Preparación:

Lavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. Cocerla al dente en agua ligeramente salada. Colar, enfriar bajo el grifo de agua fría y escurrir bien el agua. Ponerla en una ensaladera, añadir las aceitunas y condimentar con una salsa hecha con aceite, sal y vinagre a la que se añadirá una abundante picada de perejil, ajo y alcaparras. Mezclar bien. Como se presenta: En el último momento adornar la ensalada con filetes de anchoas y perfumarla con pimienta recién molida.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 1 coliflor,
# 4/5 filetes de anchoas,
# 1 docena de aceitunas,
# un ramillete de perejil,
# un diente de ajo,
# alcaparras,
# aceite,
# vinagre,
# sal,
# pimienta.