Ingredientes: 2 Kg. de porotos azuki 1 Kg. de azúcar 150 gr. de gelatina sin sabor 300 gr. de nuez moscaza Preparación: Se cuecen los porotos en abundante agua durante 2 horas mas o menos. Con un pisón, se hace un puré bien lechoso. Se van colocando en una bolsita hecha de tela de algodón [...]

Esta es una receta muy popular en Japón, donde no solo se llama Yakitori a los pinchos que se hacen a la vista del comensal, sino también a los propios restaurantes especializados en este tipo de comida, que aunque es generalmente económica, su éxito ha llegado a edificar auténticos templos hosteleros. El Yakitori tradicional es [...]

Ingredientes: 100 grs. de arroz alboreo al vapor 1 pza. zanahoria 1 pza. calabacitas 1 pza. pimiento rojo 1 diente de ajo jenjibre aceite de ajonjoli salsa de soya 1 pechuga de pollo Preparación: Picar el ajo y el jenjibre, cortar en juliana el pimiento rojo, la zanahoria y las calabacitas. Sofreír el jengibre y [...]

Ingredientes: * 2 anguilas de grosor mediano de 800g aproximadamente * 2 cebollas medianas cortadas en octavos * 150 g de sombreros de champiñones * 12 lonchas de tocino o de panceta ahumada * 2 cucharadas de salsa de soja * 50g de mantequilla * 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena * sal * [...]

Ingredientes: 1 cucharilla de vinagre por cada dos huevos Tamari al gusto. Como utensilio especial necesitariamos una sarten rectangular, con fondo curvo, se llama “tamagoyaki nabe”, en una sarten normal se puede hacer, pero perderemos los extremos de la tortilla. Preparacion: Batir huevos y tamari. Poner un poquito de aceite en la sarten, si usais [...]

Ingredientes: 3 tazónes de aceite de oliva de 1º 200 cc. de agua 1 berenjena, pequeña 1 calabacín 1 cebolla, mediana 1/2 coliflor, pequeña 1 taza de harina de trigo 1 cucharada de levadura de panadero 1 pizca de sal 2 zanahorias, grandes Preparación: En un cuenco grande preparamos la crema de rebozar. Para ello [...]

Ingredientes: # Lomo de pollo (pechuga): 300 g, # Queso: 50 g, # Zanahoria: 1, # Judías: 8, # Harina: 1 taza, # Huevo(1 o 2) + Agua = 1 taza (en total), # Sal, # Pimienta: un poco, # Aceite vegetal, # Salsa de soja: 3 cucharadas, # Mirín: 3 cucharadas, # Sake: 3 [...]

Ingredientes * 250 gramos de harina integral tamizada o blanca * 1 taza de agua o caldo de kombu, muy frío * 1 clara de huevo, opcional * Unas gotas de tamari * 1 Cucharada de sake, opcional Algunos ingredientes buenos para hacer témpura: judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor [...]

Un Tataky es como un tartar pero de pescado y por tanto con un aliño mucho mas suave, que en este caso vamos a cambiar para justarlo mas al gusto español, el estilo de cocina mediterranea (es la última moda, hacer cocina japonesa con sabores mediterraneos). La receta Se trata de pescado crudo, absolutamente crudo [...]

Hay muchísimas maneras de hacer sushi… aunque básicamente los ingredientes son: alga Nori, arroz y material para el relleno (verduras crudas, tortilla, pescado crudo etc.). Para elaborar un sushi correcto, debes disponer como material imprescindible: láminas de alga Nori y arroz glutinoso (se puede hacer con otras variedades de arroz pero el resultado no es [...]