Ingredientes:

Zucchinis lavados, sin el extremo 8
Sal para marinar
Jamón crudo cortado en fetas 50 g
Queso cuartirolo 100 g
Harina de trigo 1/2 taza
Huevos 3
Pan rallado 1 taza
Pimienta a gusto
Aceite de maíz 1/2 taza

Elaboración:

Es la calabaza común recolectada antes de su maduración. Su aspecto es similar a un pepino grande de piel fina y lisa, de color verde o amarillo, y a veces con rayas amarillas o jaspeadas. Es un ingrediente básico del pisto o la ratatouille. Sus flores rellenas o rebozadas son de excelente sabor.

Corte los zucchinis a lo largo, en tajadas, sálelas y colóquelas en el colador para escurrir. Mientras tanto, corte el queso en la mitad de las tajadas en las que cortó la verdura.

Seque bien, con papel absorbente las tajadas de zucchini. Luego, forme emparedades con una tajada de zucchini, una de jamón, otra de queso y termine con zucchini. Aprételos bien, para evitar que se desarmen.

Bata los huevos, en el bol, con una pizca de pimienta. Coloque la harina y el pan rallado en diferentes platos hondos. Pase los emparedados por harina, apretando para cubrirlos bien.

Luego, páselos por el huevo batido y, finalmente, por pan rallado, siempre cuidando de cubrirlos bien. Sacúdalos para desechar restos.

Vierta el aceite en la sartén y lleve a fuego medio/alto a calentar. Cuando esté listo fría los emparedados hasta que estén dorados de ambos lados, tardarán más o menos 4 min. de cada lado.

Sugerencia
Puede hacerlos en el horno, si los píncela con un poco de aceite.