Preparación:

Cortar en trozos la corvina, espolvorear con sal gruesa y dejar media hora, lavar, secar bien y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Salpicar con trocitos de manteca y cocinar en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente, retirar una vez cocida y cubrir con salsa holandesa. Servir inmediatamente.Salsa Holandesa: colocar en un tazón las yemas y harina, mezclar bien, añadir el agua, llevar a baño María, batir con batidor de alambre hasta que la preparación esté espumosa y aterciopelada, en ese punto, incorporar de a poco la manteca blanda trabajando rápidamente para que se ligue. Retirar del baño María, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 1 corvina de 11/2 Kg.
# Jugo de limón
# Sal y pimienta
# Salsa Holandesa:
# 3 yemas
# 150 gr. de manteca
# 1 tacita de agua
# 1 cdita de harina
# Jugo de medio limón
# Sal y pimienta