Prearación.

Lavar los membrillos y secarlos con un lienzo, cocinarlos en abundante agua hasta que la piel comience a desprenderse, escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos, cortarlos en cuartos, quitar el centro, es decir la parte dura con la semillas, colocarlas junto con las cáscaras en un lienzo y atarlo bien. Colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con 600 c.c. de agua, cocinar durante 5 minutos, agregar los membrillos y el lienzo con las cáscaras y centros, proseguir la cocción hasta que se forme un almíbar denso y de color rojizo y los membrillos estén tiernos. Retirar el lienzo del recipiente.ENVASADO: Lavar los tarros herméticos con agua y detergente, enjuagarlos muy bien, apoyarlos sobre madera o un lienzo y verter dentro agua hirviendo, escurrirlos boca abajo, sin secarlos por dentro, acodar el dulce en caliente dentro de los frascos y cerrar con las tapas herméticas.

Ingredientes:

# 2 kilos de membrillos
# 1 1/4 kilo de azúcar