1 paquete de postre de chocolate de 8 porciones
2 tazas de leche ( 500cc. )
2 tazas de crema de leche o nata ( 500cc. )

Crema de menta:
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
2 cucharadas de azúcar impalpable, glas, pulverizada
colorante verde
gotas de esencia de menta
1 copita de licor de menta

PREPARACIONES:

Se prepara el postre de acuerdo a las indicaciones de la caja pero sustituyendo parte de la leche por crema de leche.
Una vez pronta la crema, llevarla a un baño de María invertido mezclando cada tanto para que no forme película en la superficie.
Otra opción es cubrir la crema con papel film. El papel debe tocar la crema.

Una vez fría distribuir la crema en copas y llevar a la heladera.

Crema de menta:
Batir la crema con el azúcar impalpable cernida, hasta que esté semi espesa.
Agregarle suavemente el color, la esencia y el licor.
Decorar con un copete cada copa y terminar con hojitas de chocolate o simplemente galletitas de chocolate.

Servir bien frío.

Espumado:
30 gramos de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche tibia

Masa:
400 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza de azúcar
60 gramos de manteca o manteca vegetal, pomada
piel de medio limón
3 cucharadas de coñac o licor a gusto
1/4 taza de leche caliente

Relleno:
2 cucharadas de manteca pomada
200 gramos de fruta glaseada
50 gramos de pasas de uva
50 gramos de cáscara de naranja abrillantada
8 quinotos en almíbar
100 gramos de chocolate cobertura

Varios:
cerezas al marraschino verdes y rojas
1/2 taza de azúcar impalpable
jalea para pintar

PREPARACION:

Espumado:
Poner la levadura en un recipiente chico junto con el azúcar y la harina. Agregar la leche y batir un poco hasta mezclar todos los ingredientes.
Dejar tapado en un lugar templado hasta que espume. Unos diez minutos.

Aparte poner en un bol la manteca agregar la leche y mezclar hasta que la manteca esté incorporada.
Agregar el azúcar, el huevo, la piel de limón y el coñac siempre revolviendo.

Incorporar la levadura espumada y mezclar bien. Luego incorporar la harina cernida con la sal e ir mezclando hasta unirla.
Volcar la preparación sobre la mesa de trabajo enharinada y comenzar a trabajar la masa.
Amasar hasta lograr una masa elástica y a su vez que no se pegue en la mesada.

Ponerla en un recipiente amplio y ligeramente enharinado. Cubrir con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Luego estirar la masa en forma de rectángulo con ayuda del palote y un poco de harina hasta que quede de un grosor medio.
Dividir la masa en dos rectángulos iguales y untarla con manteca pomada.

Relleno:
Mezclar la fruta glaseada con las cáscaras de naranja cortadas bien fina y las pasas de uva.
Una vez mezcladas dividirlas en dos partes iguales.
Esparcir cada parte de fruta a lo largo de la masa, luego quinotos cortados a la mitad y por último el chocolate cobertura disuelto a baño María se vuelca sobre las frutas.

Arrollar cada rectángulo siempre sobre el lado más largo y cerrar bien los extremos.
Unir los dos rollos por uno de los extremos e ir entrecruzando ambas partes hasta terminar. Luego formar la rosca uniendo los extremos.

Enmantecar una fuente de horno y apoyar la trenza.
Pintarla con huevo batido y cubrirla con un paño hasta que la masa descanse y leve un poco mientras el horno se calienta.

Llevar a un horno suave durante 15 minutos aproximadamente y luego aumentar la temperatura hasta que termine de dorarse bien.

Una vez cocida se pinta con jalea caliente y se baña.
Baño. Poner en una taza el azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón. Agregar agua de a gotas e ir revolviendo hasta formar una crema espesa pero que se pueda esparcir sobre la rosca.

Con una cuchara ir volcando formando dibujos.
Se termina de decorar con cerezas rojas y verdes.
Una vez tibia se puede envolver en papel film y guardarla en el freezer.
Es una trenza realmente rica que vale la pena probar hacerla.

150 gramos de manteca pomada
1 y 1/2 taza de azúcar ( 300 gramos )
4 yemas
2 tazas de harina ( 240 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
pizca de sal
1 taza de jugo de mandarinas ( 250cc. )
1/2 taza de nueces o almendras picadas ( 50 gramos )
100 gramos de chocolate en barra semiamargo
4 claras

Para bañar la torta:
1 clara
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 cucharadas de agua natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACION:

Primero batir la manteca hasta que esté cremosa.
Luego incorporar de a poco el azúcar, siempre batiendo hasta formar una crema amarilla.
Seguir con las yemas de una por vez.

Aparte tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior alternando con el jugo de mandarinas.
Primero harina, luego jugo, continuar así hasta terminar con harina.

Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en una taza y cubrirlo con agua bien caliente.
Dejarlo así sin mover y una vez que el chocolate esté blando se tira el agua y el chocolate derretido se vuelca en la torta.
Mezclar bien hasta integrarlo. Incorporar las nueces picadas y mezclar nuevamente.

Por último, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.
Incorporar la mitad y mezclar bien. La otra mitad se incorpora a la masa en forma suave y envolvente.

Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 20 centímetros de diámetro y de bordes altos.
Se lleva a un horno suave y se deja cocinar durante 50 minutos o hasta que esté bien cocida.
Una vez pronta se retira del horno y luego de 10 minutos se desmolda sobre una rejilla.
Para bañar la torta conviene hacerlo al día siguiente y mantener la torta en la heladera para que esté firme en el momento de decorarla.

Baño de merengue:
Poner la clara, el azúcar y el agua en un bol.
Llevarlo a baño María. El bol debe calzar en el borde de la olla.
Cuando el agua de abajo está hirviendo se comienza a batir con batidora durante 7 minutos o bien hasta que el merengue esté espeso.
Se retira del fuego y se continúa el batido hasta que esté casi frío. Se le agrega la esencia y el polvo de hornear.
Continuar batiendo un poco más o hasta que esté frío.

Cubrir la torta con el merengue ayudándose con una espátula.
Una vez cubierta se le pueden hacer dibujos sencillos con un tenedor, esparcirle tiritas de naranja glaseadas o espolvorearle grageas o crispis de chocolate.

Esta torta si se deja unos días queda mucho más rica.
Se puede acompañar con helado de crema, de naranja o bien servirla sola.

Levadura:
40 gramos de levadura
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua ( 125cc. )

Masa:
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharada de ralladura de piel de naranja
2 huevos
100 gramos de manteca pomada

Para rellenar:
8 peras grandes, enteras y glaseadas

Crema pastelera:
2 tazas de leche caliente ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
2 huevos
esencia de vainilla

Para decorar:
1 yema
jalea para pintar
hojas de chocolate
peras glaseadas
cerezas en almíbar
virutas de chocolate blanco

PREPARACION:

Levadura:
Poner la levadura en una taza con el azúcar. Agregarle el agua tibia revolviendo hasta que la levadura esté disuelta.
Tapar el recipiente.

Masa:
Poner en un recipiente grande la harina cernida junto con la sal y la leche en polvo.
Formar una corona e incorporar en el centro el azúcar, la manteca, la ralladura de naranja y los huevos.
Mezclar primero todos los ingredientes y agregarle la levadura disuelta.

Ir incorporándolos a la harina ayudándose con la punta de lo dedos.
Una vez incorporados, volcar sobre la mesa y terminar de unirlos hasta formar una masa.
La masa debe ser tierna por lo tanto si es necesario agregarle agua tibia de a poca cantidad por vez hasta lograr la textura.

Trabajarla con las manos amasándola hasta lograr una masa sedosa, elástica y no pegajoza.
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente donde tenga espacio para expandirse y duplicar su tamaño.
Cubrirlo con papel film o nailon, plástico, poliuretano. Dejar en un lugar cálido hasta que la masa se relaje tranquila.

Preparación de las peras:
En este caso la preparación de las peras fue realizada en forma casera, pero se pueden comprar ya glaseadas. Para prepararlas se empleó 1.200 gramos de peras bien firmes. Se pelaron y dejaron enteras.
Se pesan y se pone en una cacerola igual cantidad de azúcar y de agua que el peso de las peras.
Se lleva la cacerola al fuego sin las peras. Se mezcla un poco y se deja hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y la preparación caliente.

Se agregan las peras enteras y se dejan primero a fuego fuerte, una vez que levante el hervor, se baja un poco la llama dejándolas una hora y media.
Se apaga el fuego y se dejan en reposo hasta el día siguiente que se repite lo mismo.
Cuando el almíbar se torne espeso y comience hacer espuma se apaga y se deja nuevamente en reposo hasta que enfríen.
Las peras quedan bien almibaradas, brillantes y son las que fueron empleadas para esta rosca.

El almíbar sobrante se guarda en frascos de vidrio en la heladera y se aprovecha para realizar cualquier preparación dulce en sustitución del azúcar.

Crema pastelera:
Se pone en una cacerola chica la harina, el azúcar y el huevo mezclando bien.
Se incorpora de a poco la leche caliente y luego se lleva al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
Dejar un minuto más y retirar. Incorporar la vainilla y si se desea una pizca de color amarillo para acentuar un poco el tono de la crema. Llevar a un baño María invertido con papel film en contacto con la crema.

Armado de la rosca:
Volcar la masa sobre la mesa, dividirla en dos partes para formar una rosca con cada una de las partes.
Estirar la masa con el palote en forma rectangular, dejándole de 6mm de espesor.
Pincelar la superficie con un poco del almíbar de las peras y untarla con un poco de crema pastelera.

Cortar 4 peras en cuartos y acomodarlas en hileras en el centro de la masa.
Hacer un doblez pequeño en todos los bordes y luego ir doblando uno de los lados de la masa hasta cubrir las peras.
Lo mismo hacer con el otro extremo. Luego con cuidado ir torneando el rollo de un extremo y del otro, pero no mucho.
Formar la rosca y unir los extremos con yema.
La otra rosca igual. Luego pintarlas con yema y decorarlas con crema pastelera.

Colocarlas en una placa enmantecada y dejarlas sobre la cocina durante 10 minutos aproximadamente.
Luego llevarlas a un horno suave hasta que estén levadas y la superficie esté firme.
Pintarlas nuevamente y terminarlas de cocinar en un horno más fuerte hasta que estén cocidas y doradas.

Decoración:
Una vez cocidas y frías, se pintan con jalea caliente. Se adornan con cuartos de peras, hojitas de chocolate, cerezas y virutas de chocolate blanco.

Aclaración:
Si desean prepararlas con anterioridad y guardarlas en el freezer, se dejan solo con crema, se guardan tibias y se terminan de decorar en el momento de desfreezarlas.

Fermento:
30grs de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/4 taza de leche tibia ( 60cc. )

Masa:
4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharada de ralladura de limón y naranja
2 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gramos de manteca blanda
leche tibia la necesaria

Crema pastelera:
1 taza de leche ( 250cc. )
1 huevo
1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos )
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces
100grs de cerezas en almíbar picadas

PREPARACION:

Fermento:
Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

Masa:
Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien .

Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

Crema pastelera:
Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. Retirar y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.

Masa:
Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.

Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas.

Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.

Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca. Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Una vez pronta, pintar con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

También se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente.

Rosca:
1 y 1/2 tazas de harina ( 180 gramos )
1/2 taza de fécula ( 60 gramos ) ( chuño, almidón de maíz )
pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar rubia ( 110 gramos )
100 gramos de manteca pomada o margarina vegetal
2 huevos

Crema pastelera:
1 taza de leche caliente
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
1 huevo
esencia de vainilla
yema para pintar
jalea para pintar
cerezas, figuras de chocolate

PREPARACION:

Rosca:
Cernir la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear.
Poner en un bol, agregar el azúcar rubia y mezclar.

Incorporar la manteca e integrarla a la mezcla.
Mezclar los huevos y volcarlos en la preparación. Unir todo hasta formar una masa tierna.
Envolver en papel film y llevar a la heladera durante unas horas o hasta que la masa esté firme.

Crema pastelera:
Poner en una cacerola chica la harina, el azúcar y el huevo. Mezclar todo e ir incorporando de a poco la leche caliente, siempre revolviendo. Llevar al fuego siempre mezclando hasta que la preparación espese y levante el hervor. Dejar un minuto más y retirar.
Poner en un baño María invertido para que enfríe rápidamente. Agregar la vainilla.

Armado de las roscas:
Tomar pequeñas porciones de masa y formar rollos finos para formar trenzas de dos y de tres o simplemente un aro de masa.
Enmantecar moldes de tarteletas de 8 cm de diámetro e ir acomodando la masa en ellos respetando la forma de rosca en cada una de ellas.
Pintarlas con yema y decorarlas con la crema pastelera poniéndola en una manga con puntero rizado.
Llevarlas a un horno moderado durante 15 minutos o hasta que se noten cocidas y doradas.
Pintarlas con jalea caliente.

En el centro una cereza en almíbar y hojitas de chocolate.

Helado básico:
4 huevos
4 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
2 cucharadas de leche en polvo entera ( disuelta en un poco de leche fría )
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 litro de leche
4 claras
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 y 2/3 de tazas de crema de leche o nata ( 420cc. )
2 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
1 lata de duraznos en almíbar
restos de miga de torta
100 gramos de chocolate semiamargo picado

Baño de chocolate:
200 gramos de chocolate cobertura
1 cucharadita de gelatina sin sabor
300 gramos de dulce de leche
1/3 de taza de crema de leche o nata

Salsa de caramelo:
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 taza de agua ( 250cc. )

PREPARACION:

Se necesita un molde de media caña de 40cm. de largo, 9 de ancho y 10 de alto forrado con papel film o papel aluminio para facilitar el desmolde. En caso de no contar con él se puede sustituir por un molde común.

Escurrir los duraznos.
Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría.

Crema básica del helado. Batir con batidora y durante 10 minutos los huevos junto con el azúcar ( o hasta que la preparación esté espesa y el color más pálido.

Retirar y ponerlo en una cacerola junto con la leche en polvo disuelta, la gelatina hidratada y la leche. Mezclar bien después de cada elemento que se incorpora.

Llevar a baño María a un fuego suave e ir mezclando continuamente en forma de ocho, hasta que espese ligeramente y la cuchara quede empañada.
La preparación no debe llegar a hervir porque se cortaría.

Retirar y poner a enfriar en un baño María invertido. Una vez fría la crema dividirla en dos partes iguales y reservarla.

Merengue:
Poner en una cacerola el azúcar y las claras. Mezclar bien y llevar a fuego directo siempre revolviendo hasta que al tocar con los dedos se note que la preparación está caliente.

Retirar y poner en el bol de la batidora y dejar batiendo hasta que esté espeso el merengue y la preparación fría. Reservar.

Crema de leche o nata Batir la crema junto con las dos cucharadas de azúcar impalpable a medio punto. Reservar en la heladera.

Helado de crema:
Agregar a la mitad de la crema un tercio del merengue y un tercio de la crema batida, siempre de a poco y en forma envolvente.
Volcar en el molde y llevar al congelador hasta que esté bastante firme.

Relleno:
Poner en un bol las migas de la torta y mezclarla con el chocolate picado, la mitad de los duraznos picados, un tercio de la crema y un tercio del merengue.
Cubrir el helado de crema con esto. Poner en el congelador nuevamente.

Helado de duraznos:
Licuar el resto de los duraznos y agregárselos a la otra mitad de la crema junto con los tercios restantes de merengue y crema batida. Terminar de cubrir el molde y dejar en el congelador hasta que esté bien firme.

Baño de chocolate:
Hidratar la gelatina en 7 cucharaditas de agua fría. Poner el dulce de leche en una cacerola chica, agregar el chocolate picado, la crema de leche y la gelatina hidratada.

Llevar a fuego suave e ir revolviendo continuamente hasta que esté todo integrado.

Decoración:
Desmoldar el helado y bañar rápidamente de a trozos haciéndole dibujos con un tenedor. Esta operación se debe hacer lo más rápido posible ya que al estar el helado frío junto con el chocolate tiende a endurecerse rápidamente.
En este caso se terminó de decorar con unas piezas de chocolate con forma de conejitos pero se puede decorar a gusto.

Se sirve con salsa de caramelo. Esta receta se encuentra entrando en nuestra página principal y haciendo click en la CATEGORÍA "Baños para tortas y salsas" y luego click en el título "Salsa de caramelo".

1/2kg de chocolate semiamargo con un porcentaje de aceite vegetales
1/4kg de chocolate blanco
moldes de huevos de Pascuas de diferentes tamaños
2 pinceles de buena calidad de 3 y 4 centímetros de ancho

PREPARACION:

Para trabajar con chocolate conviene hacerlo en días frescos o en ambientes frescos y con poca humedad.
Poner todos los elementos que necesitamos en nuestra mesa de trabajo. Moldes, pincel, chocolate.

El o los moldes que se utilicen deben estar bien limpios y sin ninguna imperfección. Cualquier defecto se trasmite a la superficie del huevo. Antes de usarlos pasarles un paño seco o un algodón.

Una vez fundido cada chocolate por separado mantenerlos siempre sobre agua tibia para que mantengan temperatura.
Poner en un recipiente chico unas cucharadas de chocolate blanco e incorporarle algo del otro chocolate para formar otro color.

Tomar el molde y con ayuda de una cuchara tomar un poco de chocolate blanco y volcarlos en forma de hilo sobre el molde formando líneas y cruzándolas como más nos guste.
Hacer lo mismo con la combinación del otro chocolate. Llevar a la heladera 5 minutos ( solo lo necesario para que solidifique ) y retirarlo.
Introducir el pincel en el chocolate negro y comenzar a pincelar el huevo desde el centro hacia afuera hasta cubrirlo.
Esta primera capa de chocolate es fina y la superficie del molde va a quedar cubierta pero en forma irregular. Esto lo podemos comprobar si miramos el molde a trasluz, donde se notarán las imperfecciones fácilmente.

Se lleva nuevamente a la heladera otros 5 minutos ( respetar estos tiempos ).
Retirar y pincelar nuevamente siempre del centro hacia los bordes, esta vez debe quedar bien cubierto.
Una vez cubierto reforzar un poco los bordes. Limpiar bien todo el excedente de chocolate que haya quedado en la superficie exterior que rodea el huevo o sea las aletas. Teniendo todo limpio se desmolda sin dificultad.
Ponerlo esta segunda vez boca abajo apoyado en una bandeja o placa y llevarlo 5 minutos a la heladera.
Retirar y desmoldar tomando los bordes ( en la parte más ancha del molde ) con las manos y haciendo presión hacia afuera. Sale enseguida.
Lo mismo se realiza con la otra mitad.

Para unirlos se pueden emplear dos métodos.
Uno es pincelar todo los bordes con chocolate y pegarlos.
Otro es poner una olla con un poco de agua, llevar al fuego hasta que esté caliente. Cubrirla con una tapa de mayor superficie que la olla. Una vez caliente la tapa pasar rápidamente las mitades de huevo por la superficie y unirlos.
Al estar la superficie caliente el chocolate se derrite y se pegan con facilidad.

Se apoya en fajas de cartón que se hacen a la medida del huevo, engrampadas con ganchitos.

Para decorar las uniones les damos dos opciones para que ustedes eligan.
Una opción es poner un poco de chocolate fundido en una taza y un poco de bebida alcoholica ( coñac, wiski, ron ) en otro recipiente.
Ir agregando una gota de alcohol e ir mezclando. El alcohol lo que hace es espesar el chocolate por eso se debe tener sumo cuidado e ir agregando siempre de a gotas ya que espesa y endurece rápidamente. Y si nos pasamos de alcohol no se puede decorar.
Apenas el chocolate comienza a opacarse se coloca en manga con puntero rizado y se va decorando toda la unión del huevo.
Siempre conviene hacer este preparado de a poca cantidad.

Otra opción más sencilla es formar dibujos con hilitos de chocolate utilizando una cuchara. Esto le deja más reforzada la unión
y queda con un dibujo pero más sencillo. También se puede aprovechar para pegarle alrededor confites, crispis, maní con chocolate, pastillas de colores, en fin al gusto de ustedes y lo que vuestra imaginación les indique.

Envolverlos en papel celofán ( es la forma de conservarlos ) y dejarlos en un lugar oscuro o con poca luz para que no se altere el chocolate.

1/2kg de chocolate cobertura de buena calidad
glasé real para decorar
moldes apropiados para su elaboración
1 pincel de cerda fina, de 3cm de ancho para los huevos grandes
1 pincel de 2cm para los más chicos

PREPARACIÓN:

Moldes:
Los moldes se deben limpiar con papel de seda, en seco, o con un algodón seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien.

Cada vez que se utilicen los moldes, se debe repetir esta operación, limpiando bien la parte inferior del molde. Procediendo así los huevos de Pascuas quedarán con brillo.

Una vez prontos los moldes se procede a derretir y templar el chocolate.

La explicación paso a paso del templado se encuentra entrando en nuestra página principal de SoloPostres y haciendo click en artículos y luego en el título [El chocolate cobertura y como templarlo correctamente].

Como se baña el molde.
Para bañar el molde, primero lo tomamos de los bordes y luego introducimos el pincel en el chocolate.

Lo bañamos con bastante chocolate y apoyamos el pincel en el centro del molde y vamos pincelando hacia fuera.
Primero pincelamos hacia un costado y luego hacia el otro para que el chocolate se adhiera bien a las paredes.

Una vez cubierto todo el molde de chocolate se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo bien y quede más brillante.

Luego se lleva el molde a la heladera boca arriba durante 10 minutos aproximadamente.
Se retira de la heladera y se vuelve a reforzar los bordes de chocolate utilizando el pincel.

Poner el molde boca abajo sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la heladera durante 25 minutos o hasta que esté bien firme.

Como desmoldarlo.
Transcurrido ese tiempo, y comprobando que el chocolate está bien firme se procede a desmoldarlo.

Primero, se limpian bien las aletas del molde con un cuchillo.
A continuación se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado.

El chocolate ya moldeado sale fácilmente, de no ser así se vuelve a colocar en la heladera unos minutos más ya que significa que todavía no se endureció del todo.

Proceder de la misma forma con la otra mitad.

Una vez prontas las dos mitades se unen con un poco de chocolate que se pasa todo alrededor del molde con el pincel.

Si el huevo es de un tamaño grande se puede rellenar a gusto antes de unirlo a la otra mitad, con golosinas, trufas, sorpresas etc..

Una vez unido, se apoya sobre una base formada con una tira o faja de cartón que previamente se adaptó a la forma del huevo con ayuda de ganchitos.
Así se puede decorar sin tocarlo.

Como se decoran.
Para decorar los huevos de Pascuas se utiliza glasé real, cuya receta se encuentra en la categoría "Baños de torta"

Una vez pronto el glasé, se divide en pequeñas porciones, formando con cada una de ellas un color diferente, pudiéndose decorar cada huevo con varios colores.

Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno.

Para que el glasé se adhiera bien, conviene dejarlo de un día para otro antes de envolverlos en papel celofán.

200 gramos de baño Wilton o fondant
50 gramos de chocolate cobertura semi amargo
1 cucharadita de esencia de menta

Para el baño:
chocolate cobertura templado

PREPARACION:

En este caso de empleó un resto de baño Wilton que sobró luego de cubrir una torta. Se puede emplear fondant que se compra en comercios de venta de artículos de repostería.

Baño Wilton:
En este caso como el baño se encontraba en la heladera para llevarlo a temperatura ambiente se puso a baño María un momento hasta que se ablandó un poco.

Luego se retira y se pone sobre la mesada, se abre un poco la masa y se le agrega la esencia. Se toma en las manos y se va amasando hasta que la esencia esté integrada.

De la misma forma se procede al integrar el chocolate cobertura fundido a baño María ( con el agua caliente pero sin que llegue a punto de hervor ).

Una vez formada nuevamente la masa, se estira con ayuda de un palote y de un poco de azúcar impalpable ( se utiliza apenas un poco de azúcar ).
El espesor es de aproximadamente 8mm.

Se cortan en cuadraditos.
Se apoyan sobre una rejilla y se dejan orear durante 8 horas como mínimo para luego bañarlos.

Si se utiliza fondant se pone a baño María para ablandarlo y se le agrega la esencia y el chocolate.

Baño de chocolate:
Picar el chocolate y poner la mitad en un bol a baño María con agua caliente sin que llegue a punto de hervor y fuera del fuego.
Ir mezclando el chocolate cada tanto hasta que esté disuelto.

Retirar del baño María e incorporar el resto del chocolate. Continuar mezclando suavemente hasta que esté todo disuelto.
Si no se lograse disolver todo el chocolate se coloca nuevamente el bol a baño María pero solamente durante dos segundos y se vuelve a mezclar.

Se toman de a uno los bombones y se apoyan en un tenedor y se va bañando toda la superficie, luego se da vuelta y se termina de bañar.
Se apoya sobre papel blanco ( sulfito, panadería, manteca ) y se dejan secar.

Si no se consumen enseguida se pueden guardar en cajas llenas de papel celofán cortado en tiras.