3 zanahorias medianas, bien tiernas
2 huevos
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2ctas de polvo de hornear

Baño de chocolate:
6cdas de azúcar
2cdas de cocoa
2cdas de manteca
2cdas de leche

PREPARACION:

Lavar y pelar las zanahorias, luego rallarlas. Poner en el vaso de la licuadora las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite y licuar. Retirar y poner en un bol. Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y agregar el azúcar. Incorporar de a poco a la preparación que licuamos. Poner en una budinera con tubo, enmantecada y enharinada. Llevar a cocinar a horno moderado aproximadamente 40\'. Una vez cocida la torta, retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Baño:
Poner en una cacerola el azúcar, la cocoa,la manteca y la leche. Llevar a fuego suave hasta que la preparación quede líquida, en ese momento retirar y volcar sobre la torta, ya fría.

31 galletitas María de aproximadamente 4cm
3 claras grandes
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
2 cucharadas de azúcar impalpable, glas, pulverizada
300 gramos de chocolate cobertura de buena calidad

PREPARACION:

Merengue:
Poner las claras y el azúcar en una cacerola. Mezclarlas y luego llevarlas al fuego batiendo con batidora eléctrica continuamente sin parar.

Cuando las claras comienzan a espesar y a aumentar su volumen se continúa batiendo hasta notar que al girar las espátulas se van formando líneas sobre el merengue que no se borran.

Retirar y continuar batiendo, agregándole el azúcar impalpable.
La preparación va tomando cada vez más consistencia hasta que el merengue se envuelve en las espátulas formando una bola.
En ese momento está pronto.

Poner parte del merengue en una manga con acople solamente.
Apoyar el acople sobre el centro de la galletita y comenzar a apretar la manga para que el merengue salga y vaya cubriendo la galletita. Al mismo tiempo vamos subiendo de a poco la manga para que el merengue continúe saliendo en forma de montaña o pino.

Realizar lo mismo con todas las galletitas y dejarlas orear una hora.

Baño de chocolate:
Cortar el chocolate en trozos medianos y ponerlo en un bol a baño María ( fuera del fuego y con el agua caliente pero no hirviendo )
Esto es importante para que el chocolate no se queme.

Se retira del baño María y se va revolviendo suavemente para ayudarlo a que se derrita. Se repite esta operación tantas veces como sea necesario.

Otra opción:
Fundirlo en el microondas 30 segundos y al 60% de potencia. Retirarlo mezclarlo y si no se terminó de fundir probar nuevamente de a 10 segundos por vez.

Tomar cada pinito e ir bañándolo con una cuchara hasta que esté todo cubierto. Poner papel blanco ( sulfito, panadería etc. ) sobre la mesada y arriba una rejilla. Ir apoyando los pinitos sobre la rejilla y dejarlos secar.

Una vez todos bañados y secos se acomodan en una fuente de colores y prontos para llevar a la mesa de dulces de la fiesta de los chicos.

8 peras de tamaño mediano y no demasiado maduras
1 taza de leche
3/4 taza de azúcar
2 yemas
1cda coposa de harina
1cda de cacao amargo
1 limón
1cdta de vainilla

PREPARACION:

Poner en una cacerolita, la harina, media taza de azúcar, las yemas, el cacao y mezclar bien. Aparte calentar la leche y verterla muy despacio sobre la mezcla de harina. Poner al fuego y continuar removiendo hasta que espese. Quitar del fuego y agregar la vainilla. Dejar enfriar, batiendo de vez en cuando, para evitar que se forme una película en la superficie. Lavar bien las peras y pelarlas, dejándoles el cabito. Emparejar bien el otro extremo, para que se puedan sostener bien. Ponerlas en una cacerola, agregar el azúcar restante, el jugo del limón y un trocito de cáscara y cubrir las peras con el agua necesaria. Llevar al fuego y dejar cocinar unos 10\' o hasta que al pincharlas con un tenedor, las notemos cocidas. Sacarlas del jugo y dejarlas enfriar. Poner en una fuente la mitad de la crema de chocolate, colocar encima las peras frías y sobre ellas, con una cuchara, la crema restante. Decorar en cada cabito con una hojita de menta.

100 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar rubia (200 gramos)
1 huevo
3 barritas de chocolate
o 3 cucharadas de cocoa
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina (240 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
1/4 taza de leche (60cc.)

PREPARACION:

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar el huevo batiendo bien.

Aparte disolver el chocolate con las dos cucharadas de leche sobre fuego suave.
Añadir el chocolate disuelto a la preparación anterior.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y agregar a la masa alternando con la leche.
Se coloca por cucharaditas sobre placa enmantecada dejando algo de distancia entre cada una.

Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Levadura:
25 gramos de levadura fresca
1/2 taza de agua tibia ( 125cc. )
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar

Masa:
2 huevos
1 yema
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
60 gramos de manteca
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de vinagre de alcohol
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharadita de sal

Para bañar:
200 gramos de chocolate cobertura

PREPARACION:

Levadura:
Poner en un recipiente la levadura y el agua tibia.
Mezclar hasta disolver.

Agregar el azúcar y la harina, mezclar bien y dejar tapada durante 10 minutos hasta que espume.

Masa:
Colocar en un bol los huevos, el azúcar, la manteca blanda, la ralladura, el vinagre y mezclar todo.
Agregar la levadura e incorporar de a poco la harina cernida junto con la sal.

Trabajar bien la masa agregando más harina de ser necesario. Amasar hasta que notemos que la masa no se pega en la mesa y que la podemos trabajar libremente.

Formar un bollo y dejarlo levar en un lugar cálido, tapado con un paño.

Armado de las donnas.
Luego estirar la masa de un centímetro de espesor aproximadamente y con un cortador de roscas pasado por harina, cortar las rosquitas.

Acomodarlas en una placa enmantecada y dejarlas levar unos minutos.
Freír en aceite caliente pero no demasiado para no arrebatarlas.

Cocinar las roscas colocando sobre el aceite la parte que no estuvo apoyada, una vez doradas de un lado, darlas vueltas y cocinar del otro.

Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.

Derretir el chocolate cobertura a baño María ( sin que el agua llegue a hervir y fuera del fuego ) y bañar la superficie o bien decorarlas con hilitos de chocolate.

Aclaración:
Si están interesados en tener más conocimientos sobre como templar el chocolate les sugerimos que ingresen a nuestra página principal de SoloPostres, haciendo click en Artículos y luego en el Título "El templado del chocolate" encontrarán un paso a paso del mismo.

2 tazas de agua ( 500cc. )
1 taza de leche ( 250cc. )
3 tazas de harina de trigo ( 360 gramos )
1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Poner en una cacerola el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor se agrega de golpe toda la harina. Revolver continuamente hasta que la preparación esté cada vez más espesa y se forme una bola de masa compacta.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Se emplea una churrera manual ( de venta común en cualquier comercio de venta de artículos de repostería ) y se va poniendo en el tubo un poco de masa.

Luego se hace presión para que vaya saliendo el churro ya formado.
Hay que hacer mucha fuerza pero el resultado bien vale la pena.

A medida que van saliendo por el tubo se cortan con una tijera del tamaño deseado y se apoyan en una bandeja.
Se continúa hasta terminar la masa.

Poner abundante aceite en una cacerola mediana y de borde alto. Llevar a un fuego medio y dejar que se caliente el aceite pero no demasiado para que el churro pueda cocinarse bien sin que quede su interior crudo.

Una vez cocidos se van retirando y apoyando sobre papel absorbente.
Se espolvorean con azúcar común aunque en algunos países también los espolvorean con azúcar impalpable ( glas, pulverizada ).

4 naranjas grandes de ombligo

Crema pastelera:
1 y 1/2 taza de leche caliente ( no hirviendo )
1/2 taza de leche fría ( o temperatura ambiente )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
1/2 taza de harina
3 huevos
1 cucharada de vainilla o ralladura de naranja

Crema de chocolate:
1 y 1/2 taza de leche caliente ( no hirviendo )
1/2 taza de leche fría ( o temperatura ambiente )
1/2 taza de cocoa de buena calidad
2 huevos
1 cucharadita de café soluble
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de harina
1/2 cucharada de vainilla

PREPARACION:

Lo ideal para esta presentación es aprovechar los cascos de las naranjas cuando las utilizamos para tomar su jugo.
Se pueden conservar ( los mismos ) en la heladera hasta el momento de utilizarlos.

Se cortan las naranjas a la mitad ( como es habitual ) y se exprimen bien.
Luego con una cuchara chica se les quita el resto de la pulpa adherida y se reserva.

Crema pastelera:
Es una preparación muy simple ( parece tonto tantas explicaciones ) pero sigan paso a paso lo que está indicado porque llevado de este modo el resultado final es muy bueno.

Poner en una cacerola chica, la harina y el azúcar.
Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche fría hasta formar una crema sin grumos.
Incorporar los huevos de a una e ir mezclando hasta integrarlos.
Por último agregar de a poco la leche caliente siempre mezclando.
Llevar al fuego revolviendo en forma de ocho hasta que espese y rompa el hervor.
Una vez que rompe el hervor se deja dos minutos más y se retira.
Se mezcla un poco y se agrega la vainilla.

Para enfriarla se pone en un baño María invertido procurando revolverala cada tanto para que no se forme película.
También se puede cubrir la crema directamente con una hoja de papel plast o adherente.

Crema de chocolate:
Poner en una cacerola chica, la cocoa, el café, el azúcar y la harina.
Agregar la leche fría y proceder como se hizo anteriormente con la crema pastelera.

Una vez frías las dos cremas se ponen por separado en una manga con puntero rizado.
Se van incorporando a los cascos de naranja en forma alternada.
Se lleva a la heladera hasta que enfríen bien y luego se sirven.

Opcional:
También se pueden terminar de decorar con merengue ( claras batidas con azúcar ) y servir con una galletita.

1 taza de agua ( 250cc. )
100 gramos de manteca ( mantequilla )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes

Crema de chocolate:
2 tazas de leche ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
50 gramos de cacao dulce
50 gramos de manteca ( mantequilla )

PREPARACION:

Masa bomba:
Poner el agua en una cacerolita, agregar la manteca, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que la manteca se derrita y el agua hierva.

Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal.
Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.

Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que se separe de las paredes del recipiente.

En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo.

Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa.

Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa
enmantecada.
De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de masa.

Calcular que casi duplican su tamaño.
Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas luego reducir el calor a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien cocidas y doradas.

Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.

Crema de chocolate:
Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una cacerola la manteca y llevar a disolver al fuego.

Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera.
Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao.
Se va alternando con la leche.

Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver.
Se retira y se deja enfriar.

Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema.

Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.

200 gramos de manteca
2/3 de taza de azúcar, total 150 gramos
3 y 1/2 taza de harina, total 420 gramos
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
3 cucharadas de jugo de naranja

Relleno:
dulce de leche o mermelada de durazno o crema de chocolate o crema pastelera etc.

Glasé:
1 clara
1 cucharadita de jugo de limón
200 gramos aproximadamente de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
colorante en pasta o en polvo de diversos colores

PREPARACION:

Cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

En el centro poner la manteca pomada e ir uniéndola a la harina con ayuda de un tenedor. Finalmente agregar el jugo de naranja para unir la masa y formar un bollo tierno.

Si hiciera falta añadir un poco más de jugo.

Envolver el bollo en un papel film y llevar a la heladera para que la masa descanse y enfríe lo suficiente como para poder estirarla sin problemas.

Con ayuda de un palote estirarla de un centímetro de espesor y cortar círculos con un cortante de 6 centímetros de diámetro.

Acomodarlas en una placa ligeramente enmantecada y llevar a cocinar a un horno moderado durante 12 minutos o hasta que estén apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.

Retirarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Rellenarlas preferentemente al día siguiente para que tomen más consistencia.

Glasé:
Mezclar en un bol la clara con unas cucharadas de azúcar impalpable y el jugo de limón. Una vez bien mezclado continuar incorporando más azúcar batiendo en forma manual hasta que el glasé se vaya opacando y tome una consistencia tal que nos permita bañar los alfajores con facilidad.

Dividir el glasé en potes y agregarle a cada uno el color con que deseamos bañar los alfajorcitos y decorarlos con forma de caras tal como se ve en la foto.

Nosotros elegimos los colores rosa, amarillo, celeste y blanco.

Con ayuda de una espátula se cubren las galletitas ya rellenas con el glasé del color elegido y luego se va formando el pelo, los ojos y la boca con ayuda de una manga y de un puntero liso alternando los colores a gusto de cada uno.

También se pueden decorar los alfajores empleando varios cartuchos de papel.