Ingredientes:

25 higos grandes
queso tierno
2 bancos de panela
1 cucharadita de bicarbonato
canela
agua

Elaboración:

Cortar los higos en cruz por su parte delgada y dejarlos en remojo por un día.
Exprimirlos uno por uno, con la mano. Cocinar los higos con agua y bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas.
En una olla grande, poner los higos al fuego; verter sobre ellos la panela troceada y la canela. Añadir una media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinar a fuego muy lento. Revolver con cuidado y tapar la olla.
Al final, la miel debe aparecer algo espesa. Se sirve los higos con un pedazo de queso tierno.