Preparación:

Lavar las batatitas y cocinarlas en agua hasta que casi estén tiernas, escurrirlas, dejar enfriar y pelarlas. Colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con agua y cocinar 5 minutos, agregar las batatas y la chaucha de canela, cocinar a fuego lento hasta que el almíbar tome punto de jarabe espeso y las batatas estén tiernas y transparentes. Envasado: Lavar el tarro hermético en agua hirviendo, escurrir bien y acomodar las batatas, verter encima el almíbar en caliente. Cerrar con las tapas herméticas.

Ingredientes:

# 2 kilos de batatitas chicas
# 1 kilo de azúcar
# 1 rama de canela