Masa:
2 tazas de harina ( 240 gramos )
pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
130 gramos de manteca fría
1 huevo

Cubierta:
300 gramos de dulce de leche
150 gramos de coco rallado
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos chicos
jalea para pintar
4 cerezas rojas en almíbar
50 gramos de chocolate cobertura

PREPARACION:

Masa:
Poner en el vaso del procesador la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Agregar el azúcar y encenderlo un segundo para mezclar estos ingredientes.

Luego incorporar de a trozos la manteca mientras el procesador está encendido hasta que la preparación quede enarenada.
Agregar el huevo y procesar solo lo necesario hasta que esté incorporado.
Llevar el vaso a la heladera y dejarlo durante dos horas o hasta que la preparación endurezca.

Enmantecar y enharinar los moldes de tarteletas de 7 centímetros de diámetro y 2 de alto.
Retirar la masa de la heladera y dividirla en tres partes.
Estirar cada una de 3 mm de espesor, espolvoreando con harina la mesa, la masa y el palote.

Cortar porciones y forrar los moldes con ella.
Reservar un poco de masa para decorar la superficie con tiras.

Cubierta de las tarteletas:
Una vez forradas las tarteletas, distribuir el dulce de leche en la base y en los bordes de cada una.

Aparte, poner en un tazón el coco rallado, el azúcar, los huevos y la vainilla.
Mezclar hasta que la preparación esté húmeda.
Distribuir en las tarteletas y llevar a horno moderado durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas y doradas.

Retirarlas y dejarlas enfriar un poco antes de desmoldarlas.
Acomodarlas en una fuente de mesa y pincelarlas con la jalea. Terminar de decorarlas con hilitos de chocolate y con un trozo de cereza roja. En los bordes esparcirle coco rallado.

120grs de manteca a temperatura ambiente o pomada
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 yema
1cdta de vainilla
2 tazas de harina
1cdta de polvo de hornear
1cda de cacao o dos cucharadas de cocoa
pizca de sal
leche cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Se bate a mano la manteca durante unos minutos, luego se agrega el azúcar mezclando bien hasta formar una crema.

Mezclar aparte el huevo con la yema e ir incorporándolo de a poco a la preparación anterior, revolviendo siempre hasta que absorba todo.

Dividir la preparación en dos partes iguales y poner cada una en un bol.
Poner a una de ellas, previamente cernida, una taza de harina, media cucharadita de polvo de hornear y pizca de sal.
Se une todo hasta formar una masa tierna, si fuera necesario agregar un poco de leche para unir la masa.
Formar un rollo, envolver en papel film y llevar a la heladera durante media hora.

A la otra preparación, previamente cernida, se le agrega una taza de harina, media cucharadita de polvo de hornear, el cacao o la cocoa y la pizca de sal.
Se le agrega una o dos cucharadas de leche para unir la masa y formar rápidamente un rollo.
Envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera junto con el anterior durante media hora o hasta que la masa esté bien firme.

Luego estirar la masa blanca con ayuda de un palote y apenas harina, hasta que quede bien fina y de forma rectangular.
Hacer lo mismo con la de chocolate.

Colocar la masa de chocolate sobre la masa blanca, apretándola suavemente y arrollándola con cuidado hasta formar un rollo bien apretado.

Se lleva a la heladera nuevamente durante una hora para luego cortar rebanadas de medio centímetro de espesor, que se colocan sobre placas limpias.
Llevar a cocinar a horno caliente durante 10\' aproximadamente.
Retirar de las placas enseguida y dejar enfriar bien para luego guardar en frascos herméticos o cajas durante muchos días.

150grs de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
3 yemas
1cdta de vainilla
1 y 1/2 tazas de harina 0000
1/2 taza de fécula
2cdtas de polvo de hornear
200grs aproximadamente de dulce de membrillo

PREPARACIÓN:

Tamizar juntos la harina, la fécula, el polvo de hornear y colocar en un bol.
Aparte mezclar bien la grasa o margarina con el azúcar impalpable (glas).
Mezclar aparte las tres yemas y la esencia de vainilla e incorporar de a poco a la preparación anterior hasta formar una crema.

Poner esta crema en el medio de la harina y unir todo hasta formar una masa.
Dividir la masa en tres partes y formar con cada una un rollo.
Llevarlos a la heladera y dejarlos hasta que la masa se ponga bien firme como para poder cortar.

Una vez firme la masa cortar porciones iguales de 2 centímetros de espesor, se le da forma bien redonda ayudados con las manos y se aplasta un poco.
Colocar en una placa limpia y luego forma un pequeño hoyo en el centro con el dedo, y colocar un poco de dulce de membrillo previamente deshecho con un poquito de agua caliente.

Llevar a horno moderado durante 15\' aproximadamente.
Retirar, enfriar y guardar en envases herméticos durante muchos días. O saborearlos en el momento.

¾ taza de azúcar
150gr de manteca
2 huevos
21/2 tazas de harina
2cdtas de polvo de hornear
½cdta de sal
½ taza de leche
100gr de chocolate para taza, cortado en trozos chicos

PREPARACION:

Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa. Agregar de a uno los huevos, batiendo bien después de cada uno. Incorporar la harina cernida, junto con el polvo de hornear y la sal, de a cucharadas, intercalando con la leche, hasta lograr una masa más bien blanda. Agregar el chocolate y una vez bien mezclado, colocar en moldecitos para muffins, bien enmmantecados y enharinados. Cocinarlos en horno moderado hasta que apenas se doren. Desmoldarlos y espolvorearlos con azúcar impalpable.

Masa de vainilla:
120 gramos de manteca pomada
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
leche si fuera necesario

Masa de chocolate:
120 gramos de manteca pomada
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de bicarbonato
2 cucharadas de cacao amargo o 4 cucharadas de cocoa
leche para unir si fuese necesario

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la manteca pomada.
Batirla un poco y luego agregar el azúcar poco a poco mezclando bien.

Se mezcla un poco el huevo y se agrega batiendo enérgicamente hasta que se incorpore. Luego la vainilla.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior mezclando hasta unir los ingredientes. Formar un bollo.

Si fuese necesario agregar una cucharada o dos de leche para terminar de unir.
Envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que la masa se afirme bien y se pueda trabajar con más facilidad.

Masa de chocolate:
Seguir el mismo procedimiento pero cambiando la sal por bicarbonato y agregando el cacao o cocoa.
Agregar un poco de leche para terminar de unir la masa, siempre que sea necesario.

Formar un bollo y llevarlo a la heladera hasta que la masa esté firme.

Armado de las masitas:
Retirar la masa de la heladera e ir formando rollitos o cilindros todos parejos de aproximadamente 1 y 1/2 centímetro de diámetro y todos del mismo largo.

Para formar los tréboles se pone un rollito o cilindro de vainilla, al lado de uno de chocolate.
Arriba y en forma alternada uno de chocolate y uno de vainilla.
Ajustar un poco con las manos y envolver en papel film o papel de aluminio y llevar a la heladera nuevamente hasta enfriar bien.
Luego retirar, cortar, acomodar en placas limpias y cocinar durante 10 minutos o hasta que esté cocidas pero no doradas. Horno algo más que moderado.

Una vez frías se pueden guardar en recipientes bien cerrados.

200 gramos de manteca pomada ( la que se obtiene de la crema de la leche ) se puede sustituir por manteca vegetal
1 y 1/2 tazas de azúcar impalpable ( 120 gramos )
3 cucharadas de limoncello ( se puede sustituir por otro licor o jugo de fruta)
3 huevos chicos
1 taza de coco rallado ( 100 gramos )
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 taza de fécula, chuño, maicena ( 120 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1/4 taza de fécula ( 30 gramos )
3 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de harina ( 60 gramos )

PARA RELLENAR:
jalea de manzana (se puede emplear otra mermelada o dulce de leche)

PREPARACION:

Batir a mano la manteca pomada junto con el azúcar previamente cernida hasta formar una crema.
Mezclar aparte los huevos e ir incorporándolos de a poco a la preparación anterior.
Agregar el limoncello u otro licor o jugo a gusto y el coco rallado.

Cernir la harina, la fécula, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar de a poco a la preparación anterior.

Dividir la masa en dos partes.

A una de ellas agregarle cuarta taza de harina y cuarta taza de fécula cernida. Formar un rollo o cilindro, envolver en papel film y llevar a la heladera.

A la otra masa agregarle las cucharadas de cacao y la otra media taza de harina cernida. Formar un rollo, envolver en papel film y llevar a la heladera.
Mantener en la heladera si es posible de un día para otro.

Masitas Para estirar la masa en forma correcta, trabajar con la masa bien fría y firme y de a poca cantidad.
Tomar un trozo de cada una y estirar rápidamente por separado. El espesor aproximado es de medio centímetro.

Emplear cortantes de diferentes formas y tamaños y jugar con nuestra imaginación. Por ejemplo, cortar un círculo con la masa de chocolate y con otro más pequeño retirar la parte del centro y rellenarlo con la masa más clara.

Y así sucesivamente con otras formas como se ve en la foto

Llevar a un horno moderado hasta que estén apenas cocidas.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Si se puede esperar hasta el día siguiente para rellenar, mucho mejor.

En este caso se rellenaron con jalea de manzana y quedaron muy bien.
Se terminaron de decorar con hilitos de chocolate.

150 gramos de manteca a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar, total 100 gramos
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 tazas de harina
1 taza de fécula (chuño, maicena), total 115 gramos
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
chocolate cobertura cantidad necesaria
chocolate cobertura blanco cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la manteca blanda junto con el azúcar y trabajar con una cuchara hasta que la preparación esté bien cremosa.

Agregar las yemas de a una batiendo bien después de cada una. Luego la vainilla.

Aparte cernir la harina, la fécula, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar estos ingredientes secos a la crema.

Unir todo hasta formar un bollo pero sin amasar demasiado.

La consistencia de la masa debe ser más bien blanda.
Se divide en 2 rollos y se lleva a la heladera a descansar y a enfriar la masa durante dos horas o hasta que la notemos bien firme.

Esta masa se debe trabajar fría para poder modelarla mejor.

Tomar un poco de masa y dejar el resto en la heladera.
Formar un cilindro de un centímetro y medio de diámetro aproximadamente y cortar trozos de diez centímetros de largo.

Curvar cada trozo hasta darle forma de herradura y apoyar en placas limpias.
Una vez todas prontas llevar a horno caliente 8 minutos aproximadamente.

Apenas estén cocidas retirar sin que se lleguen a dorar.

Retirar enseguida de las placas con mucho cuidado y apoyar sobre una rejilla.

Para bañar deben estar frías o esperar hasta el día siguiente.

Disolver el chocolate a baño María en recipientes separados.
Sumergir las puntas en los distintos chocolates y apoyar sobre papel blanco.

Dejar hasta que el chocolate se endurezca y luego acomodar en bandejas

125 gramos de manteca pomada, ( tanto de origen vacuno como vegetal ) margarina
1/2 taza de azúcar impalpable
2 yemas grandes
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 taza de fécula ( chuño, maicena )
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de cacao
1 cucharada de cocoa

Rellenos utilizados:
dulce de leche
crema de chocolate
chocolate cobertura

PREPARACION:

Batir a mano la manteca junto con el azúcar hasta que quede bien cremosa.
Agregar las yemas de a una mezclando bien hasta incorporarla a la preparación. Añadir la vainilla.

Aparte tamizar la harina, la fécula, la sal y la fécula.
Incorporar de a poco y siempre revolviendo hasta formar una masa.
La consistencia de la masa va a resultar bien blanda.

Masa de chocolate:
Dividirla en dos partes y a una agregarle la cocoa y el cacao mezclados previamente. Formar un bollo y llevarlo a la heladera preferentemente de un día para otro o hasta que la masa esté bien firme como para estirarla.

Masa de vainilla:
Formar otro bollo con la masa restante empleando un poco más de harina de ser necesario. Llevar a la heladera y repetir lo mismo que la masa anterior.

Estirado de la masa de vainilla:
Una vez retirada de la heladera se trabaja rápidamente para que no pierda temperatura. Estirar con el palote aproximadamente la tres cuarta parte de la masa de vainilla empleando un poco de harina y medio centímetro de espesor.

Formar un rectángulo pero que el ancho no sea excesivo.

Preparación de la masa de chocolate:
Aparte emplear las tres cuarta parte de la masa de chocolate y formar un rollo con él que tenga el mismo largo que el rectángulo y darle forma rectangular.
Apoyarlo en el centro de la masa.

Para realizar este paso la masa debe estar bien fría.

Armado final:
Ir doblando la masa de vainilla de ambos lados hasta llegar a envolver la masa de chocolate. Por último modelar todo con las manos en forma rectangular.
Cortar en dos trozos, envolver cada uno en papel film y poner en el congelador durante un rato.

Retirar y cortar en rodajas de medio centímetro de espesor. Acomodarlas en placas limpias algo separadas. Cocinarlas en horno moderado durante 12 minutos aproximadamente.

El resto de la masa:
Con el resto de la masa se procede de la misma forma con la diferencia que con la masa de chocolate se forma un rollito y se envuelve en la masa de vainilla. El rollo final tiene 2 centímetros y medio de diámetro.

Conviene rellenarlas al día siguiente. Esta masitas se rellenan algunas con dulce de leche, otras con crema de chocolate y otras con chocolate cobertura disuelto.

Se bañan a gusto con el chocolate y algunas se espolvorean con azúcar impalpable.

150grs de manteca blanda o pomada
1 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada, total 210grs
3 yemas
2 tazas de harina cuatro cero total 240grs
1/2 taza de cocoa
1/2 taza de fécula, maizena, chuño
2cdtas de polvo de hornear o leudante
1cdta de bicarbonato
1cda de café instantáneo o soluble
1 taza de leche total 250cc
3cdas de licor de naranja
3 claras
2cdas de azúcar
150grs de chocolate semiamargo

Baño:
1/2 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada
jugo de naranja cantidad necesaria

Para decorar:
6 cerezas al marraschino cortadas a la mitad

PREPARACION:

Cernir la harina, la cocoa, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato y el café instantáneo.
Cortar el chocolate en tiras finas.
Enmantecar bien doce moldes para mantecados y llevar a la heladera hasta el momento de usar.

Batir la manteca con el azúcar impalpable previamente cernida hasta formar una crema. Agregar las yemas, siempre batiendo.

Retirar de la batidora e ir incorporando la preparación de harina cernida intercalando con la leche mezclada con el licor.
Batir las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes y agregar una parte de las claras a la preparación, mezclándola bien.
El resto agregársela lentamente y en forma envolvente.

Retirar los moldes de la heladera y poner un poco de masa, luego distribuir trocitos de chocolate, cubrir con masa hasta las tres cuarta parte del molde y trocitos de chocolate en la superficie.

Llevar a horno moderado hasta que estén cocidos, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y preparar el baño rápidamente para pincelar en caliente los mantecados.

Poner el azúcar impalpable cernido en una taza e ir incorporando de a poco el jugo de naranja, mezclando bien hasta formar una crema que se pueda esparcir sobre los mantecados fácilmente. Pincelarlos y decorarlos con grageas de chocolate y con media cereza.

150 gramos de manteca pomada
1 taza de azúcar (200 gramos)
4 huevos
3 bananas maduras
2 naranjas
1 cucharada de ralladura de naranja
150 gramos de chocolate en barra
2 tazas de harina
1/2 taza de fécula (maicena, chuño)
1/2 taza de cocoa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 gramos de chocolate cobertura
1 banana
jugo de limón

PREPARACION:

Cortar el chocolate en trozos
Poner la manteca en un bol junto con el azúcar.
Batirla con batidora eléctrica durante unos minutos y luego agregarle de a uno los huevos intercalando con la banana pisada.

Retirar de la batidora e incorporar el jugo de las naranjas y la ralladura.
Mezclar bien e incorporar de a poco la harina cernida junto con la fécula, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Enmantecar y enharinar moldes individuales.
Llenar las tres cuarta parte del molde y luego repartir los trozos de chocolate en cada uno de los moldes.

Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que estén cocidos.
Retirar y esperar que enfrien un poco y luego desmoldar con cuidado.

Poner a derretir a baño María el chocolate cobertura cortado en trozos.
Cortar la banana en gajos y rociarla con un poco de jugo de limón.

Bañar los mantecados con un poco de chocolate e inmediatamente colocarle un trozo de banana para que se afirme con el chocolate una vez que éste se solidifique.