Ingredientes:
2 Kg. de porotos azuki
1 Kg. de azúcar
150 gr. de gelatina sin sabor
300 gr. de nuez moscaza
Preparación:
Se cuecen los porotos en abundante agua durante 2 horas mas o menos. Con un pisón, se hace un puré bien lechoso. Se van colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y se exprime bien fuerte, recogiendo [...]

Esta es una receta muy popular en Japón, donde no solo se llama Yakitori a los pinchos que se hacen a la vista del comensal, sino también a los propios restaurantes especializados en este tipo de comida, que aunque es generalmente económica, su éxito ha llegado a edificar auténticos templos hosteleros.
El Yakitori tradicional es de [...]

Ingredientes:
100 grs. de arroz alboreo al vapor
1 pza. zanahoria
1 pza. calabacitas
1 pza. pimiento rojo
1 diente de ajo
jenjibre
aceite de ajonjoli
salsa de soya
1 pechuga de pollo
Preparación:
Picar el ajo y el jenjibre, cortar en juliana el pimiento rojo, la zanahoria y las calabacitas. Sofreír el jengibre y el ajo con el aceite de ajonjoli, añadir la pechuga de [...]

Ingredientes:
* 2 anguilas de grosor mediano de 800g aproximadamente
* 2 cebollas medianas cortadas en octavos
* 150 g de sombreros de champiñones
* 12 lonchas de tocino o de panceta ahumada
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 50g de mantequilla
* 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
* sal
* 1 cucharada de azúcar.
* 8 pinchos de bambú
Preparación:
A ser [...]

Ingredientes:
1 cucharilla de vinagre por cada dos huevos
Tamari al gusto.
Como utensilio especial necesitariamos una sarten rectangular, con fondo curvo, se llama “tamagoyaki nabe”, en una sarten normal se puede hacer, pero perderemos los extremos de la tortilla.
Preparacion:
Batir huevos y tamari. Poner un poquito de aceite en la sarten, si usais una antiadherente es mejor, cuando [...]

Ingredientes:
3 tazónes de aceite de oliva de 1º
200 cc. de agua
1 berenjena, pequeña
1 calabacín
1 cebolla, mediana
1/2 coliflor, pequeña
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de levadura de panadero
1 pizca de sal
2 zanahorias, grandes
Preparación:
En un cuenco grande preparamos la crema de rebozar. Para ello se mezcla la harina con la levadura y se le va añadiendo [...]

Ingredientes:
# Lomo de pollo (pechuga): 300 g,
# Queso: 50 g,
# Zanahoria: 1,
# Judías: 8,
# Harina: 1 taza,
# Huevo(1 o 2) + Agua = 1 taza (en total),
# Sal,
# Pimienta: un poco,
# Aceite vegetal,
# Salsa de soja: 3 cucharadas,
# Mirín: 3 cucharadas,
# Sake: 3 cucharadas.
Preparación:
1) Preparar 16 tajadas de lomo de pollo (pechuga).
2) Pelar una zanahoria [...]

Ingredientes
* 250 gramos de harina integral tamizada o blanca
* 1 taza de agua o caldo de kombu, muy frío
* 1 clara de huevo, opcional
* Unas gotas de tamari
* 1 Cucharada de sake, opcional
Algunos ingredientes buenos para hacer témpura: judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), [...]

Un Tataky es como un tartar pero de pescado y por tanto con un aliño mucho mas suave, que en este caso vamos a cambiar para justarlo mas al gusto español, el estilo de cocina mediterranea (es la última moda, hacer cocina japonesa con sabores mediterraneos).
La receta
Se trata de pescado crudo, absolutamente crudo (creo que [...]

Hay muchísimas maneras de hacer sushi… aunque básicamente los ingredientes son: alga Nori, arroz y material para el relleno (verduras crudas, tortilla, pescado crudo etc.).
Para elaborar un sushi correcto, debes disponer como material imprescindible: láminas de alga Nori y arroz glutinoso (se puede hacer con otras variedades de arroz pero el resultado no es el [...]