Realizar un roux con el harina y la manteca, con este realizar una salsa bechamel espesa con la leche. Salpimentar y condimentar. ReservarBlanquear los zucchinis/zapallitos cortados a la mitad. Enfriar y reservar.Retirar semillas y pulpa (ahuecar).Cortar en cubitos el hinojo y blanquearlo.Cortar en cubitos el jamon cocido.Incorporar a la salsa bechamel el hinojo y el jamon cocido, rectificar la sazon.Rellenar los zucchinis/zapallitos, espolvorearlos luego con queso rallado antes de llevarlos al horno para gratinar en una placa aceitada.Cocinar 15´a 180º, cuidando el gratinado.Rinde 6 porciones. Armado:Servir desde una bandeja o individualmente en un plato 2 mitades por persona
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes:

# Zucchini o zapallitos redondos 6

# Relleno:
# Hinojos 1
# Choclo amarillo desgranado 1lata
# Choclo blanco cremoso 1lata
# Jamón cocido 100 g
# Queso rallado 100 g
# Aceite c/n
# Salsa bechamel
# Leche 250 cc
# Harina 40 g
# Manteca 40 g

Lavar los zucchini, cortarlos en 3 partes y ahuecarlos dejando el fondo. Saltar la mitad de la pulpa y la carne con aceite, sal y pimienta. Aparte, hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche; cuando esté lista, retirar del fuego y agregar las yemas y 100 grs. de queso rallado. Salpimentar, mezclar y dejar entibiar. Rellenar los zucchini con la carne, la pulpa y la salsa blanca. Colocarlos en una fuente aceitada, rociarlos con aceite de oliva y queso rallado. Cocinar en horno medio precalentado, durante 20 minutos.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 9 zucchinis medianos
# 1/2 kilo de carne picada
# 2 yemas de huevo
# 150 grs. de queso rallado
# 70 grs. de manteca
# 100 grs. de harina
# 1/2 litro de leche
# aceite de oliva
# sal y pimienta

Pelar, cortar ambos extremos y ahuecar los zucchinis. Colocar en su interior la mezcla formada por la carne salpimentada, el perejil y la yema de huevo. Enharinar los zucchini rellenos, y freirlos en abundante aceite. Aparte, hacer un tuco con la cebolla, los tomates picaditos, el orégano, el laurel, sal y pimienta. Colocar en esta salsa los zucchini y cocinarlos unos minutos. Si la salsa se seca, agregar un poco de caldo. Servir caliente.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 4 zucchini medianos
# 150 grs. de carne picada
# 4 tomates
# 1 cebolla
# 1 yema de huevo
# harina
# aceite
# perejil
# orégano y laurel a gusto
# sal y pimienta a gusto

Rehogar las cebollas junto con el ajo todo picado, reservar. En un bol colocar los huevos, batir ligeramente, Agregar el queso rallado, la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pelar las papas y cortarlas con mandolina o con cuchillo, bien finitas. Aceitar una fuente para horno y mesa, rectangular de 35 cm. por 20 cm., colocar una capa de papas, salar, agregar un poco de la preparación de las cebollas y colocar arriba un poco de ligue, proceder así varias capas. Por último agregar el resto del ligue, espolvorear con queso rallado, llevar a horno precalentado y moderado, cocinar por espacio de 35 a 40 minutos. Hasta que la superficie esté dorada. Servir tibio o frío. Acompaña muy bien todo tipo de carnes.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 35 a 40 minutos

Ingredientes:

# 1 kilo de papas
# 360 g. de crema de leche
# 2 huevos
# 3 cdas de queso rallado
# 3 cebollas de verdeo picada
# 1 diente de ajo picado
# Sal, pimienta y nuez moscada

Precalentar el horno a 160º C. Cortar la pared superior del zapallo, para lograr un recipiente con tapa. Si se desea, tallar ondas y picos en el borde. Descartar las semillas con ayuda de una cuchara.Condimentar el interior del zapallo con sal y pimienta. Rociar con aceite.Tapar con papel de aluminio y hornear durante 50’a 160º C. Mientras tanto picar las cebollas y los puerros. Cortar los surimi en cubos de 2 cm.por 2 cm. Rehogar las cebollas y los puerros en una sartén bien impregnada con rocío vegetal. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Cuando todo esté bien dorado, diluir en leche el almidón y verter el vino. Revolver y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar el caldo y cocinar durante unos minutos. Agregar surimi, choclo y champignones. Colocar la preparación dentro del zapallo cocido. Cubrir con el queso fresco descremado. Llevar nuevamente al horno y gratinar durante 10’.Servir cada porción de relleno junto con un poco de pulpa de zapallo.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 60 minutos

Ingredientes:

# 2 zapallos
# 1 kg. de pulpa
# Sal y pimienta a gusto
# Rocio vegetal c/n
# 250 gr. de cebollas
# 2 puerros
# 1 cdita de pimentón

# Relleno:
# 200 cc. de vino blanco
# 150 cc. de caldo de carne desgrasado
# 500 gr. de surimi
# 250 gr. de choclo
# 200 gr. de champiñones
# 150 cc. de leche
# 1 cdita de almidón de maíz
# 150 gr. de queso descremado

Lavar los zapallitos, quitarles una tapita, sacarles las semillas con una cucharita,hervilos diez minutos en agua y sal.Retirarlos, colocarlos sobre rejilla para que se escurranbien y dejarlos enfriar.Poner en un tazón la salsa blanca,agregar el salchichón bien picadito,la cebolla picada y rehogada en aceite, el queso rallado, las yemas y condimentar a gusto.Mezclar bien, rellenar con esta pasta los zapallitos, colocarlos en una asadera,rociarlos con aceite, espolvorearlos con el queso restante y llevarlos a horno de temperatura moderada hasta que estén a punto.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 a 20 minutos

Ingredientes:

# 10 o 12 zapallitos
# 1 cebolla
# 1 pocillo de aceite
# 1 taza de salsa blanca espesa
# 2 yemas
# 200gr de salchichón con jamón
# 100gr de queso reggianito
# Sal-pimienta-nuez moscada

Cocinar los zapallitos con poca cantidad de líquido, con sal hasta que estén tiernos, pero que no se pasen. Partirlos por la mitad y extraerles la pulpa hasta que queden limpios, mezclar la pulpa con, la merluza previamente picada o desmenuzada. Agregar los huevos batidos, la cebolla rehogada y condimentar con sal y pimienta. Rellenar con esta preparación las mitades de los zapallitos y verter sobre ellas una porción de la salsa blanca, o cualquier salsa elegida, como para que queden recubiertos finalmente espolvorear con queso rallado y llevar al horno por 20 minutos. Esta misma receta puede hacerse con berenjenas.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 1 kilo de zapallitos grandes
# 600 gr. de merluza
# 1 taza de salsa blanca
# 1 cebolla picada y rehogada
# 2 huevos
# Queso rallado

Lavar los zapallitos, quitarles una tapita y extraerles las semillas con una cucharita, condimentar con un poco de sal y dejarlos boca abajo, pasar la carne dos veces por la máquina de picar, debe quedar bien finita. Colocarla en un colador y echarle una taza de agua hirviendo, dejarla escurrir. Poner en un tazón la cebolla finamente picada, el pancito remojado y escurrido, la carne, el queso rallado y los huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los zapallitos. Salsa: Calentar el aceite en una cacerola grande, rehogar la cebolla cortada en aros finos y picada, agregar los tomates triturados y el pimiento picado, condimentar con sal, pimienta, tomillo y laurel, dejar hervir unos minutos, añadir un cucharón de caldo, acomodar los zapallitos en esta salsa y continuar la cocción a horno moderado alrededor de 1 hora.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 1 hora

Ingredientes:

# 12 zapallitos
# 1/2 kg. de pulpa picada
# 50 gr. de queso rallado
# 1 cebolla
# 2 huevos
# 1 pancito remojado en leche
# Sal, pimienta, nuez moscada

# Salsa:
# 1 cebolla grande
# 1/2 lata de tomates
# 1/2 taza de aceite
# 1 pimiento, sal y pimienta

Hervir los zapallitos enteros, escurrirlos, quitarles una tapa y extraer la pulpa. Dorar la cebolla en la manteca, agregar la pulpa picada, incorporar el arroz, el queso rallado, el perejil y el huevo,mezclar y salpimentar. Rellenar con esta mezcla los zapallitos. Acomodarlos en una fuente para horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos, retirarlos, cubrir cada uno con rodajas de muzzarella y poner nuevamente en el horno hasta que el queso se funda.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 8 a 12 zapallitos
# 1 cebolla picada
# 70 grs. de manteca
# 250 grs. de arroz cocido
# 4 cucharadas de queso rallado
# 1 huevo
# 1 cucharada de perejil picado
# rodajas de muzarella
# sal y pimienta

Elegir zapallitos tiernos, lavarlos, quitarles una tapita, sacarles las semillas y hervirlos 10 minutos en agua y sal, luego escurrirlos boca abajo hasta que se enfríen. Hervir el arroz en agua y sal, escurrirlo, colocarlo en un tazón, agregar cincuenta gramos de manteca, la mitad del queso rallado, el jamón picado y las yemas, mezclar bien y condimentar a gusto con sal y pimienta. Rellenar los zapallitos, ubicarlos en una asadera, colocar sobre cada uno una cucharadita de manteca y llevar a horno caliente 30 minutos. Cinco minutos antes de retirar del horno, batir las claras a punto de nieve, agregar suavemente el queso rallado y cubrir con esta preparación uno a uno los zapallitos. Volver a horno caliente para gratinar. Servir acompañados de salchichas de Viena doradas en manteca.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 12 zapallitos tiernos
# 1 taza de arroz hervido
# 100 gr. de queso rallado
# 100 gr. de jamón cocido
# 100 gr. de manteca
# 2 yemas
# 3 claras
# Sal y pimienta