INGREDIENTES: 2 cebollas 1 morrón rojo cortado en tiras 3cdas de aceite 2 dientes de ajo 2cdas de perejil picado 2 tazas de tomates pelados y picados ½ taza de vino blanco seco 11/2kg de lomos de cazón 1 hoja de laurel aceitunas negras 1 lata arvejas 200grs mejillones 1cda perejil picado PREPARACION: Poner en [...]

INGREDIENTES: 1kg de tentáculos de calamares 1/2 taza de aceite 1kg de tomates maduros 3 filetes de anchoas en aceite 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) 1 ají picante (optativo) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil picado 1 cucharada de pimentón español dulce 1 taza de vino blanco seco total [...]

INGREDIENTES: 24 almejas bien frescas y grandes 2 vasos de vino blanco seco 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 70 gramos de queso fresco rallado 50 gramos de manteca ((vegetal o animal) pan rallado cantidad necesaria pimienta recién molida sal a gusto pan rallado PREPARACION: Una vez bien lavadas las almejas ponerlas en una [...]

INGREDIENTES: 3/4kg de calamares limpios 1/2kg de tomates maduros pero firmes 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 taza de vino blanco seco 1/4 taza de aceite de oliva sal y pimienta a gusto PREPARACION: Lavar bien los calamares y cortarlos en trozos. Poner el aceite en una cacerola junto con los ajos pelados. Cuando [...]

INGREDIENTES: 8 calamares medianos para rellenar 2 hojas de laurel Salsa: 1 cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal 2 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana 2 puerros sal 3 morrones rojos grandes y carnosos (pimiento, ají dulce) 1 chili rojo (optativo) 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de curry Pimienta blanca recién molida [...]

INGREDIENTES: 3/4kg de calamares medianos 1 taza de miga de pan remojada 1 cebolla 1 cucharada de perejil picado 50 gramos de jamón 1 huevo 1 yema 2 cucharadas de queso rallado sal, pimienta Salsa: 4 cucharadas de aceite 50 gramos de manteca 1 cebolla 1 lata de tomates 2 dientes de ajo 1 blanco [...]

INGREDIENES: 1kg de lomos de merluza 1kg de papas 30gramos manteca (mantequilla) 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta a gusto 6 cucharadas de queso rallado 1 taza de miga de pan remojada en leche 4 huevos PREPARACION: Darles un hervor a los lomos de merluza. Pelar las papas, hervirlas y luego pisarlas hasta [...]

INGREDIENTES: 3/4kg de lomos de pescadilla sin espinas 1 hoja de laurel 300 gramos de camarones limpios 300 gramos de ricotta bien cremosa 50 gramos de queso rallado 1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida 1 cucharada de perejil picado 50 gramos de aceitunas negras 1/4 taza de aceite 4 huevos [...]

INGREDIENTES: ½kg de bifes de corvina ½ taza de leche caliente 1 cubo de caldo (sabor a gusto) 1 taza de agua caliente 1 cebolla mediana sal y pimienta a gusto ¼ taza de pan rallado 3 huevos ¼ taza de queso rallado PREPARACION: Licuar o procesar ( licuadora y/o procesadora ) los lomos de [...]

INGREDIENTES: 1/2kg de lomos de merluza 1/2 taza de miga de pan remojada en vinagre de manzana 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de mostaza 2 cucharadas de harina 2 huevos sal y pimienta a gusto PREPARACION: Lavar bien los lomos de merluza, secarlos y cortarlos en cubos bien chicos. Incorporar la miga de [...]