INGREDIENTES:
Crema de chocolate:
50 gramos de cacao
1 taza de leche ( 250cc. )
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de fécula ( chuño, maicena )
50 gramos de manteca
Soufflé:
1 taza de leche ( 250cc. )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
50 gramos de manteca
4 yemas
4 claras
1 cucharadita de vainilla
azúcar impalpable ( [...]

INGREDIENTES:
50 gramos de manteca
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
1 taza de leche ( 250cc. )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
4 barritas de chocolate para repostería, rallado
1 cucharadita de café soluble
5 yemas
5 claras
1 copita de coñac
PREPARACION:
Poner en una cacerola chica una cucharada de manteca, llevar sobre el fuego y dejar hasta que [...]

INGREDIENTES:
3/4 litro de leche ( 750cc. )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos ) más dos cucharadas
100 gramos de manteca ( mantequilla )
150 gramos de chocolate para repostería
7 huevos
vainilla
azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
manteca y azúcar para el molde.
PREPARACION:
Enmantecar un molde para soufflé con abundante manteca. Verter azúcar [...]

INGREDIENTES:
1kg de manzanas
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema doble
1cda de azúcar impalpable
1cdta de canela en polvo
1/3 taza de vino blanco
granas de chocolate
PREPARACION:
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos chicos. Ponerlas en una cacerola junto con el azúcar y el vino blanco. Llevarlas al fuego y dejar cocinar hasta que estén bien tiernas. Luego retirarlas [...]

INGREDIENTES:
1 taza de crema de leche ( nata )
2 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
1 cucharada de café en polvo soluble
2 claras
2 cucharadas de azúcar
1/2 copita de cognac
Salsa de chocolate:
150 gramos de chocolate en barra, rallado
1/2 taza de agua ( 125cc. )
25 gramos de manteca ( mantequilla )
1 cucharada de azúcar impalpable [...]

INGREDIENTES:
1 taza de jugo de naranja
2cdas de gelatina sin sabor o 2 sobres
1cda de ralladura de naranja
1 melón a punto
1 taza de crema de leche
1/2 taza de azúcar impalpable
PREPARACIÓN:
Poner la gelatina a hidratar en el jugo de naranja.
Una vez hidratada llevar a fuego suave hasta punto de hervor. Retirar y reservar.
Quitarla la cáscara al melón, [...]

INGREDIENTES:
6 huevos
1/2 taza de azúcar, total 100 gramos
6 barritas de chocolate para taza
50 gramos de manteca
3 cucharadas de dulce de leche
1 pocillo de café
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de crema doble o nata, total 250cc.
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION:
Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas con una cuarta taza [...]

INGREDIENTES:
200grs de chocolate blanco cobertura
3 yemas
1/4 taza de azúcar impalpable
1/4 taza de café muy fuerte
1 taza de crema de leche, nata
3 claras
1/4 taza de azúcar
PREPARACIÓN:
Picar el chocolate blanco bien chiquito.
Aparte poner la crema de leche o nata a calentar, una vez caliente retirar del fuego e incorporarla al chocolate blanco, mezclando hasta disolver.
Batir las yemas [...]

INGREDIENTES:
4 yemas
1/2 taza de azúcar total 100 gramos
2 tazas de crema doble total 500cc.
2 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION:
Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto cinta o hasta que la preparación esté espesa y más clara.
Aparte, espolvorear la [...]

INGREDIENTES:
Almíbar:
½ taza de azúcar (100 gramos)
agua cantidad necesaria
Crema:
4 yemas
½ taza de azúcar
1 taza de crema de leche (nata) ( 250cc.)
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de amarettis picados
1/2 taza de ciruelas tiernizadas y picadas
1/2 taza de nueces
4 claras
4 cucharadas de azúcar
PREPARACION:
Aparato a bomba:
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrirlo apenas con agua.
Llevar al [...]