Preparación: Estirar la masa hojaldre más bien fina y cortar medallones de 6 cm. de diámetro, a la mitad de los medallones, quitarles el centro con un cortapastas más chico, formando así un aro. Colocar los discos sobre una placa para horno mojada, pintar con huevo batido, poner encima el aro de masa, pintar la [...]

Preparación: Hervir en agua fría el peseto o la lengua con cebolla, apio, perejil. Cuando esté frío se corta en fetas finas (dejar enfriar en la cacerola con el caldo). Para la Salsa: Colocar en un bol hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien [...]

Preparación: Pasar por harina las vieiras limpias y freilas en aceite sin dorarlas, colocándolas en una cazuela. Aparte rehogar en aceite el ajo, agregar el vasito de jerez, el coñac y la harina tostada para espesar un poco la salsa, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar la salsa por un colador y verterlo [...]

Preparación: Panqueques finitos en capas y entre capa y capa crema batida con azúcar, duraznos en almíbar y frutillas en rodajas, todo rociado con el almibar de los duraznos.- Ingredientes: # Harina, huevos, crema de leche, azúcar, duranos en almibar y frutillas

Preparación: Para pelar los tomates hacerles una incisión superficial en forma de cruz con un cuchillo en la parte posterior. Colocarlos en agua hirviendo durante 1 minuto, hasta que la piel se despegue sola. Retirar, pasar por agua fría y pelar sin sacar las hojas del centro. Una vez fríos cortarles la parte superior, para [...]

Preparación: Lavar y secar los tomates. Cortarlos por la mitad al través. Quitarles las semillas y condimentarlos con sal, dejarlos boca abajo para que se escurran. Deshacer el queso cremoso con un tenedor, agregar el jamón del diablo, la mostaza y la mayonesa, probar y condimentar a gusto. Rellenar con esta preparación los tomates, espolvorearlos [...]

Preparación: Ahuecar los tomates quitando previamente una tapita. Ponerlos boca abajo para escurrirlos. Mezclar el queso blanco con condimento a gusto, el atún desmenuzado, la mostaza, la salsa inglesa y el ketchup. Poner la mezcla en una manga con boquilla grande lisa y rellenar los tomates. Ponerles la tapa y presentar bien fríos sobre hojas [...]

Preparación: Cocinar los ajíes sobre fuego o al horno, girándolos hasta que estén dorados, pelarlos y cortar en tiras anchas, reservar. Aparte, en una cacerola colocar los filetes de merluza despinados, la leche, los dientes de ajo, el tomillo y condimentar con sal y pimienta, llevar a fuego moderado hasta que se consuma la leche. [...]

Preparación: Escurrir los palmitos y picarlos, mezclar con la salsa golf, las nueces bien picadas, y el apio picado. Rellenar las tarteletas con la preparación de los palmitos. Decorar y servir. Ingredientes: # 24 tarteletas aproximadamente: # Relleno: # 1 lata chica de palmitos # 5 cdas de salsa golf # Nueces y apio # [...]

Preparación: Deshacer el roquefort con un tenedor, (dejarlo fuera de la heladera unas horas antes de utilizar), agregar la manteca blanda y el blanco de apio finamente picado, mezclar bien, condimentar a gusto con sal y pimienta, rellenar las tarteletas y espolvorear con nueces finamente picadas. Ingredientes: # 300 gr. de queso roquefort # 100 [...]