Preparación:

Lavar las ciruelas y hacerles un corte en centro, ubicar en una cacerola, cubrir con agua y agregar la chaucha de vainilla, cocinar hasta que las ciruelas estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por tamiz, pesar las ciruelas tamizadas y calcular la misma cantidad de azúcar. Colocar todo en un recipiente a fuego fuerte, hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y continuar la cocción hasta obtener el punto, revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Para comprobar el punto colocar una porción de dulce en un plato y dejar enfriar, cuando se forme una película brillante y elástica en la superficie, inclinar el plato, si el dulce no se desliza está a punto. Retirar y envasar en frascos esterilizados dejando aproximadamente 1 cm. libre entre el contenido y la boca del frasco. Limpiar los bordes con un lienzo embebido en alcohol, dejar enfriar y cerrar.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 40 a 50 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de ciruelas remolachas
# Agua para cubrir
# 1 chaucha
# Azúcar cant. nec.