Preparación: Limpiar las truchas, salpimentarlas, espolvorearlas con pimentón, rellenarlas con los camarones, envolverlas en papel de aluminio y ponerlas a cocinar en horno caliente 40 minutos. Abrir los paquetitos y rociar abundantemente con crema de leche condimentada con pimentón, pimienta negra y sal. Tiempo de cocción 40 minutos Ingredientes: # 4 truchas # 1/2 k [...]

Preparación: Lavar bien las truchas y retirarles las aletas con un cuchillo filoso, rociarlas con el jugo de limón y dejarlas macerar durante 20 minutos. Salpimentarlas a gusto y pasarlas por harina. Es importante que la harina penetre en la parte interior del pescado. Freír las truchas en aceite de maíz, dorándolas de ambos lados. [...]

Preparación: Lavar las truchas limpias, secarlas bien y salpimentar de los dos lados, rociar con el jugo de limón y pasar por harina, en una sartén poner a calentar el aceite con 50 gr. de manteca, cuidando que no se caliente tanto como para que las truchas se arrebaten al introducirlas. Colocar las truchas y [...]

Preparación: Caliente una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, selle las trillas primero del lado de la piel, dar vuelta, agregar jugo de limón, vino blanco y retirar. Es importante tener en cuenta que el pescado requiere de una cocción breve.Ratatouille: Pelar y picar la cebollas, abrir los morrones, retirar las semillas, las [...]

Preparación: Cortar los filetes transversalmente en tiras finas de 1/2 cm. de grosor, aproximadamente, batir los huevos junto con el agua, el perejil y el ajo picado finamente, incorporar el ají, la ralladura de limón, sal y pimienta negra. Colocar las tiritas en esta preparación, tapar con papel film y dejar macerar en la heladera. [...]

Preparación: Lavar el surubí y cortarlo en rodajas gruesas. Condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y freír en aceite caliente, dorándolas apenas. Escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno, colocar las rodajas de surubí fritas, sobre éstas, tiras de morrones asados y pelados, el perejil picado, el jugo de limón y [...]

Preparación: Deshacer los trozos hervidos de pescado blanco, sin piel ni espinas. Añadir la salsa bechamel, las yemas de huevo y sal. Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla. Enmantecar un molde redondo no muy grande y llenar con la mezcla. Cocinar a baño maría 40 minutos. Servir, acompañando con salsa [...]

Preparación: Rehogar, lentamente la cebolla y los puerros, parte blanca y verdes, bien picados en manteca, hasta que estén transparentes, disolver los cubitos de caldo en agua hirviendo. Unir a la preparación anterior, hervir durante 5 minutos y licuar. Volcar la sopa en la cacerola nuevamente, añadir los mejillones, los camarones y la crema. Hervir [...]

Preparación: Pelar y procesar la cebolla y el ajo, rehogarlos a fuego mínimo en el aceite, agregar el jugo de tomate, condimentar y perfumar con el laurel, cocinar hasta que rompa el hervor, añadir el vino blanco y cocinar destapado por 15 minutos, agregar los frutos de mar, bien escurridos. Servir tibio en plato hondos, [...]

Preparación: Abrir las sardinas a lo largo, quitarles las espinas, enjuagarlas y secarlas. Acomodarlas en una fuente para horno, como si estuvieran enteras. Condimentarlas con sal, pimienta y jugo de limón, rociarlas con aceite y cocinar en horno moderado alrededor de 20 minutos. Mientras tanto, preparar las tostadas, preferentemente de pan lactal. Cuando las sardinas [...]