Preparación:

Hervir la leche y el azúcar (más o menos 2 horas); cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato, agitar hasta que cese el burbujeo; continuar mezclando; siempre en el mismo sentido, (si no se hace de esta forma, se corta porque es una emulsión). Cuando se ve el fondo de la cacerola, añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado: poniendo un poco en un plato; enfriar y comer.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 2 horas

Ingredientes:

# 3 litros de leche cruda (sin hervir)
# 1 kg. de azúcar
# 150 c.c. de agua
# 1 cdita de bicarbonato de sodio