Preparación:

Separar el atún en una bols no sin antes colocarlo en un coladorPoniéndolo bajo el chorro de agua para así quitar el aceite (o las impurezas enCaso de ser éste al agua). Picarlo con un tenedor. Echar en la bols, el arroz, la cebolleta, la albahaca picada y la cebolla en brunoise. Separar correctamente las yemas de las claras, y pisarlas por separado.Colocar en la bols las claras.En una fuente, mezclar formando un pastiche; las yemas, el aceite, el balsámico, el jugo del Limón la cucharada de Vino (o Jerez), salpimentar(recomiendo pimienta en grano) y echar el pastiche en la bols.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 1 lata de atún
# 1 porción de arroz cocido doble carolina
# 1 cebolla
# Albahaca fresca a gusto
# Balsámico, jugo de Limón a gusto
# 2 Huevos Duros
# 1 cda sopera de vino blanco o jerez
# Mostaza a gusto
# Aceite de oliva