1 caja de gelatina de naranjas de 4 porciones (o caja chica)
1 taza de agua hirviendo ( 250cc. )
1 taza de frutillas
1 lata de leche condensada ( 300cc. )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
granas de chocolate o polvo de galletitas

PREPARACION:

Poner el contenido de la caja de gelatina en un bol, agregar poco a poco el agua hirviendo revolviendo con un batidor para que se disuelva perfectamente.
Dejar entibiar.

Agregar la frutilla previamente bien lavada y cortada en trozos pequeños y la leche condensada.

Aparte batir la crema doble hasta que esté bien espesa y una vez fría la preparación anterior incorporar la mitad de ella.

Volcar en compoteras individuales y llevar a la heladera para que se solidifique la crema.

Decorar la parte superior con la crema restante salpicando al final con la grana de chocolate o polvo de galletitas
Este postre se sirve bien frío.

4 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/2 taza de agua ( 125cc. )
300 gramos de manteca pomada (mantequilla)
3 cucharadas de cacao amargo

PREPARACION:

Batir con batidora eléctrica las yemas hasta que estén más claras.
Poner en otro bol la manteca y batirla un poco hasta que esté cremosa.
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte hasta que el almíbar tome punto de hilo fuerte (115º aproximadamente). O cuando al levantar el almíbar con una cuchara y volcarla, al final se forma un hilo que no se corta, o bien cuando su superficie está llena de burbujas o globitos producto de un hervor intenso.
Una vez logrado el punto se retira el almíbar del fuego y se vuelca sobre las yemas en forma de hilo y siempre batiendo. Es importante que caiga en los bordes del recipiente para que el almíbar se dirija hacia el fondo del bol y envuelva toda la preparación.
Se continúa con el batido hasta formar una preparación homogénea y que tome temperatura ambiente.
Esto nos asegura que bromatológicamente esté apto para ser consumido sin riesgo de salmonella y demás. Es lo que se llama aparato a bomba.
Luego agregar este almíbar a la manteca batida. Siempre de a poco y batiendo hasta terminar de incorporar.
Perfumar con la esencia de vainilla e incorporar el cacao cernido, mezclando.
Dejar que termine de enfriar y tome consistencia espesa fuera de la heladera.
Si se pone la crema en la heladera controlarla que no enfríe demasiado y endurezca pues se dificultaría trabajar con ella, tanto para extenderla como para decorar.
En este caso conviene esperar nuevamente a que tome la consistencia que se necesita para poder trabajarla.

Comentario de interés:

Esta crema de manteca al chocolate es igual a la crema de manteca común con la diferencia que a ésta se le agrega cacao amargo. Es sumamente delicada, rica e ideal para emplear como rellenos de tortas o postres.
También se puede decorar con ella, pero manteniendo el producto final decorado en el refrigerador hasta un rato antes de servir. Dado que el alto porcentaje de elemento graso en su composición al tomar contacto con un medio caluroso, (en ambientes donde la temperatura es alta o en verano) la ablandaría corriéndose el riego de deformar su presentación.
Se emplea manteca, (mantequilla) y no margarina o manteca vegetal.

1 taza de leche fría ( 250cc. )
1 taza de leche caliente ( 250cc. )
3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño)
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION:

Mezclar bien el almidón de maíz con el azúcar y agregar revolviendo la leche fría.

Aparte disolver el cacao agregándole de a poco la leche caliente.
Incorporar a la preparación anterior.

Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema comienza a espesar y suelte el hervor.

Retirar y agregar la esencia de vainilla.
Servir en compoteras individuales, dejar enfriar y espolvorear la superficie con grageas de chocolate.

4 yemas
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de chocolate para taza cortado en trocitos
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de café en polvo instantáneo
1 sobre de gelatina sin sabor ( 7 gramos )
1 taza de leche ( 250cc. )
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc )
1 cucharadita de esencia de vainilla
cerezas confitadas

PREPARACION:

Poner el chocolate cortado en trozos junto con la leche caliente y dejar allí hasta que éste se derrita.
Batir un poco a mano las yemas con el azúcar, incorporarle de a poco el cacao y el café.
Agregar la leche caliente con el chocolate y llevar ésta preparación a fuego bajo durante dos minutos.
Retirar.
Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría e incorporar a la preparación anterior.
Enfriar bien y agregar la crema de leche algo batida y la esencia de vainilla.
Servir en compoteras individuales y enfriar bien durante dos a tres horas. Decorar con crema chantilli y chocolate o a gusto de cada uno.

Arroz con leche:
1 litro de leche ( 1000cc. )
cáscarita de limón o de naranja
1 taza de arroz ( 220 gramos )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )

Salsa de chocolate:
1 y 1/2 taza de pasas de uva ( 225 gramos )
1/4 cucharadas de licor de naranja o coñac o ron
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
1/4 taza de crema de leche o nata

PREPARACION:

Poner a macerar las pasas de uva con el licor durante unas horas.
Volcar el arroz en un colador y enjuagarlo bien bajo el chorro de agua.
Poner en una cacerola un litro de agua y llevarla al fuego. Cuando rompe el hervor agregar el arroz y dejarlo durante dos minutos.
Retirarlo y escurrir bien.
Aparte, poner en una cacerola la leche junto con la cáscara de limón o de naranja.
Llevar al fuego hasta que rompe el hervor.
Incorporar el arroz y dejar cocinar a fuego lento y revolviendo un poco hasta que suelte el hervor.
Luego dejar que se cocine sin revolver hasta que haya absorbido toda la leche.
El azúcar se agrega cuando al moverlo se ve como el arroz se asoma a la superficie, aproximadamente luego de 30 minutos.
Una vez pronto, volcarlo sobre un molde de savarin previamente enmantecado.
Dejarlo hasta que esté bien frío.

Salsa de chocolate:
Picar el chocolate. Llevar al fuego la crema de leche hasta que esté caliente.
Retirar e incorporar el chocolate revolviendo hasta que esté disuelto.
Añadir las pasas junto con el líquido de maceración.
Desmoldar el arroz sobre una fuente y volcar la salsa hasta que esté cubierto.
Llevar a la heladera y sevir frío.