INGREDIENTES:

1 conejo de 1.500kg
sal, pimienta
1 copa de cogñac
1/2 taza de aceite
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
3 papas medianas

PREPARACION:

Lavar bien el conejo y cortarlo en presas.
Secarlo bien y colocarlo en un recipiente cómodo.

Salpimentarlo y agregarle el cogñac, el aceite, laurel, dientes de ajo pelados y machacados y el perejil picado.
Dejarlo que se macere durante dos horas.

Llevar al fuego una cacerola hasta que esté caliente.
Agregarle 3 cucharadas de aceite e ir colocando de a poco las presas de conejo para sellarlas y dorarlas haciéndolas girar.
Para realizar esto el fuego debe estar fuerte.

Agregar la cebolla y mezclar. Dejar cocinar un poco y luego incorporar todo el jugo de la maceración.
Tapar la cacerola y continuar la cocción a fuego bajo hasta que el conejo esté cocido.

Aparte, pelar las papas y cocinarlas enteras. Una vez prontas se dejan enfriar un poco y se cortan en gajos.
Servir el conejo con las papas al natural, condimentadas a gusto y espolvoreadas con perejil picado.