Preparación: Limpiar, lavar y cortar en presas grandes un pollo, condimentar con sal y pimienta, calentar el aceite y la mitad de la manteca en una cacerola, dorar las presas de pollo por todos los costados, agregar el oporto, tapar la cacerola a medias y cocinar a fuego moderado, 45 minutos, más o menos. En [...]

Preparación: Una vez limpio el pollo, cortarlo en presas grandes, espolvorearlas con sal y pimienta, derretir la manteca en una cacerola, reservando una cucharada, cuando esté caliente, dorar en ella las presas de pollo. Mientras tanto, preparar la salsa de la siguiente manera, colocar en una cacerolita el vinagre con el perejil picado y la [...]

Preparación: Cortar el pollo en trozos, salpimentarlo y dorarlo en la mezcla de aceite y manteca. En mitad de la cocción, agregar la panceta cortada en trozos, la cebolla y, por último, el arroz. Bañar con el vino, mezclar y dejar evaporar. Agregar el caldo y cocinar a fuego mediano, con la cacerola destapada, hasta [...]

Preparación: Limpiar, retirar la piel y cortar el pollo en presas, dorarlas en una sartén con aceite, retirar y escurrir en papel de cocina, salpimentar y reservar. Para la salsa: Verter aceite en una paellera y rehogar hasta que estén tiernos las cebolla, el ají rojo, las cebollas de verdeo y el diente de ajo [...]

Preparación: En una sartén saltear las nueces en 2 cucharadas de aceite, y escurrir sobre papel absorbente. Aparte, salpimentar la fécula de maíz y sumergir en ella los trozos de pollo. Luego, freír la cebolla, retirar y reservar. Poner el pollo en la sartén y dorar a fuego fuerte. Añadir la cebolla, el caldo y [...]

Preparación: Cortar el pollo en presas, condimentar con sal y pimienta. Colocar la manteca en una cacerola, llevar a fuego y cuando se haya calentado bien, dorar las presas de ambos lados, en ese punto, añadir los tomates triturados y el choclo cremoso, cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Por último, agregar el jamón [...]

Preparación: Cortar el pollo por la mitad, condimentar con sal y pimienta, jugo de limón y jerez y dejar así una hora. Rociar con manteca derretida caliente y asar en el horno, rociando de vez en cuando con el mismo jugo y dando vuelta para que se dore parejo de ambos lados.Preparar una salsita con [...]

Preparación: Colocar dentro de una cacerola el aceite y la manteca. Cuando estén calientes, añadir la cebolla para que se dore, y la pimienta en un bolsita de tela para que no se desparrame. Cortar el pollo en trozos, salar y poner dentro de la cacerola junto con la leche; cocinar a fuego mediano sin [...]

Preparación: Cortar el pollo en trozos, lavarlos y secarlo, dorarlo en una sartén con parte del aceite y reservar. Aparte, rehogar las cebollas en el resto del aceite hasta que queden transparentes. Diluir el cubito de caldo en agua caliente y añadirlo a las cebollas. Agregar los trozos de pollo, condimentar con pimienta y el [...]

Preparación: Untar una fuente para horno con tapa, con aceite de oliva. Colocar en el fondo las papas peladas y cortadas en rodajas, agregar el apio picado, laurel, tomillo y ajo. Incorporar las pechugas limpias y cortadas en bocados medianos, intercaladas con rodajas de tomate. Distribuir las aceitunas cortadas en rodajitas. Salpimentar y espolvorear con [...]