INGREDIENTES:

1 y 1/2kgs de papas
1cda de manteca
1cda de perejil picado
2 ajos picados
1 taza de queso rallado
2 yemas de huevo
sal y pimienta a gusto
nuez moscada
8 salchichas de viena
200grs de mozzarella
harina
pan rallado
2 huevos batidos
aceite suficiente para freír

PREPARACION:

Pelar las papas y hervirlas enteras hasta su cocción o al vapor.
Pisarlas hasta transformarlas en puré y agregarle el perejil, el ajo, el queso rallado, las yemas, la manteca y los condimentos a gusto.

Apoyar la masa de papas sobre la mesada y extenderla un poco con las manos para colocar en el centro las salchichas de viena envueltas en la mozzarella.
Volver a formar el cilindro con la masa y cortar en porciones pequeñas a gusto dándole forma de croquetas.

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freirlas en abundante aceite caliente, retirarlas y colocarlas en papel absorbente.
Servirlas acompañadas de ensaladas varias.