Ingredientes: Huevos 1 cucharilla de vinagre por cada dos huevos Tamari al gusto Preparación: Batir huevos y tamari. Poner un poquito de aceite en la sartén, si es antiadherente es mejor, cuando el aceite esté caliente, echáis huevo batido en cantidad que cubra bien el fondo, cuando empieze a cuajar, sin revolver, empezáis por un [...]

Ingredientes: * 1 cuadrado de unos 15 cm. de kombu, quelpo seco. * 20 gramos de bonito seco desmenuzado (katsuobushi) Preparación: Al cuadrado de kombu, y por todos sus lados darles unos cortes de un par de centimetros de profundidad, para hacer una especie de fleco. En un cazo pondremos 1 litro y cuarto de [...]

Ingredientes: 300 g de daikon sal japonesa 4 hojas de mitsuba 1 puñado de nori cortado en tiras Salsa: 2 kiwis pelados y machacados 1/2 cucharadita de mirin 4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de azúcar morena 1 pizca de sal japonesa Preparación: Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa. Corte [...]

Ingredientes: 12 almejas, o chirlas 1 puerro Agua y sal Puesta en marcha: 1. El único requisito que exige este consomé es la absoluta frescura de los moluscos, agua sin clorar, hacerlo al momento y vigilar que no llegue a hervir. Dado el intenso sabor que adquiere es importante cuestionarse la variedad que vamos a [...]

Ingredientes: 1 k de carne de cerdo en trocitos 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 150 g de almendras picadas 200 g de brotes de soja 150 ccs de salsa de soja 150 ccs de salsa de tomate Preparación: Poner una sartén con aceite, y cuando esté caliente echar los trocitos de carne. [...]

Ingredientes: # 150 g de pechuga de pollo, # 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón, # 4 huevos de codorniz, # 4 vasos de dashi, # 1/2 cucharadita de sal, # 1/2 cucharada de sake, # un poco de cáscara de limón. Preparación: Método: 1. se cuecen los huevos de codorniz y se [...]

Ingredientes: 1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras 1/2 kilo de fideos secos 1 litro de agua 3 cucharaditas de dashi en gránulos La parte blanca 2 puerros cortados en rodajas 125 ml. de salsa de soja japonesa 2 cucharadas de mirin 4 cebolletas picadas Preparación: Llevar a ebullición una cacerola con [...]

Ingredientes: # 1,5 kilos de bonito fresco # Seis puerros o cebolletas # 16 pinchos de bambú Para la salsa Tare o Yakitori: # Un vasito de salsa de soja # Un vasito de sake (en su defecto vino blanco) # Una cucharada de azúcar de caña # Una cucharada escasa de harina # (Opcional) [...]

Ingredientes: 1/4 de kilo de arroz 350 ml. de agua 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro 50 g de salmón ahumado picadito 2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino 2 cebolletas picadas fino Preparación: Lave el arroz y póngalo junto con el agua en una cacerola y llevandolo a ebullición. Reduzca el fuego al [...]

Ingredientes: * atún 4 tajadas, * aceite de oliva, * ajo un diente, * pimiento chile 1, * patata 1, * pepino ½, * rábano ½, * mayonesa 3 cucharadas, * sal, * pimienta un poco, * limón 1 cuchara, * salsa de soja 2 cucharadas, * vino blanco un poco. Preparación: Método: 1) Picar [...]