INGREDIENTES:

1 conejo de 1 y 1/2kg
sal, pimienta
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de tomillo seco
50 gramos de manteca
1/2 taza de crema de leche o nata ( 125cc. )
1/2 taza de vino blanco seco ( 125cc. )

PREPARACION:

Lavar bien el conejo y dejarlo entero y bien abierto.
Sazonarlo con sal y pimienta. Untarlo generosamente con la mostaza y espolvorearle tomillo seco.

Poner un poco de agua en una fuente de horno y apoyar el conejo.
Esparcirle la manteca en trocitos.
Llevar a cocinar a horno medio e ir bañandolo cada tanto con el jugo de cocción. Luego de 10 minutos volcarle el vino blanco y continuar cocinándolo y bañándolo.
A media cocción darlo vuelta y bañarlo nuevamente.
Unos minutos antes de terminar, bañarlo con la crema de leche o nata.

Se sabe que está a punto cuando los huesos se separan de la pulpa con facilidad.

Retirarlo y cortarlo en trozos manteniéndolo caliente.
Calentar el jugo de cocción y se estuviese muy líquido espesarlo con una cucharadita de fécula ( almidón de maíz, espesante ).
Bañar los trozos de conejo con la salsa y servir acompañado con una porción de arroz blanco.