de patata Harina Huevo Queso Espinaca picada finamente Aceite Sal Preparación: El Gnocchi o ñoqui, es una peculiar pasta de origen Italiano, hecha a mano, normalmente en forma de pequeñas albondigas (de unos 2,5 cm.). Su composición básica es puré de patata y harina. Frecuentemente entra el huevo y el queso. También la [...]

Ingredientes: 1/2 k de Fideos cortos o largos Aceite de oliva 2 cebollas 4 tomate 2 morrones verdes 2 berenjenas 10 hojitas de albaca picada Sal y pimienta Preparación: Corte las berenjenas en trocitos y déjelas en un bol con agua fría y sal durante una hora para que pierden el sabor amargo, luego enjuáguelas [...]

Ingredientes: 2 dientes de ajo 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 300 cl. de leche 2 cucharadas de queso crema 200 gr. de parmesano rallado 600 gr. de pasta fetuchini Preparación: En una cazuela fundir la mantequilla, añadir el ajo picado y saltear. Añadir la harina y, poco a poco, añadir la leche [...]

Ingredientes: 500 g. fetuchini 4 cch. mantequilla 1 1/2 taza(s) crema fresca 1 unid. chalote 250 g. champiñones Elaboración: Se cuecen los champiñones y el chalote en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se evapore todo el líquido. Se sazona con sal y pimienta. Se va virtiendo la crema poco a poco y se agrega [...]

Ingredientes: Zucchinis lavados, sin el extremo 8 Sal para marinar Jamón crudo cortado en fetas 50 g Queso cuartirolo 100 g Harina de trigo 1/2 taza Huevos 3 Pan rallado 1 taza Pimienta a gusto Aceite de maíz 1/2 taza Elaboración: Es la calabaza común recolectada antes de su maduración. Su aspecto es similar a [...]

Ingredientes: 500 g de cintas al huevo 1/2 k de gambas 1/2 k de almejas 2 dientes de ajo Aceite de oliva Queso rallado Preparación: Pochar 2 dientes de ajo picado en una sartén con aceite. Cuando se doren añadir las almejas y esperar que se abran. Agregar las colas de gambas, sazonar y rehoga [...]

Ingredientes: 350 g de calamares 200 g de gambas 3/4 de Kg de mejillones 450 g de almejas un vaso y 3/4 de vino blanco 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 6 cucharadas de aceite 400 g de pasta corta para la salsa: 6 cucharadas de aceite de oliva 1 bulbo de hinojo 1 [...]

Ingredientes: 500 gr. de solomillo de ternera 100 gr. de queso parmesano rallado o en virutas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 limón 1 trufa pequeña Sal Pimienta Preparación: Dejar la carne durante media hora en el congelador. Sacarla y cortarla en filetes finísimos. Tras esto, colocarlos en una fuente. Por otro lado, preparar [...]

Ingredientes: 500 g de Capelettis 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cebolla picada 1 lata de arvejas 150 g de Jamón crudo 150 g de Champignones frescos y limpios 1 taza de nata líquida Sal y pimienta Queso Parmesano rallado Preparación: Cueza la pasta en agua con sal, escurrir y reservar en una fuente. Corte el [...]