INGREDIENTES: 1 lengua de vaca de 1300gramos (carne vacuna) 2 cebollas medianas 1 cucharada de extracto (conserva, concentrado) de tomate 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de hongos secos 1 taza de vino blanco seco (250cc.) 1 cucharada de harina 1 taza de caldo de carne (250cc.) 1 cucharada de perejil picado 1/4 taza de [...]

INGREDIENTES: 1 lengua de 1 y 1/2kg (carne vacuna) 1 cebolla 1 rama de perejil 2 hojas de laurel 1 ramita de apio 1 zanahoria Sal ½ taza de aceite ¼ taza vinagre de manzana 3 huevos duros picados 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de apio picado 3 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas [...]

INGREDIENTES: Una lengua de 1 y 1/2kg aproximadamente 4 tazas de caldo de carne realizado con 2 cubos 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre de manzana 1 cucharada de jugo de lima o limón 1 cucharada de perejil picado 3 dientes de ajo pelados y picados Hojitas de albahaca Sal y [...]

INGREDIENTES: 1 lengua de 1 y 1/2kg aprox. (carne vacuna) 3 huevos Pan rallado Hierbas aromáticas a gusto Aceite cantidad suficiente para freír Sal y pimienta a gusto PREPARACION: Lavar bien la lengua y hervirla en agua abundante junto con unas hojas de laurel, hasta que esté bien tierna. En caso de cocinarla en olla [...]

INGREDIENTES: 1/2kg de hígado 1 cebolla chica, pelada y picada 1 cucharada de perejil picado 60 gramos de manteca 1 taza de vino tinto, total 250cc. sal y pimienta a gusto PREPARACION: Limpiar bien el hígado, lavarlo, secarlo y cortarlo en tajadas finas. Pasarlo por harina. Aparte poner en una sartén dos cucharadas de manteca, [...]

INGREDIENTES: 1kg de hígado bien limpio Marinada ¼ taza de aceite de oliva 1 taza de vino tinto (250cc.) 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 3 hojas de salvia 1 ramita chica de romero sal a gusto pimienta negra a gusto Para cocinarlos 3 cucharadas de aceite 50 gramos de tocino en tajadas [...]

INGREDIENTES: ½ kg de hígado de ternera sin piel 1 vaso vino blanco (100cc.) ½ cebolla picada ½ taza de manteca ( 100 gramos ) ( mantequilla ) o manteca vegetal 3 cucharadas aceite de oliva pizca de sal 2 cucharadas de agua 2 dientes de ajos picados perejil a gusto 1 tomate pelado y [...]

INGREDIENTES: 1kg de hígado limpio sin tela 1 cebolla 2 manzanas 100 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal 2 cucharadas de aceite harina cantidad necesaria pimienta y sal a gusto PREPARACION: Pelar las manzanas , quitarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla. Lavar bien el hígado y cortarlo en [...]

INGREDIENTES: 300 gramos de hígado de pollo 1 cucharada de jugo de limón 1 diente de ajo 1 cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal 1 cucharada de aceite 3 huevos 2 yemas 300cc de crema de leche o nata sal, pimienta Salsa de tomate: 1kg de tomates maduros 1 cucharadita de azúcar 1 puerro [...]

INGREDIENTES: 1 lengua de vacuna de 1 y 1/2kg 2 hojas de laurel 1 ramita de romero 1 y 1/2 taza de mayonesa 1 lata de atún en aceite 1 atado de espinaca, cocida y exprimida Sal y pimienta PREPARACION: Lavar bien la lengua y cocinarla en agua hirviendo con el laurel y romero durante [...]