Preparación: Limpiar los filetes y salpimentarlos, cortar rectángulos de papel manteca y enmantecarlos, lavar las verduras y cortarlas en julianas, lavar los champiñones y filetearlos, armar los papillottes colocando un filete, salpimentarlo, colocar encima las verduras también salpimentadas, luego una cucharada de manteca por encima y unas hierbas. Cerrar como si fuese una empanada, cocinar [...]

Preparación: Escurrir la lata de atún desmenuzarlo, mezclar con la cebollita picada y rehogada en 1 cda. de manteca. Agregar el perejil picado, la taza de puré de papas y el pote de queso crema.Sazonar a gusto con sal y pimienta, agregar los huevos. Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde para budín. Verter [...]

Preparación: En una cacerola enlozada o de acero inoxidable, poner a hervir 1/2 litro de vino blanco, una cebolla cortada en cuartos, una zanahoria en trozos, un puerro, un diente de ajo, una rama de perejil, una penca de apio, sal y pimienta. Después de 20 minutos agregar la palometa cortada en postas de unos [...]

Preparación: El pollo ya limpio, cortarlo en trozos chicos y dorarlos ligeramente en aceite caliente, junto con la carne de cerdo, también cortada en trozos chicos, limpiar y cortar en tiras los calamares, limpiar y quitar de su valva los mejillones, lavar y cortar en rodajas de 2 cm. las anguilas, limpiar los langostino y [...]

Preparación: Freír en una paellera con aceite caliente el lomo, cortado en trocitos, las salchichas, el jamón y el pollo, también partido en trozos, añadir un diente de ajo, un poco de cebolla picada y 4 cucharadas de salsa de tomate, una vez el pollo esté tierno, agregar, repartiéndolas bien, las tazas de caldo y [...]

Preparación: Limpiar los filetes de merluza, sazonarlos y enharinarlos, fundir la manteca, sumegir los filetes, escurrirlos y cubrirlos con pan rallado presionando para que se adhiera bien el pan.Reservar la mitad de la manteca fundida, arrollar cada filete dejando un orificio de 1,5 cm y sujetar con palillos.Disponer en una fuente para horno de bordes [...]

Preparación: Tratar de sacar bien las espinas a los filetes, salpimentarlos, unir los huevos y salpimentarlos también, unir el pan y queso rallados. Pasar los filetes por los huevos y luego por la mezcla de pan y queso rallado. Colocar en una asadera para horno pincelada con aceite, las milanesas de pescado, rociarlas con un [...]

Preparación: Retirar la merluza de la lata, acomodarla en una fuente rehaciendo su forma y rociarla con el jugo de limón. Licuar 3 cucharadas de salsa blanca con los morrones y agregar el resto de salsa. Con la mezcla bien aderezada salsear la merluza, alrededor decorar con puré puesto en manga con boquilla rizada. Rociar [...]

Preparación: Calentar en una cacerola el aceite y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate, el azafrán diluíido el vino, el laurel, sal y pimienta. Llevar a ebullición, y luego cocinar 5 minutos. Añadir el pescado y cocinar 10 minutos más. Tiempo de cocción 15 minutos Ingredientes: # 1 kg. de postas de [...]

Preparación: Enrollar los filets, pasarlos por harina y acomodarlos en una asadera enmantecada, donde están las manzanas, las cebollas y la ajedrea. Salpimentar, incorporar la sidra y agregar finalmente los daditos de pan. Llevar a horno moderado 20 minutos. Tiempo de cocción 20 minutos Ingredientes: # 1 kilo de filets de merluza # 1 cda. [...]