200 gramos de chocolate cobertura
400 gramos aproximadamente de jalea de naranja o manzana.

Aclaración:
Las dos son ideales para este tipo de técnica pero si tienen oportunidad de elegir, opten por la de naranja que es más clara y acepta mejor los colores.

Colores varios para teñir la jalea.

Técnica de decoración:

Primera etapa:
Una vez forrada la torta se elige el dibujo que queremos transportar.
En un principio y como para practicar, se elijen dibujos simples y que tengan espacios más o menos grandes para rellenar.

Pueden ser flores o frutas o algún animalito pero siempre busquen lo simple hasta lograr dominar la técnica.

Calquen el dibujo sobre un papel blanco con cierta transparencia para facilitar la copia fiel del mismo.
Una vez calcado, giren la hoja y repasen el dibujo con lápiz de dibujo de trazo grueso.

Apoyen el papel sobre la torta centrándolo bien y comiencen a repasarlo con cuidado sin apoyar demasiado el lápiz para no perforar el baño.

Segunda etapa:
Derretir el chocolate cobertura a baño María.
Una vez derretido se retira del baño y se sigue mezclando suavemente hasta lograr que no tenga nada de grumos.

Se deja asentar un poco hasta que pase la etapa primera del baño María que lo deja muy líquido.

Toman un conito de papel y se aseguran que la punta esté totalmente cerrada.

Se agrega un poco de chocolate, como máximo hasta la mitad.
Se cierra bien la parte de arriba del cartucho doblando el papel.
Se corta apenas la punta y se procede a delinear todo el dibujo por fuera y por dentro con el chocolate.

Se entiende que se delinea todo el contorno y las líneas internas que tenga el dibujo.
Se deja hasta que el chocolate se endurezca.
Este delineado actúa como contenedor en el momento de cubrir los espacios con la jalea.

Tercera etapa:
Como preparar la jalea.
Se pone en una cacerola chica la jalea y se agrega de a poco y mezclando cuatro cucharadas de agua.

Se lleva a fuego suave y se revuelve continuamente hasta que quede líquida. Se retira del fuego y se cuela.
Con ayuda de una cuchara se va presionando hasta que la jalea se cuele por completo.

Se lleva nuevamente a fuego suave y revolviendo siempre hasta que el agua se evapore y se torne más espesa tomando nuevamente punto de jalea.

Para comprobar el punto se llena de jalea una cuchara y se vuelca desde lo alto.
Si vemos que al final las gotas que caen por el borde de la cuchara se unen en una sola gota y le cuesta un poco bajar es que está en su punto.

Se retira y se mantiene a baño María para que no enfríe.

Cuarta etapa:
Se trabaja con la jalea caliente y de un color por vez.
Cuando se tiene determinado el lugar por donde se empieza se aparta en una taza chica unas cucharadas de jalea y se tiñe del color elegido.

Siempre con ayuda del conito de papel se llena de jalea hasta la mitad, se corta apenas la punta y se procede a rellenar las zonas elegidas de ese color.
Una vez terminada esta parte se continúa de la misma forma con las partes sucesivas hasta el final.

1/2 taza de agua ( 125cc. )
100 gramos de chocolate para taza
1 cucharada coposa de dulce de leche
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de coñac

PREPARACION:

Poner en una cacerola chica el agua y el chocolate cortado en trocitos.
Llevar a fuego suave y revolviendo siempre hasta disolver. Agregar el dulce de leche, dejar un momento más y retirar del fuego.
Incorporar la manteca y el coñac.
Esta salsa se sirve tanto caliente como fría.
Conservar en la heladera.

100 gramos de chocolate cobertura
1/2 taza de agua ( 125cc. )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
1 cucharada de ron

PREPARACION:

Poner en una cacerola chica el agua y el chocolate cortado en trozos.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta disolver.
Agregar la crema, dejar un momento más y retirar del fuego. Agregar el ron.
Una vez fría la salsa, guardar en la heladera.
Se puede servir tanto caliente como fría.

6 yemas
6cdas de azúcar
150grs de chocolate cobertura picado
1/4 taza de leche

PREPARACION:

Poner en un bol las yemas junto con el azúcar y batirlos hasta que estén espumosos. Agregarle el chocolate derretido y luego la leche.

Llevar a baño María revolviendo con palita hasta que empiece a espesar y en los costados se forme una corteza que indica que las yemas se empiezan a cocinar.
Retirar y dejar enfriar

1 cucharada de dulce de leche
50 gramos de chocolate cobertura
2 o 3 gotas de coñac, ron o cualquier licor

PREPARACION:

Poner en una cacerola chica el dulce de leche y el chocolate cortado en trozos chicos.
Poner la cacerola sobre agua caliente pero no hirviendo ( a baño María y fuera del fuego )y revolver hasta que el chocolate se derrita bien.
Retirar y agregar el coñac o licor teniendo la precauciòn de agregarlo de a gotas hasta lograr el espesor necesario.
Poner en un cartucho de papel si queremos escribir frases o bien en manga rizada si lo empleamos para decorar.

Aclaración:
Es preferible preparar este baño de a poca cantidad y repetirlo nuevamente si es necesario ya que endurece rápidamente.

1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 cucharada de miel
1/3 de taza de leche ( 80cc. )
2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
2 barritas de chocolate
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION:

Poner en una cecerolita el azúcar, la miel, el chocolate picado y la leche.
Llevar a fuego suave y cocinar revolviendo siempre. Dejar hervir hasta que la preparación tome punto de hilo flojo (ver puntos del almíbar haciendo click en Artículos).
Retirar del fuego y agregar la manteca y la esencia. Utilizar enseguida.

1 lata de leche condensada
4 barritas de chocolate picado

PREPARACION:

Poner los ingredientes en una cacerolita y llevar al fuego.
Revolver siempre hasta que el chocolate se disuelva y la preparación tome consistencia.
Retirar del fuego y bañar tortas, galletitas, alfajores o bombas (eclairs, palos de jacob, choux).

1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
50 gramos de chocolate cobertura

PREPARACION:

Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo (ver puntos del almíbar en artículos).

Aparte derretir el chocolate a baño María y una vez derretido ir agregando de a poco el almíbar batiendo constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara.

Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta