Preparación:

Poner en una sartén una cucharada de manteca, dorar la cebolla, agregar los camarones cortados y dejar rehogar unos minutos, añadir el vino y dejar reducir. Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar. Cocinar las papas en agua salada, colarlas y pasarlas por el prensapapas, agregar a las papas el resto de manteca, perejil y yemas, mezclar bien, condimentar con sal y dejar entibiar el puré. Tomar en la mano enharinada un poco de puré, ahuecar en el centro y poner un poco de camarones, formar las croquetas, dándoles forma ovalada. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente. Servirlas sobre hojas de lechuga cubiertas en parte con mayonesa a la que se habrá agregado la crema de leche.
Tiempo de cocción 12 a 15 minutos

Ingredientes:

# 1/2 Kg. de camarones pelados
# 1 Kg. de papas
# 1 cda de cebolla picada
# 50 gr. de manteca
# 1 cdita de perejil picado
# 2 yema – 1 huevo
# Pan rallado
# Aceite c/n
# 1/2 taza de mayonesa
# 2 cdas de vino blanco seco
# 100 gr. de crema de leche