Preparación:

Lavar el pescado, dividirlo en presas y secarlo. En una fuente para horno colocar la cebolla, el aceite, el pimentón y dorar 5 minutos. Colocar encima el pescado y rociarlo con el vino, limón, sal y pimienta. Cocinar a horno fuerte 10 minutos. Retirar y agregar pelotitas de manteca, queso rallado y perejil. Rociar con el jugo formado, y llevar a horno 5 minutos más. Dejarlo reposar al calor unos momentos antes de servir.
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 1/2 kilo de congrio limpio
# 1/2 taza de vino blanco
# 1 cebolla en rodajas
# 1/2 tacita de aceite
# el jugo de 1 limón
# 1/4 taza de queso rallado
# 1 cda. de manteca
# 1/2 cda. de pimentón rojo en polvo
# 1 cda. de perejil picado
# sal y pimienta