INGREDIENTES:

18 tapas para empanadas
2 blancos de puerros picados
50 gramos de manteca
2 cucharadas coposas de harina
1 y 1/2 taza de leche caliente
2 huevos duros picados
2 yemas
250 gramos de queso gruyere en cubos
350 gramos de jamón picado
3 manzanas verdes picadas
100 gramos de queso mozzarella o muzzarella rallado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACION:

Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir.
Agregarle los puerros y rehogar un poco.

Incorporar la harina revolviendo siempre y de a poco la leche caliente.

Dejar sobre el fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
Dejar dos minutos más luego retirar del fuego y agregar los huevos duros picados, las yemas, el queso gruyere , el jamón picado, las manzanas verdes y el queso mozzarella.

Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Mezclar todo muy bien y dejar que el relleno se enfríe para luego distribuirlo sobre las tapas de empanadas.

Mojar los bordes de las empanadas cerrándolas con un repulgue o presionando con un tenedor.

Ponerlas en una asadera previamente aceitada y pintarlas con manteca derretida o aceite.
Cocinar en horno moderado hasta dorar.

Si desean se pueden espolvorear con un poco de azúcar impalpable (glas, pulverizada).