Ingredientes: * 500 g. de solomillo o lomo de vaca * 10 cebolletas * 1 cebolla mediana, en rodajas de 1-2 cm. * 2 planchas o trozos de tofu (cuajada de soja), en dados de 2-3 cm. * 250 g. escurridos de shirataki, son fideos muy finos que se hacen a partir de féculas de [...]

Ingredientes: 350 g almejas 150 g miso 1 trozo de puerro picado Preparación: Lavar y cocer las almejas. Agregar el miso pasándolo por un colador. Retirar cuando se diluya en la sopa.

Ingredientes: 1/2 paquete de tofu, 1 cucharada de wakame seco, 1 trozo de puerro (4 cm), 4 vasos de dashi, 2 cucharadas de miso blanco. Preparación: 1. Se deja el wakame en remojo en abundante agua durante unos 5 minutos y cuando está blando se escurre bien. 2. Cortar el tofu en dados de 1 [...]

Ingredientes: 150 gr. de pescado por comensal (atún, jurel, dorada, lubina, rodaballo, sepia, calamar, salmón) Wasabi Salsa de soja (shoyu) Preparación: Limpiar el pescado de espinas. Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos de un cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo [...]

Ingredientes: 1/2 kilo de setas botón 1 trozo de jengibre fresco 6 cebolletas 60 ml. de vinagre de arroz japonés 60 ml. de salsa de soja japonesa 2 cucharadas de mirin Preparación: Cortar en láminas finas el jenjibre, póngalas en un cuenco y cubrir con agua helada. Limpiar las setas y córteles el tronco. Corte [...]

Ingredientes: # 20 guindillas secas remojadas y sin las semillas, # 1 tallo de hierba de limón, su parte inferior cortada en rodajas, # 3 rodajas fines de raíz de galanga, # 2 dientes de ajo pelados y partidos en 4 trozos, # 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas sin aceite en la sartén, [...]

Ingredientes: 15 guindillas secas remojadas; bien escurridas, sin las semillas, 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharada de pulpa de tamarindo, 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 1 x 1 x 1 cm, 1/2 l de agua hervida y enfriada, 3 cucharadas de azúcar de caña, 1/4 cucharadita de sal, [...]

Ingredientes: 10 guindillas rojas frescas 1 rodaja de raíz de jengibre de 1 cm de grosor 2 dientes de ajo pelados y partidos en 4 trozos 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal Preparación: Triture muy bien en el mortero las guindillas y, a continuación, añada el ajo y el [...]

Ingredientes: 5 guindillas rojas frescas sin las semillas, 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 1 x 1 x 1cm, tostada sin aceite en la sartén, 4 chalotes pelados y picados, 2 dientes de ajo pelados y partidos en cuatro trozos, 5 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar de caña, el [...]

Ingredientes: 10 guindillas secas remojadas y sin las semillas, 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 2 x 2 x 1 cm, tostado sin aceite en la sartén, el zumo de 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, diluido en un 1/8 litro de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 1/4 cucharadita de sal. Preparación: Triture en [...]