Preparación:

Cortar las berenjenas hervidas y frías en dados, colocar en una ensaladera, agregar los ajos picados, las anchoas lavadas y sin espinas cortadas en trocitos, condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre. Mezclar bien, y rodear con los huevos duros cortados en tajadas. Servir bien fría.

Ingredientes:

# 4 berenjenas hervidas
# 3 dientes de ajo
# 3 cdas de aceite
# 1 cda de vinagre
# 4 huevos duros
# 4 filetes de anchoas
# Sal y pimienta