Preparación:

Lave el brócoli y separarlo en ramilletes, dejando un trozo de troncoPele la papa y cortar en cubitos, pelar la cebolla y picar finaEn una cacerola poner el aceite junto con la manteca a calentar y cuando esté echar la cebolla y dejar hasta que esté transparente, añadir entonces los cubitos de papas y los ramilletes de brócoli, rehogar todo junto unos cinco minutos. Agregar entonces el caldo, salpimentar a gusto, tapar la cacerola y dejar que cocinar durante treinta minutos. Sepárela del fuego y cuando se haya templado un poco pásela por la batidora hasta obtener una crema. Vuelva a calentar un poco.Ponga en la sopera las yemas de huevo mezcladas con la crema de leche y luego incorporar sobre los huevos la preparación de la crema bien caliente removiendo con batidor de varillas. Sirva en seguida
Datos Importantes
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes:

# 1 kilo de brócoli
# 1 cebolla pequeña
# 1 cucharada sopera de aceite
# 1 cdita de manteca
# 1 papa grande
# 1 litro de caldo de ave
# 2 yemas de huevo
# 1 vaso pequeño de crema de leche
# Sal y pimienta