Preparación:

Colocar en un tazón las yemas, agregar de apoco la harina alternando con la leche hasta obtener una pasta lisa, incorporar los langostinos pelados y picados, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta, por último, las claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente y verter la preparación por cucharitas en aceite caliente. Cuando se noten cocidas y doradas, retirarlas, escurrirlas sobre papel absorbente y rociar con unas gotas de jugo de limón. Servir calientes.

Ingredientes:

# 1/2 kg. de langostinos
# 300 gr. de harina
# 3 huevos
# 1/2 taza de leche
# 100 gr. de queso reggianito
# Sal y pimienta
# Aceite para freír