Ingredientes: * 1 taza de burghol fino (trigo partido) * ½ Kg de carne sin grasa (picada tres veces) * perejil picado * cebolla de verdeo * 1 cucharadita de comino * 1 cucharadita de sal fina * 1 cucharadita de pimienta molida * 1 cucharada de aceite * 1 taza de puré de tomate [...]

Ingredientes: 5 Remolachas cocidas y pasadas por la procesadora 3 cucharadas de vinagre blanco 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita o más de sal raíz picante rallada al gusto Preparación: Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una hora antes de servir. La raiz picante es a gusto personal Es aconsejable hacer una porcion aparte [...]

Ingredientes: * 3 huesos de garrón completo sal, a gusto * ½ cucharada de pimienta en grano * 4 hojas de laurel * 5 dientes de ajo * 3 huevos duros Preparación: Lave bien los huesos con agua caliente y sáqueles toda la grasa. Ponga a hervir en una cacerola, bien cubiertos con agua, durante [...]

Ingredientes: 1 huevo 1 huevo para pintar 1 pan de levadura (de 50 grs.) 1 Kilo de harina 0000 (4 ceros) 6 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal 4 cucharadas de azúcar Agua tibia: la que tome (aproximadamente 1 ½ taza) Sésamo o amapola para decorar Preparación: Mezclamos los ingredientes secos en un bol [...]

Ingredientes: 2 tazas de garbanzos cocidos y sin hollejo más 1/4 de taza del agua de su cocción 3 a 6 cucharadas de tahini (pasta de sésamo. La venden en las tiendas de productos orientales) 2 a 3 dientes de ajo molidos (si no le gusta el ajo, elimínelo) 3 a 4 cucharadas de jugo [...]

Limpie 2 kg de pescado (dorado, surubi, merluza y boga) removiendo toda la piel con el cuchillo, comenzando por la cabeza y hasta la cola, sin rasgarla. Lave la piel y déjela secar. Pique la carne del pescado y reserve la cabeza y las espinas que se usarán posteriormente. Dore 2 cebollas picadas con un [...]

Ingredientes: * 1 gallina de 2,5 Kg * sal y pimienta, a gusto * 1 limón * 6 cucharadas de grasa de gallina * 3 cucharadas de miel Preparación: Condimente la gallina con la sal y la pimienta. Frótela con el limón. Derrita la grasa y mézclela con la miel. Pinte la gallina por dentro [...]

Ingredientes: 4 dientes de ajo 500 gr. de garbanzos 2 rodajas de pan 1/4 de taza de burgol extra fino 6 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de páprica 2 cucharadas de pan rallado aceite para freír 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal Preparación: Colocamos los garbanzos en remojo durante toda la [...]

Ingredientes: 2 tarros de arenque en vinagre 2 tazas de pepinos dill (agridulces) cortados en redondelitas delgadas 1 taza de cebolla cortada en juliana (dejar macerando con 1 cucharada de sal y una de azúcar, enjuagar debajo del chorro del agua y reservar) 2 manzanas verdes cortadas en cubitos 1 taza de crema ácida 1 [...]

El cuscus es el plato nacional de Marruecos y de los sefaradíes de España. Está presente en todos los eventos importantes como símbolo de abundancia y alegría. Dentro del circulo familiar constituye una comida completa. El cuscus se elabora con sémola gruesa. Esta sémola ya viene preparada en cajitas, pero antiguamente las mujeres sefaradíes preparaban [...]