Preparación:

Pelar los cítricos, quitarles los hollejos y cortarlos en gajos, mezclar en un bol con las hojas verdes, condimentar con sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de aceite.Reducción de aceto balsámico: hacer un caramelo rubio con el azúcar a fuego moderado, incorporar el aceto y dejar reducir hasta la mitad, reservar.Cortar el queso camembert en láminas de 1 cm., tostar las semillas de sésamo en un sartén no muy caliente y espolvorear el queso. Servir el mix de hojas y cítricos en una ensaladera junto con el queso rebozado, decorar con la reducción del aceto.

Ingredientes:

# 1 pomelo
# 1 naranja
# 1 limón
# 1/4 kg. de distintos tipos y
# Colores de hojas para ensaladas
# 100 gr. de queso camembert
# 2 cdas de semillas de sésamo blanco
# Sal y pimienta negra
# Aceite neutro

# Reducción de aceto:
# 2 cdas de azúcar
# 1/2 taza de aceto balsámico