La crema ganache formada por crema (crema de leche o nata) y chocolate es una preparación untuosa que se emplea mucho en repostería. Su calidad, sabor y fineza hace que una preparación se jerarquice y enriquezca cuando ella está incorporada. Se realiza por partes iguales de chocolate cobertura y crema de leche (nata). Se puede [...]

INGREDIENTES: 1 litro de leche 2 huevos 3 yemas 3/4 taza de azúcar, total 150 gramos 1/2 taza de harina, total 60 gramos 1 taza de almendras, total 100 gramos 100 gramos de manteca 1 cucharadita de vainilla pizca de sal PREPARACION: Poner la leche en una cacerola y llevarla al fuego hasta punto de [...]

INGREDIENTES: 30 gramos de manteca ( mantequilla ) 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ) 1/2 taza de almendras picadas ( 50 gramos ) 1 caja de postre de crema de vainilla de 4 porciones 1 cucharada de licor de naranja PREPARACIÓN: Untar con manteca un mármol. Poner en una cacerola chica la manteca [...]

INGREDIENTES: 4 yemas 1 taza de azúcar ¼ taza de agua 300 gramos de manteca (mantequilla) pomada Esencia de vainilla PREPARACION: Comenzamos poniendo en el recipiente de la batidora las yemas y le incorporamos una cucharada de azúcar para ayudar al batido. Se baten hasta que las yemas blanqueen. Almíbar. Simultáneamente colocamos sobre fuego fuerte [...]

INGREDIENTES: 4 yemas 1 taza de azúcar ( 200 gramos ) 1/2 taza de agua ( 125cc. ) 300 gramos de manteca pomada (mantequilla) 3 cucharadas de cacao amargo PREPARACION: Batir con batidora eléctrica las yemas hasta que estén más claras. Poner en otro bol la manteca y batirla un poco hasta que esté cremosa. [...]

INGREDIENTES: 4 yemas 1 taza de azúcar (200 gramos) 1/2 taza de agua (125cc) 300 gramos de manteca pomada (mantequilla) 2 cucharaditas de esencia de vainilla PREPARACION: Poner en un bol las yemas, semibatirlas y reservarlas. Poner en otro bol la manteca y batirla un poco hasta que esté cremosa. Almíbar. Poner en una cacerola [...]

INGREDIENTES: 1 taza de azúcar ( 200 gramos ) 1/4 taza de agua 4 claras 1/4 taza de azúcar total 50 gramos 250 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) PREPARACION: Poner en el bol de la batidora las claras junto con la cuarta taza de azúcar y dejar batiendo hasta punto nieve. Mientras poner [...]

INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada ½ taza de agua 1 taza de jugo de mandarinas 3 yemas 3 cucharaditas de almidón de maíz (fécula, chuño) ½ taza de crema de leche (nata) (125cc.) 2 cucharadas de licor de naranja 3 claras 1 cucharada de azúcar PREPARACION: Disolver el almidón de maíz en la media [...]

INGREDIENTES: 1 taza de leche fría ( 250cc. ) 1 taza de leche caliente ( 250cc. ) 3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño) 2 cucharadas de cacao amargo 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ) 1 cucharadita de vainilla PREPARACION: Mezclar bien el almidón de maíz con el azúcar y agregar [...]

INGREDIENTES: 4 yemas 2 cucharadas de azúcar 100 gramos de chocolate para taza cortado en trocitos 1 cucharada de cacao 1 cucharadita de café en polvo instantáneo 1 sobre de gelatina sin sabor ( 7 gramos ) 1 taza de leche ( 250cc. ) 1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc [...]