100grs de manteca pomada o blanda
3/4 taza de azúcar total 150grs
3 huevos
3 barritas de chocolate o 2cdas de cacao
2 tazas de harina cuatro ceros total 240grs
1cdta de bicarbonato
3cdtas de polvo de hornear o polvo leudante
1/2 taza de leche
1cdta de esencia de vainilla

Crema:
100grs de manteca pomada o blanda
3cdas de leche
3 tazas de azúcar impalpable, glas, pulverizada
3cdas de cacao

PREPARACION:

Se bate la manteca hasta que esté bien cremosa. Se agrega el azúcar de a poco y siempre batiendo.
Luego se ponen los huevos en un bol chico y se baten un poco para mezclarlos y se van incorporando a la preparación anterior mientras se continúa con el batido.

Se derrite el chocolate con tres cucharadas de leche caliente y se agrega a la preparación anterior.

Se tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato y se va incorporando de a poco alternando con la leche y la esencia de vainilla.

Se enmanteca y enharina un molde de estrella de 23x33cm y se vuelca la preparación en él. Se lleva a un horno suave durante 30\' o hasta que la torta esté cocida. Una vez pronta se retira del horno y luego de unos minutos se desmolda sobre rejilla para que enfríe bien.

Crema:
Cernir el azúcar junto con el cacao. Aparte se bate bien la manteca y se le va agregando el azúcar de a poco por vez. Añadir la leche necesaria para que se forme una crema homogénea y que se pueda trabajar con la manga.

Una vez pronta, poner la crema en una manga con boquilla lisa y comenzar a rellenar la cara superior de la estrella con líneas rectas, una al lado de la otra hasta terminar. Decorar con confites plateados y llevar a la heladera.

70grs de levadura fresca
1cda de azúcar
2cdas de harina
1/2 taza de agua tibia
6 huevos grandes
1 taza de azúcar total 200grs
1cda de miel
1/4 taza de coñac
1cda de agua de azahar
1cdta de canela
1cdta de nuez moscada
1cdta de jengibre en polvo
1kg de harina
1cdta de sal
300grs de manteca pomada o blanda
100grs de pasas de uva negra
100grs de pasas de uva blanca
100grs de nueces picadas
100grs de almendras picadas
200grs de cáscara de limón y naranja abrillantada picada
100grs de gotas de chocolate

PREPARACION:

Poner en un recipiente la levadura desgranada, el azúcar, la harina y el agua tibia. Mezclar bien todo y dejar tapado 10\' aproximadamente.

Aparte, poner en otro recipiente los huevos, el azúcar, la miel, el coñac, el agua de azahar, la canela, la nuez moscada, el jengibre, mezclar un poco estos ingredientes hasta unirlos.
Agregar la levadura fermentada e ir incorporando de a poco la harina cernida con la sal, intercalando con trozos de manteca, batiendo con pala de madera hasta que se incorpore bien, continuar así hasta terminar con la harina y la manteca.

Si notamos que para formar la masa es necesario más líquido, agregar agua tibia, siempre en pequeñas cantidades para no pasarnos de líquido.

Una vez formada amasarla durante 10 minutos como mínimo o hasta que la notemos sedosa y que no se pegue en la mesa.
Colocarla en un bol ligeramente enmantecado o enharinado, cubrirla con papel film o nailon y dejarla reposar para que se relaje bien en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño, alrededor de 30 minutos. El tiempo de levado varía de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar.

Una vez levada retirarla del bol y dividirla en tantas partes como panes queramos hacer, bollar cada uno y dejarlos en reposo nuevamente hasta que leven.

Mientras mezclar toda la fruta y dividirla por la cantidad de panes, para que la fruta sea pareja en todos.
Tomar un bollo apretarlo un poco con el puño para desgasificarlo y estirarlo o abrirlo un poco con las manos para distruibuir la fruta en forma pareja.
Amasar para que la fruta se acomode y volver a formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa, 30\' aproximados.
Esta misma operación se repite con los otros trozos de masa.

Luego se vuelven a bollar y se ponen en los moldes elegidos, previamente enmantecados y dejarlos levar bien para luego hacerles un corte en cruz con un cuchillo bien afilado. Pintarlos con huevo batido y llevarlos a un horno moderado durante 50 o 60 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja de tejer fina, ésta salga seca.

Retirar, enfriar sobre rejilla y abrillantar con jalea o con almíbar.
Decorarlo con cerezas abrillantadas o glaseadas y con trozos de nueces y pasas.

500grs de azúcar
6 huevos
350grs de manteca, mantequilla. pomada o blanda
1/4 taza de licor de naranja total 50cc
ralladura de la piel de dos naranjas
1.240grs de harina cuatro ceros
1 taza de cacao
1cda de bicarbonato
3cdas de café soluble
5cdas de polvo de hornear o leudante
2 tazas de leche
1 taza de jugo de naranja
500grs de chocolate cobertura

PREPARACION:

Enmantecar en forma abundante y enharinar cinco moldes de budín inglés de 24cm de largo, 7cm de ancho, 7cm de alto.

Cortar en trozos el chocolate y derretirlo a baño María, cuidando que el agua esté caliente pero no hirviendo. Retirarlo cada tanto y mezclarlo suavemente hasta que esté completamente disuelto.
Volcarlo sobre una placa y llevarlo un momento a la heladera para que se endurezca más rápidamente. Retirarlo y picarlo.
Dividirlo en cinco partes iguales.

Cernir la harina, el cacao, el bicarabonato, el café soluble, el polvo de hornear.
Mezclar la piel de naranja con el jugo de naranja y la leche.

Poner en el bol de la batidora la manteca con el azúcar y batir hasta formar una crema. Mezclar bien los huevos e incorporarlos de a poco al batido, alternando con el licor de naranja. Dejar batiendo 8\' y luego retirar.

Añadir parte de la mezcla de harina revolver hasta que se incorpore e ir alternando con la leche y el jugo de naranja, terminando con harina.

Cubrir con algo de masa el fondo de un molde y luego distribuir trozos de chocolate, otra capa de masa y nuevamente chocolate, hasta terminar colocando en la superficie trozos de chocolate para darle vista al budín.

Repetir lo mismo en los restantes moldes.
Acomodar los moldes en el horno y cocinarlos en horno bien suave para que la cocción sea pareja y no se quemen.
Al distruibuir el chocolate de esta manera nos aseguramos que la distribución sea pareja en toda la masa. Quedan espectaculares.

6 huevos
6cdas de azúcar
4cdas de harina cuatro ceros
2cdas de cacao puro sin azúcar
1cdta de bicarbonato

Crema de chocolate:
2 yemas
1 y 1/2cdas de harina
1/2 taza de azúcar total 100grs
1 taza de leche
2cdas de cacao
1cdta de vainilla

Decoraración:
grageas de colores
chocolate cobertura

PREPARACION:

Pionono:
Se baten los huevos junto con el azúcar durante 15\' o hasta que la preparación esté espesa y clara. Se retira y se agrega la harina, el cacao y el bicarbonato tamizado, mezclando suavemente.

Verter esta preparación en una placa de 30 x 40cm enmantecada y forrada con papel blanco con la parte áspera hacia arriba.
Cocinar en horno caliente de 6 a 8\', retirar del horno y de la placa y apoyar el pionono sobre un paño seco espolvoreado con azúcar. La parte que se apoya es la que no tiene papel. Quitar el papel ayudándose con una espátula de metal y dejar hasta que esté bien frío y luego cortarlo a la mitad.

Crema de chocolate:
Poner en una cacerola las yemas y el azúcar, revolver y agregar el cacao y la harina mezclando bien. Añadir de a poco la leche y llevar al fuego, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese. Dejar dos minutos más y retirar para dejar enfriar bien.

Armado:
Untar una de las mitades con la crema de chocolate y encimar la otra mitad.
Con un cortante con forma de pino, comenzar a cortar las masitas con cuidado, también se puede poner un rato en el congelador para que enfríe más y poder cortarlos más fácilmente, sin congelarlos.
Decorarlos con hilitos de chocolate y grageas de colores.

2 y 1/2 tazas de leche ( 625cc. )
3/4 taza de leche en polvo ( 80 gramos aprox. )
1 y 1/2 tazas de azúcar ( 300 gramos )
2 cucharaditas de almidon de maíz ( fécula, chuño )
1 taza de crema de leche ( nata )
3 claras
2 cucharadas de azúcar
esencia de menta a gusto
3 cucharadas de licor de menta
colorante vegetal verde para teñir

Salsa de chocolate:
100 gramos de chocolate cobertura
1 cucharada de cacao
100cc. de crema de leche ( nata )

PREPARACION:

Poner en el vaso de la licuadora la leche, la leche en polvo, el azúcar y el almidón de maíz.
Licuar y llevar al fuego hasta que la preparación levante el hervor y espese algo.
Retirar y agregarle una pequeñísima cantidad de color verde.
Mezclar y verificar si el color que quedó es el que deseábamos. Si no es así se le agrega más hasta obtener el tono.
Enfriar rápidamente en un baño María invertido.

Batir la crema hasta medio punto e incorporarla a la preparación anterior.
Agregar el licor y luego la esencia de a poco hasta obtener el sabor deseado.

Batir las claras con el azúcar hasta que estén merengadas ( sin llegar a estar firmes del todo ).
Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien.
El resto incorporarlo en forma envolvente y suave.

Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
Servir en copas y salsearlos con salsa de chocolate.

Salsa de chocolate:
Rallar o cortar en trozos chicos el chocolate. Agregarle el cacao.
Aparte, llevar la crema de leche al fuego y cuando hierve volcarla sobre el chocolate.
Mezclar hasta que se forme una salsa homogénea.

125 gramos de manteca pomada ( o temperatura ambiente )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 huevo
esencia de vainilla o cascarita de naranja o limón rallada
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal

Para decorar:
150 gramos de fondant
grageas de chocolate
grageas de colores
pastillas de colores
maní con chocolate

PREPARACION:

Batir a mano la manteca junto con el azúcar.
Agregar el huevo y mezclar bien. Incorporar la esencia.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Agregárselo a la preparación anterior mezclando todo hasta unir.

Volcar sobre la mesada y unir solamente hasta formar un bollo con ayuda de un poco de harina.
La masa debe quedar bien tierna. Ponerla en una bolsa plástica y dejarla en la heladera hasta el día siguiente.

Dividir el bollo en tres partes. Tomar uno de ellos y estirar la masa con el palote hasta que quede de 5mm. de espesor.

Cortar círculos con un cortapasta de 7cm de diámetro.
Continuar así hasta terminar. Acomodar en una placa limpia y llevar a un horno moderado hasta que estén cocidas pero no doradas.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conviene decorarlas al día siguiente.

Decoración:
En este caso se empleo fondant que se compra en cualquier negocio de venta de artículos de repostería. También se puede decorar con merengue de siete minutos. La receta de este merengue se encuentra entrando a nuestra página principal de SoloPostres, clickeando en la categoría Baños para tortas y salsas.

Se disuelve el fondant a baño María y se le agrega una o dos cucharadas de agua caliente para licuarlo un poco y poder distribuirlo bien sobre las galletitas.

Se retira un poco del fondant y se le agrega el color elegido. Se revuelve bien y se bañan las galletitas. Antes de que se sequen se terminan de decorar con las grageas y las pastillas a gusto.

Se dejan orear un rato y luego se guardan en cajas herméticas hasta el momento de consumirlas.

Es una bonita opción para que los chicos disfruten de estas fiestas.

3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada
100 gramos de harina
2 cucharadas de cacao
1/2 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Frutillas maceradas:
300 gramos de frutillas o fresas cortadas
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )

Crema de chocolate:
1 taza de leche total ( 250cc. )
5 yemas
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena )
1/2 de azúcar ( 100 gramos )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
100 gramos chocolate cobertura

Para decorar:
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
10 frutillas medianas

PREPARACION:

Lavar las frutillas, cortarlas en trozos medianos y dejarlas macerando con el azúcar durante 30 minutos manteniéndolas en la heladera.

Bizcochuelo:
Poner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar y dejar batiendo durante 10 minutos o hasta que la preparación esté espesa y más clara (punto letra).

Retirar y agregar la harina cernida junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato mezclando en forma envolvente para no bajar el batido.

Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado de 8x30x5cm.
Llevar a un horno precalentado a temperatura baja durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos la crema, ponemos el bizcochuelo en el congelador de la heladera para que se enfríe bien pero sin que endurezca y así cortarlo mejor.

Crema de chocolate:
Poner en una cacerola las yemas con un poco de leche fría, mezclar bien y agregar la fécula previamente disuelta en el resto de la leche.
Incorporar el azúcar revolviendo bien.

Aparte poner a calentar la crema de leche o nata y una vez caliente retirar del fuego e incorporar el chocolate cobertura cortado en trozos.
Revolver hasta que el chocolate se disuelva.

Incorporarlo a la mezcla anterior y llevar todo a fuego más bien bajo hasta que la preparación espese.
Retirar enseguida y continuar revolviendo durante unos minutos.

Poner la crema en un baño María invertido hasta que enfríe un poco.
Las dos terceras partes de la crema se utiliza para rellenar y la tercera restante la reservamos para decorar el postre.

Armado del postre:
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Forrar el molde que se utilizó para el bizcochuelo con papel film y cubrir el fondo con una capa de bizcochuelo.

Calentar la taza crema de leche o nata y mojar la capa de bizcochuelo con la mitad, luego cubrir abundantemente con crema de chocolate y con parte de las frutillas.

Tratar de que los trozos de frutillas queden en forma más abundante en los bordes.

Cubrir con otra capa de bizcochuelo, repetir lo anterior y terminar cubriendo con la última capa de bizcochuelo.

Llevar el postre a la heladera para que enfríe bien y luego retirarlo y desmoldarlo sobre una bandeja retirándole el papel film.

Decorar solo la parte de arriba del postre con el sobrante de la crema de chocolate.
Para ello ponemos la crema en una manga descartable y le hacemos un orificio pequeño que nos permita cubrir la superficie con líneas curvas.

Una vez decorada, cubrir con las frutillas cortadas y luego pincelarlas con un poco de jalea caliente.
Si es un día de mucho calor es preferible mantener en la heladera hasta el momento de servir.

200 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar impalpable ( 120 gramos ) ( glas, pulverizada, lustre )
5 huevos
3 tazas de harina ( 360 gramos )
100 gramos de almidón de maíz ( chuño, fécula )
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de cacao amargo
1 taza de pasas de uva rubia ( 150 gramos )
1/2 taza de limoncello
3 cucharadas de coñac
3 tazas de fruta abrillantada o glaseada
1 taza de cáscara de naranja abrillantada ( confitada )
2 cucharadas de harina

Para decorar:
3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
chocolate cobertura blanco
chocolate cobertura negro
cerezas en almíbar

PREPARACION:

Poner las pasas de uva en un bol y cubrirlas con el limoncello y el coñac. Taparlas con papel film y dejarlas macerando en la heladera durante 4 o 5 días.
Con anterioridad, enmantecar y enharinar bien un molde de budín de 34x12 centímetros. Dejar un rato en la heladera y luego llenarlo con la masa de budín.
El día que se prepara el budín se escurren las pasas durante unas horas y se reserva el líquido.

Elaboración:
Poner en el bol de la batidora la manteca pomada y batirla durante 3 minutos.
Incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta que la preparación esté bien cremosa.
Poner los huevos en un tazón y mezclarlos un poco.
Incorporarlos de a poco a la preparación anterior batiendo siempre.
Cernir la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior intercalando con el líquido de las frutas maceradas.
Poner en un bol toda la fruta junta y agregarle las dos cucharadas de harina mezclando bien.
Incorporar toda la fruta al budín.
Dividir la masa en dos partes iguales. Incorporar a una de ellas el cacao mezclando bien hasta que esté incorporado.
Llenar el molde intercalando las dos mezclas.
Llevar a cocinar a un horno bajo para que se cocine en su totalidad en forma lenta y sin quemarse. Aproximadamente una hora.
Retirar, dejar enfriar bien y luego desmoldar.

Decoración:
Poner en una taza el azúcar impalpable e ir agregando de a pequeñísimas cantidades agua caliente. Ir mezclando hasta formar una crema espesa. Poner durante 20 segundos en el microondas o a baño María para calentar un poco el baño.
Esparcir en forma de hilo sobre el budín.
Aparte terminar de decorar de la misma forma con chocolate cobertura blanco y negro previamente disuelto a baño María.
Afirmar las cerezas con el chocolate antes de que éste endurezca.
Es un budín rendidor y sabrosísimo.

CONSEJO:
Este budín si se deja descansar unos días antes de consumirlo su sabor se acentuará.
Una vez tibio se puede guardar en el freezer durando 6 meses.

Arrollado:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 cucharadita de miel

Crema:
2 tazas de leche ( 500cc. )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
2 cucharadas coposas de fécula ( maicena, chuño )
2 huevos
70 gramos de manteca o manteca vegetal

Baño:
200 gramos de chocolate para taza ( se conoce como chocolate para taza aquel que se emplea para preparar leche chocolatada o cocoa y que se compra en tabletas )
100 gramos de manteca
2 cucharadas de leche

quinotos en almíbar cantidad necesaria

PREPARACION:

Forrar el fondo de un molde de 30X40 con papel blanco ( sulfito, de panadería ).

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que la preparación esté espesa y bien clara, aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora y agregar la harina cernida en forma lenta y envolvente.
Volcar sobre el molde y distribuir bien la preparación con ayuda de una espátula.

Llevar a horno fuerte y colocar el molde en la parte alta, durante 7 u 8 minutos o hasta que esté apenas dorado.
Retirar y desmoldarlo sobre un repasador de tela seco y espolvoreado con azúcar.
Retirar el papel rápidamente y arrollarlo con ayuda del repasador.
Dejarlo enfriar.

Crema:
Poner en una cacerola la fécula y diluirla con un poco de leche fría.
Agregar los huevos y el azúcar mezclando bien y el resto de la leche.
Llevar a fuego moderado y revolver siempre hasta que la crema espese, dejar dos minutos más y retirar.
Incorporar la manteca de a poco y batiendo bien.
Una vez incorporada la manteca dejar enfriar.

Abrir el arrollado dejando el repasador debajo.
Cubrirlo con la crema fría y esparcir los quinotos cortados a la mitad o picados por toda la superficie.
Volver a arrollar con ayuda del repasador.

Baño de chocolate:
Cortar el chocolate en trozos o rallarlo.
Poner en un bol la leche, el chocolate y la manteca.
Llevar al baño María e ir mezclando hasta que el chocolate se derrita y se una a la manteca formando una crema.
Si fuera necesario se le agrega una cucharada más de leche.

Una vez pronto se mezcla bien y se espera a que entibie algo para luego bañar todo el arrollado.
Llevar a la heladera para que el baño se afirme y luego retirar.
Decorar con motivos navideños