Ingredientes:

* 250 cc de crema de leche
* lemon grass ( la parte blanca )
* jenjibre rallado
* 1 chilli
* 3 yemas
* 2 cdas de azúcar
* 15 g de manteca
* azúcar para espolvorear
* menta c/n

Preparación
En una cacerola ponga la crema a fuego bajo hasta que hierva, agregue el lemon grass, el jenjibre y el chilli. Cocine durante 15 minutos. Remueva del fuego y pase por un colador chino. Cocine a baño maría las yemas con el azúcar, hasta que espesen, durante cinco minutos.
Disponga en un bol con hielo para bajar la temperatura para que no sigan cocinandose. De a poco incorpore la crema infusionada, disponga en ramekins, tape y enfrie. Espolvoree con el azúcar y menta picada, ponga en un grill o con un soplete forme un caramelo.
Consejos
Si no le gusta la menta la puede obviar.
Ante cualquier duda o consulta mandar email a info@tommyscatering.com.ar

Emmanuel Gil
Chef y Director de Tommy´s Catering