Preparación: Pelar las zanahorias y las remolachas. Quitar el hilo de las chauchas y las partes duras de los espárragos. Hervir cada hortaliza por separado durante 5 minutos.Llenar frascos y añadir salmuera. Tapar y hervir durante 1 hora. Datos Importantes Tiempo de cocción 5 minutos Ingredientes: # Chauchas # Espárragos # Remolachas # Salmuera Hecha [...]

Preparación: Quitar la parte terrosa del pie de los hongos y limpiarlos con un paño uno por uno. Sumergirlos 10 minutos en agua hirviendo. Retirarlos y dejarlos secar sobre un repasador.Ponerlos en un frasco, intercalando los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos de olor. Echar aceite suficiente para cubrir completamente los [...]

Preparación: Lavar los higos, pincharlos con un tenedor, colocarlos en un recipiente con agua y el limón cortado en rodajas, cocinar 3 o 4 minutos, luego escurrirlos con cuidado de no romperlos. Colocar el azúcar en un recipiente, agregar 1/2 litro de agua, cocinar hasta que el almíbar tome punto de hilo, agregar los higos [...]

Preparación: Lavar las frutillas, quitarles los cabitos, rociarlas con el jugo de limón. Colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con agua, cocinar retirando de vez en cuando la espuma, hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo, incorporar con cuidado las frutillas para que no se rompan, cocinar hasta que el almíbar retome [...]

Preparación: Sacar las hojas a los alcauciles dejando solamente la parte del centro o sea la comible, tierna, colocar en agua con el jugo de 5 limones y dejarlos así tres horas. Poner en una cacerola esmaltada abundante agua, añadirle el jugo de 2 limones, 1 cucharada de harina y i de sal, agregar los [...]

Preparación: Deben escogerse paquetes de espárragos frescos y no demasiado maduros, y comprobar que el cabo opuesto al extremo comestible sea bien duro al tacto. Sin desatarlos, se cubren las puntas con papel parafinado y luego los paquetes enteros se recubren con papel no transparente, colocándolos en cajas de cartón o madera, que se guardarán [...]

Preparación: Se lavan cuidadosamente, los espárragos descartando los rotos, torcidos o imperfectos. Los seleccionados se colocan sobre una tabla de madera y se cortan los extremos no comestibles de modo que queden todos de la misma longitud, se colocan dentro de un colador, se pone éste sobre un recipiente que contendrá agua en ebullición ligeramente [...]

Preparación: 1.Zanahorias: Pelar las zanahorias y partirlas en dos. En una cacerola colocar agua y la media cucharilla de sal. Hacer cocer las zanahorias a fuego fuerte. Cuando estén suaves, escurrir y dejar enfriar. 2.Cebollas: Cortar la cabeza de las cebollitas. Poner una cacerola a fuego fuerte con suficiente agua como para cubrir la cebolla. [...]

Preparación: Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ cm.Ponerlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.Dejarlas entre ½ y 1 hora para que eliminen líquido.En una olla inoxidable, colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan. Cocinar durante 1 minuto las berenjenas, las cebollas y los morrones en pequeñas [...]

Preparación: Descartar las hojas externas de los alcauciles para obtener los corazones. Quitarles la pelusa, frotarlos con limón y sumergirlos en agua acidulada. Hervirlos en la misma agua de 6 a 8 minutos. Escurrirlos muy bien.Dorarlos ligeramente en una cacerola con abundante aceite. Incorporar granos de pimienta, hojas de laurel y algunos clavos de olor.Envasar [...]